18
septiembre

Natillas caseras al huevo

 

Natillas caseras al huevo

Siempre que hago natillas en casa me vienen recuerdos de la infancia. El olor a vainilla y canela que se impregna en la cocina me transporta a aquella época, cuando llegaba del cole y veía a mi mamá de pie, delante de los fogones, con una mano sujetando el cazo y la otra removiendo sin parar… Aquel postre me sabía a gloria!!!

Las natillas caseras, aunque no lo parezca, son muy fáciles de hacer. Con ingredientes básicos como los huevos, la leche y el azúcar y algún que otro truco que ahora te contaré, podrás hacer unas auténticas natillas que nada tienen que ver con las que se comercializan.

Puedes prescindir de la fécula de maíz, más conocida por Maizena, pero ella te ayudará a dar consistencia a la crema, y con ello evitarás que la mezcla se corte. Tú decidirás cómo te gustan más, si más o menos espesas, con la cantidad que te pongo yo quedan espesitas, pero si te gustan más ligeras reduce la cantidad de harina de maíz a la mitad.

Natillas caseras al huevo

Ingredientes

  • 4 yemas de huevo
  • 1/2 l de leche
  • 150 g de azúcar
  • 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
  • Canela en polvo para decorar

Elaboración

  • Ponemos a infusionar la leche junto con el palito de canela en un cazo a fuego fuerte. Dejaremos hervir un par de minutos antes de retirarla del fuego. Colamos la leche y reservamos.
  • En otro cazo echamos las yemas de huevo, el azúcar y la harina de maíz, unimos con unas varillas. Una vez tengamos todo bien mezclado vamos añadiendo poco a poco la leche que teníamos reservada sin dejar de remover.
  • Llevamos de nuevo el cazo al fuego y removemos, siempre hacia la misma dirección, hasta que la mezcla espese.
  • Antes de que empiece a hervir retiramos del fuego y continuamos removiendo un par de minutos más.
  • Vertemos las natillas en los moldes elegidos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  • Espolvoreamos con canela antes de servir.

 

Natillas caseras al huevo

Estas natillas caseras al huevo puedes aromatizarlas como más te gusten, con corteza de naranja, limón, vainilla, canela… En cualquiera de sus versiones estará igual de buena. Para conservar las natillas de un día para otro es importante que las tapes bien con papel film para evitar que adquieran olores y sabores no deseados.

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