Bienvenido!

Cómo hacer crema pastelera paso a paso

Cómo hacer crema pastelera paso a paso

Cómo hacer crema pastelera paso a paso

La crema pastelera es una crema muy utilizada en el mundo de la repostería. Normalmente es usada como relleno de tartas, milhojas, lionesas, éclairs, profiteroles, etc. A parte de usarse como relleno, es la base de cremas tradicionales tales como las natillas, cuya receta publiqué hace unos días, o la crema catalana.

Se trata de una crema suave, cuyos ingredientes son muy básicos: Leche, yemas de huevo, azúcar y fécula de maíz, más conocida por el nombre comercial de Maizena. Del mismo modo que las natillas, podrás aromatizarlas como más te gusten, con esencia de vainilla, canela o ralladura de naranja o limón.

Seguramente muchos de vosotros estaréis pensando que elaborar una buena crema pastelera no es fácil. Para vuestra tranquilidad, quiero confesaros que mis primeros intentos también fueron fallidos, pero cuando vi el problema pude hallar la solución. ¿Qué problemas puedes encontrar al hacerla?

– Uno: que te quede una textura un tanto grumosa, eso es debido a que la fécula de maíz no se disolvió correctamente.

– Dos: que las yemas de huevo se cuajen en el momento de mezclar la leche, eso se debe a la alta temperatura de la leche en contacto con las yemas y la solución a esto es muy sencilla, echar poca cantidad de leche mientras removemos constantemente la mezcla de yemas. Aún y con éstas, con la receta que hoy te muestro, verás que consigues hacer una fantástica crema pastelera a la primera.

 

Cómo hacer crema pastelera

Ingredientes

  • 1/2 l de leche
  • 1 vaina de vainilla
  • 125 g de azúcar
  • 40 g de fécula de maíz (maicena)
  • 4 yemas de huevo

Elaboración

    • En un cazo ponemos la leche junto con la vaina de vainilla, que habremos abierto a lo largo y extraído las semillas. Llevamos a ebullición, retiramos y reservamos.

Como hacer crema pastelera

    • En un bol mezclamos el azúcar, las yemas y la fécula de maíz. Con unas varillas mezclamos todo hasta que quede  perfectamente ligado.

Como hacer crema pastelera

    • A la mezcla anterior echamos poco a poco la leche sin dejar de remover.

como hacer crema pastelera

    • Una vez todo unido lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.

como hacer crema pastelera

  • Retiramos y dejamos enfriar cubriendo con film transparente la superficie.

Es importante que la crema pastelera la elabores con productos frescos y que tengas en cuenta que al llevar huevos, su consumo máximo debería ser de un par de días. Como ves, hacer crema pastelera es muy fácil y muy rápido ¿Te imaginas la cantidad de postres maravillosos que podrás hacer con ella?

Print Friendly
Olga

Olga

Mi amor por la cocina es bastante reciente, pero mi amor por la fotografía viene de lejos. Ello me llevó a crear mi blog Nina’s Kitchen, un nexo de unión entre mis dos grandes pasiones. Hace unos años abandoné la profesión de toda una vida, para dedicarme a aquello que realmente me satisfacía: ¡fotografiar! En la actualidad me dedico profesionalmente a la fotografía infantil y gastronómica.

145 Comentarios
  • Virginia

    27 septiembre, 2013 at 22:45 Responder

    Valdría para recubrir una tarta y pegar el fondant??

    • Olga

      Olga

      29 septiembre, 2013 at 22:20 Responder

      Virginia, yo no te lo recomendaría. Esta crema contiene huevo y por lo tanto su consumo debe ser rápido, entre 2 y 3 días. Mejor que utilices otro tipo de coberturas como mermelada o crema de chocolate.

    • mulatikadepoxolateh99

      24 noviembre, 2013 at 12:20 Responder

      claro nena

  • Conguicupcake

    27 septiembre, 2013 at 13:22 Responder

    vaya pinta!!!me encanta la crema pastelera y preciosas las fotos!! ^.^

  • Isabel

    27 septiembre, 2013 at 9:21 Responder

    Ya lo creo Olga!!
    Yo me la tomo a cucharadas, jejeje.
    Se ve muy rica, gracias por compartirla.
    Un saludo,

1 2 3 33

Envía un comentario