Gelatina instant 100 gr - Sin gluten - Dayelet

Proporciona plasticidad, elasticidad, ayuda al batido de los postres, estabiliza las mousses, retrasa la cristalización de los azúcares y se funde bien en la boca.

Se presenta en forma de polvo blanco fino que se disuelve en frio con agitación, espesa igual que la gelatina en hojas, y a los 30 minutos se obtienen varios geles transparentes, elásticos y termorreversibles. 

También es posible espesar, emulsionar, adherir y obtener films y sistemas aireados. En los postres suele usarse en proporciones que van del 1% al 5%. 

12 gramos de producto se corresponden aproximadamente a 1 gramo de agar-agar o a 2 láminas de gelatina. 

Modo de empleo:

• Agregar 36 gramos de Dayelet Gelatina Instant a 500 mililitros de agua fría.
• Poner a calentar agitando hasta su completa disolución.
• Dejar enfriar un poco antes de ser utilizada en cualquier receta.
• Una vez elaborada la receta dejar reposar en la nevera por un mínimo de 2 horas.

Sus aplicaciones son múltiples en mousses, helados, semifríos, merengues, cuajadas, en espumas y geles (del 0,5 al 1,5%), gelatinas de cocina (sopas, carnes y pescados), pasteles decorativos de flores, golosinas, confitería y repostería creativa.

Funciona rápidamente en todo tipo de líquidos con un contenido de agua superior al 80%, y en alcohol que no supere el 40%. Puede añadirse a sistemas con un máximo del 20% de grasa para lograr emulsionarlo. 

Combinado con otros espesantes se obtienen desde texturas frágiles y poco elásticas, hasta texturas compactas y de gran dureza.