Sándwiches de galleta
Hay recetas que te transportan a la infancia. Al igual que a muchos de vosotros os sucedió con las manzanas de caramelo, a mí estos sándwiches de galletas rellenos de mantequilla me supone un viaje dulce a la niñez, pues rara era la reunión familiar en la que mi tía no las preparaba y yo las devoraba.
No era exactamente la misma receta, he modificado alguna cosa y he convertido a gramos las cantidades de «a ojo«, «ya tú lo vas viendo«, «lo que pida» o «tantos vasos, pero vasos de la Nocilla«. Bueno, en algún caso he dejado la unidad de medida original para no desvirtuar del todo la receta. 🙂
No sé qué tienen las recetas de las madres, de las tías y de las abuelas que las hacen tan especiales, porque no es solo el amor que ponían (o ponen) en ellas. Es algo más; quizá la mezcla entre la sencillez de su preparación, la humildad de los ingredientes y tus ojos de niño mirando cómo las cocinaba, no desde arriba, sino desde abajo. Y es que verlas hacer con ese «a ojo» no parece sino magia.
Dicho todo lo anterior, sobra decir que estos sándwiches están… ¡mmmmmmmm!
SÁNDWICHES DE GALLETA
INGREDIENTES (para 15 sándwiches)
- 30 galletas maría hojaldradas
- 200 g de mantequilla salada
- 100 g de azúcar glas
- Leche (a ojo)
- Coco rallado (ya tú lo vas viendo)
ELABORACIÓN
- Se bate la mantequilla con el azúcar glass y se rellenan con esta mezcla las galletas (yo lo he hecho con ayuda de una manga pastelera).
- Una vez formados los sándwiches, se sumergen 15 o 20 segundos en leche a temperatura ambiente, se escurren y se rebozan en coco rallado.
- Se conservan en el frigorífico y están mejor de un día para otro.