Naked layer cake de té hibisco
A veces cuando hacemos una tarta nos complicamos al máximo y recargamos la cobertura o elaboramos decoraciones muy complicadas, por eso recurrir en ocasiones a decoraciones sencillas con productos naturales da lugar a un resultado sorprendente. Como se suele decir, menos es más. En la receta de hoy os proponemos una tarta desnuda, o naked layer cake, donde los bizcochos quedan vistos.
Para el relleno y la parte de arriba utilizaremos una riquísima buttercream de merengue suizo coronada por pétalos de té hibiscus, mientras que en la tarta jugaremos con el sabor del té de hibisco y el aroma de rosas.
Una tarta sin dudas, diferente y exquisita. Vamos con la receta.
Receta de naked layer cake de té de hibisco
Ingredientes:
Para el bizcocho
- 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 200 g de azúcar
- 4 huevos (tamaño M a temperatura ambiente)
- 200 g de harina de trigo normal
- Dos cucharaditas de postre de levadura en polvo
- Una cucharada sopera de té hibisco en polvo
Para el almíbar
- 100 g de agua
- 100 g de azúcar
Para el buttercream de merengue suizo
- Tres claras de huevo (a temperatura ambiente)
- 165 g de azúcar
- 210 g de mantequilla
- Dos cucharaditas de aroma de rosas
Elaboración:
- Precalentamos el horno a 170ºC.
- Con la KitchenAid, o una amasadora eléctrica, blanqueamos la mantequilla. Para ello, la mezclamos con el azúcar y la batimos con la pala a velocidad media durante unos cinco minutos, hasta que tenga una textura cremosa y haya aumentado su volumen.
- En un bol, y con ayuda de un tamizador, tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.
- Agregamos al bol de la KitchenAid los huevos uno a uno y mezclamos a baja velocidad hasta integrarlos.
- Incorporamos la harina en tres adiciones y mezclamos con la pala a baja velocidad. Vamos bajando los restos de las paredes con una espátula y batimos a muy baja velocidad hasta conseguir una masa homogénea.
- Por último, añadimos el té de hibisco en polvo o triturado y lo mezclamos con la espátula.
- Preparamos tres moldes de 15 cm de diámetro y los engrasamos con spray antiadherente o con mantequilla. Repartimos la masa en ellos con ayuda de un racionador de bolas de helado, salen unas cinco bolas para cada molde.
- Horneamos unos 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un “cake tester” este salga limpio.
- Una vez horneados los bizcochos los dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Para preparar el almíbar mezclamos en un cazo el agua con el azúcar. Lo dejamos a fuego medio cinco minutos hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Reservamos.
- Preparamos el merengue. Para ello, agregamos las claras junto con el azúcar al al bol de la KitchenAid, y lo ponemos al baño María dentro de una cazuela grande con agua.
- Removemos constantemente con un batidor hasta que el azúcar esté completamente disuelto, evitando al mismo tiempo que la clara se cuaje.
- En ese momento retiramos el bol de la cazuela y batimos el contenido a alta velocidad con las varillas de la KitchenAid o la batidora eléctrica hasta conseguir un merengue firme y brillante. No tengáis miedo a batir, cuando más aire entre en las claras conseguiréis un merengue más terso y bonito.
- Una vez montado el merengue, y con las varillas en marcha, vamos añadiendo poco a poco la mantequilla y batimos a velocidad media. Llegará un punto que parece que se corta, pero hay que seguir batiendo sin miedo hasta obtener una textura densa y brillante. En ese momento el buttercream está listo y le podemos añadir un par de cucharadas del aroma y mezclar.
- Introducimos el buttercream en una manga pastelera con una boquilla de estrella. Reservamos.
- Para montar la tarta, retiramos la parte superior de dos de los bizcochos con ayuda de una lira y el tercero lo colocamos boca abajo, ya que será el que coronará el pastel.
- Con ayuda de una cuchara calamos los bizcochos con el almíbar.
- Colocamos un primer piso de bizcocho y sobre él realizamos una espiral de buttercream con la manga pastelera. Repetimos la operación con el siguiente bizcocho.
- Finalmente colocamos el último bizcocho con el copete hacia arriba y lo cubrimos con una espátula, realizando pases de dentro hacia afuera para darle un aspecto rústico.
- Finalmente decoramos por encima con pétalos de té de hibisco.
Nota: hemos utilizado el té de hibisco en polvo en los bizcochos, y aroma de rosas en la crema, pero si deseáis los podéis sustituir por otros de vuestro agrado. ¿Qué os parecen las naked layer Cakes? ¿Os animáis con una?