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Tarta de yogur griego, lima y arroz inflado

Tarta de yogur griego, lima y arroz inflado
Esta tarta de yogur griego, lima y arroz inflado es muy ligera, fresca, rica y rápida de hacer. De hecho, se tarda más en escribir la receta. ¿Se puede pedir más?

Es la primera vez que hacía este tipo de decoración con chocolate, que había visto muchas veces en libros y blogs, y me ha resultado tremendamente fácil (he de confesar que le tenía un poco de miedo, pero ¡no hay motivos!), así que os animo a probarlo.

TARTA DE YOGUR GRIEGO, LIMA Y ARROZ INFLADO

INGREDIENTES (para un molde de 18 cm)

Para la base:

Para la crema de yogur:

  • 600 g de yogur griego
  • La piel rallada de 4 limas
  • 60 g de zumo de lima
  • 50 g de azúcar glass
  • 8 hojas de gelatina

Para decorar:

  • Chocolate negro
  • 1 lima
  • 2 hojas de gelatina

ELABORACIÓN

Para la base:

  • Se mezcla en un bol el chocolate derretido con la nata líquida y se revuelve con el arroz inflado.
  • Se pone un aro de molde desmontable sobre el plato de servir, se le pone alrededor por el interior una tira de celofán para facilitar el desmoldado (esto es opcional) y se vierte el arroz inflado, aplanando bien con una cuchara.
  • Se lleva a la nevera hasta que el chocolate endurezca.

Para la crema de yogur:

  • Mientras, se mezcla el yogur con el azúcar y con el zumo y la piel rallada de las limas.
  • Se hidratan las hojas de gelatina en agua fría hasta que se ablanden, se sacan del agua y, sin escurrir, se ponen en un vaso y se meten en el microondas unos segundos, hasta que se deshagan completamente.
  • Se vierte un poco de la crema de yogur sobre la gelatina, se remueve bien y se añade esto al resto de la crema de yogur, mezclando bien.
  • Se vierte la crema sobre la base de arroz inflado.
  • Se lleva a la nevera durante un par de horas, hasta que la crema cuaje.
  • Se desmolda abriendo el aro y retirando el celofán con cuidado (en el caso de que se haya usado).

Para decorar:

  • Se corta una tira de papel vegetal (papel de horno) de un ancho un poco mayor que del alto de la tarta y de igual largo que el perímetro de ésta (si el largo del papel no os da, cortad dos trozos y empalmarlos).
  • Se derrite el chocolate y se pone en una manga pastelera con una boquilla lisa fina (yo usé la número 3 de Wilton).
  • Se dibujan garabatos sobre el papel vegetal y, con cuidado, se pega el papel a la tarta, de manera que la parte del chocolate quede pegada a ésta.
  • Se lleva la tarta a la nevera unos minutos hasta que el chocolate cuaje, y se retira con cuidado el papel vegetal.
  • De nuevo, se hidratan las hojas de gelatina en agua fría hasta que se ablanden, se sacan del agua y, sin escurrir, se ponen en un vaso y se meten en el microondas unos segundos, hasta que se deshagan completamente.
  • Finalmente, se corta la lima en rodajas, y con un pincel se pintan por todos los lados con la gelatina, se dejan secar sobre papel vegetal y se colocan sobre la tarta. El baño de gelatina hará que el paso del tiempo no les haga perder el brillo y desluzcan la tarta.

Nota: es importante sacar la tarta del frigorífico al menos media hora antes de tomar, para que la base de arroz inflado y chocolate se pueda cortar con facilidad.

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María

Maria Lunarillos

Jiennensa de nacimiento pero tinerfeña de adopción (y corazón), me gusta encender el horno cuando viene lluvia, embadurnarme de harina mientras las gotas de agua golpean en la ventana y dejar que el olor a bizcocho y a tierra mojada impregnen juntos la casa. Soy compleja pero aspiro a ser simple, minimalista por dentro y por fuera. Y busco hacer lo mismo con mi cocina, para quedarme con lo más puro, lo más simple y lo más hermoso, porque la grandeza se esconde en los detalles más pequeños.

168 Comentarios
  • Carmen

    3 noviembre, 2010 at 11:22 Responder

    Has vuelto!!!!!!Esta tarta tiene tu firma, tu manera de hacer se distingue a leguas, fantástica, como siempre.Besitos

  • María Lunarillos

    3 noviembre, 2010 at 11:14 Responder

    Margot, haciendo la rejilla sobre papel vegetal y pegándola, cuando el chocolate aún está derretido, a la tarta. Luego se quita el papel y listo. Está indicado con más detalle en la receta, pero es muy sencillo. 🙂

  • margot

    3 noviembre, 2010 at 11:12 Responder

    Impresionante.Que delicia.La rejilla de chocolate, como la has hecho que te ha quedado en circunferencia?

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