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Cómo hacer buttercream

Cómo hacer buttercream

Cómo hacer buttercream

El buttercream o crema de mantequilla no es más que lo que su propio nombre indica, crema de mantequilla batida con azúcar. La receta de buttercream es originaria de los países anglosajones, aunque con la llegada de los cupcakes y tartas a nuestro país la estamos adaptando a nuestro paladar.

Cuando preparo buttercream siempre utilizo la misma cantidad de mantequilla que de icing sugar, ya que no me gusta que quede demasiado dulce. Aunque si hace más calor aumento en 75-100 g la cantidad de icing sugar para que aguante mejor. Con las cantidades que os indico en esta receta da para decorar 12 cupcakes o rellenar y cubrir una tarta de 15 cm de diámetro.

Para batir la crema de mantequilla no es imprescindible tener un robot de cocina, pero si obligado hacerlo con una batidora eléctrica de doble varilla para conseguir mejor consistencia, y además que no nos resulte tan pesado. Podríamos batir la mantequilla a mano, pero hasta el momento de conseguir la textura idónea tendríamos un brazo que ni Schwarzenegger en sus mejores tiempos.

Cómo hacer buttercream

Ingredientes

  • 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 250 g de icing sugar (o azúcar glas en su defecto)
  • 4 cdas. de leche

Elaboración

    • Tamizamos el icing sugar.
    • Agregamos la mantequilla y la leche.

    • Batimos durante un minuto a velocidad baja hasta que se integren todos los ingredientes.
    • Una vez esté todo integrado, batimos durante cinco minutos a velocidad máxima. La consistencia final de nuestro buttercream tiene que ser similar a la de un helado.

Cómo hacer buttercream

A partir de esta receta básica de buttercream podemos añadir sabor a nuestro gusto. Bien podemos agregar chocolate derretido (y templado para no derretir la mantequilla), aromas al gusto, pastas de frutas, o cualquier ingrediente que se nos ocurra.

 

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Marina

Marina

Comencé estudiando algo que no me aportaba nada, hasta que en mis ratos libres descubrí mi verdadera pasión: la repostería. He cambiado los libros de leyes y los contratos laborales por los bizcochos y cremas de mantequilla. A raíz de mi creciente afición por la repostería nace mi blog The Sweetest Taste, en el que comparto todas las recetas que voy preparando y mis conejillos de indias han dado el visto bueno.

214 Comentarios
  • giselle

    25 septiembre, 2013 at 14:03 Responder

    Marina buenos dias, te consulto, en caso de utilizarlo para rellenar o cubrir una torta (soy de Argentina) puede quedar esta fuera de la heladera (por supuesto protegida) por 2 dias? aca son dias húmedo y por ej al fondant le afecta mucho no se al buttercream, si pierde consistencia. Muchas gracias

    • Marina

      Marina

      25 septiembre, 2013 at 14:05 Responder

      Aguanta perfectamente sin frío durante 3-4 días y no pierde nada de consistencia.

      Un beso 🙂

  • Lunita Loca

    24 septiembre, 2013 at 19:37 Responder

    Hola Marina,
    En primer lugar gracias por tus recetas y consejos. En segundo, quería preguntarte si aún echándole algo de leche, esta buttercream se puede mantener fuera de la nevera o si es necesario refrigerarla para que no se estropee.
    Muchas gracias nuevamente.
    Besos
    Lunitaloca

    • Marina

      Marina

      24 septiembre, 2013 at 20:04 Responder

      Puedes guardarlo a temperatura ambiente un máximo de 3-4 días sin problemas.

      Un abrazo 🙂

  • Ana Sloane Street

    23 septiembre, 2013 at 15:42 Responder

    Se puede batir en la thermomix? sería necesario poner el accesorio mariposa? qué velocidad se consideraría baja y cuál alta? Lo pregunto porque la velocidad 10 (que es la máxima) yo creo que sería excesiva…
    Mil gracias

    • Marina

      Marina

      23 septiembre, 2013 at 17:42 Responder

      En Thermomix nunca va a quedar una buena textura de buttercream, así que te la desaconsejo. La mejor opción es hacerlo con unas varillas eléctricas.

      Un saludo 🙂

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