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Tarta de coco y cerezas

Tarta de coco y cerezas

Tarta de coco y cerezas

Encontrar frutos rojos en invierno, aparte de ser una odisea, es una delicia. Si bien es cierto que estos frutos no están tan sabrosos como en temporada, poder hacer una tarta de lo que se te antoje y cuando se te antoje es un gran placer. Y es que no todas las frutas embellecen por igual a una tarta. A mí particularmente me encantan las frutas de color rojo/violáceo: arándanos, frambuesas, grosellas, moras, cerezas, fresas… Pues bien, de todo eso hay en un puesto del mercado de Santa Cruz, además de otras frutas que, aunque no de color rojo, son igualmente deliciosas y vistosas, como la fruta de la pasión y las carambolas.

Esta tarta de coco y cerezas es muy sencilla y rápida de hacer. Se trata de un bizcocho genovés borracho de almíbar con Kirsch (licor de cerezas) y relleno de una crema de coco y cerezas.

TARTA DE COCO Y CEREZAS

INGREDIENTES (para un molde desmontable de 22 cm)

Para el bizcocho genovés:

Para el almíbar de Kirsch:

  • 100 g de agua
  • 130 g de azúcar
  • 2 cucharadas de Kirsch

Para el relleno:

  • 250 g de coco rallado
  • 1 bote pequeño de leche condensada
  • 500 g de cerezas

Para decorar:

ELABORACIÓN

Para el bizcocho genovés:

  • Se montan los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen, aproximadamente 15 minutos. (En Thermomix, con mariposa, 6 minutos a 37º en vel. 3 y 1/2. Luego, otros 6 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura).
  • Se añade la harina, tamizada, y el extracto de vainilla y se mezcla muy suavemente. (En Thermomix, 4 segundos en vel. 3).
  • Se vierte en un molde engrasado y se hornea a 160º-180º durante 25 minutos, según si vuestro horno es o no de aire.
  • Como éste es un bizcocho muy delicado, conviene no sacarlo del horno bruscamente, para que conserve el tipo y no encoja. Hay que hacerlo despacio y con suavidad, sin exponerlo a un cambio brusco de temperatura ni someterlo a ningún golpe.

Para el almíbar de Kirsch:

  • Se lleva a ebullición el agua con el azúcar y el licor, y se deja hervir un par de minutos. (En Thermomix, 7 minutos, 100º, vel. 2).

Para el relleno:

  • Se mezcla la leche condensada con el coco.
  • Se deshuesan las cerezas.

Para decorar:

  • Se funde el chocolate blanco y se bañan las cerezas en él. Se dejan secar sobre papel vegetal.

Montaje de la tarta:

  • Se corta el bizcocho por la mitad.
  • Se empapa de almíbar la mitad inferior, y se pone sobre ésta la mezcla de leche condensada y coco, y encima las cerezas.
  • Se cubre con la otra capa de bizcocho, y se empapa con el almíbar restante.
  • Se cubre la superficie con coco rallado y se colocan sobre ella las cerezas recubiertas de chocolate.
  • Finalmente, se colocan los Fingers de Cadbury alrededor de toda la tarta. Si habéis llevado el relleno hasta los bordes, los Fingers se quedarán pegados al relleno y, por tanto, a la tarta. Si no, con ayuda de un pincel, podéis pintar los bordes con un poco de leche condensada, que hará de pegamento para los Fingers.
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María

Maria Lunarillos

Jiennensa de nacimiento pero tinerfeña de adopción (y corazón), me gusta encender el horno cuando viene lluvia, embadurnarme de harina mientras las gotas de agua golpean en la ventana y dejar que el olor a bizcocho y a tierra mojada impregnen juntos la casa. Soy compleja pero aspiro a ser simple, minimalista por dentro y por fuera. Y busco hacer lo mismo con mi cocina, para quedarme con lo más puro, lo más simple y lo más hermoso, porque la grandeza se esconde en los detalles más pequeños.

85 Comentarios
  • Ajomini

    3 febrero, 2009 at 8:57 Responder

    Me encantan los dulces que llevan coco, así que esta tarta seguro que me gustaría un montón. Además, te ha quedado como siempre “de confitería”!!

  • mc

    3 febrero, 2009 at 8:51 Responder

    Lo tuyo no es normal…por el increíble buen aspecto que tienen siempre tus tartas…ni me imagino como sabrán…Un saludo!

  • zer0gluten

    3 febrero, 2009 at 8:46 Responder

    María has tocado con esta tarta dos de mis puntos debiles, el coco y las frutas rojas, que como tú bien dices, además de deliciosas son fotogénicas 100%.De la tarta tengo poco que decirte, porque como siempre, me dejas sin palabras.La combinación de ambos ingredientes me parece muy acertada y la presentación tan limpia de tus tartas me parece un regalo de por sí.Enhorabuena una vez más.Muchos besitos

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