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Natillas caseras al huevo

Natillas caseras al huevo

Natillas caseras al huevo

Siempre que hago natillas en casa me vienen recuerdos de la infancia. El olor a vainilla y canela que se impregna en la cocina me transporta a aquella época, cuando llegaba del cole y veía a mi mamá de pie, delante de los fogones, con una mano sujetando el cazo y la otra removiendo sin parar… ¡Aquel postre me sabía a gloria!

Las natillas caseras, aunque no lo parezca, son muy fáciles de hacer. Con ingredientes básicos como los huevos, la leche y el azúcar y algún que otro truco que ahora te contaré, podrás hacer unas auténticas natillas que nada tienen que ver con las que se comercializan.

Puedes prescindir de la fécula de maíz, más conocida por Maizena, pero ella te ayudará a dar consistencia a la crema, y con ello evitarás que la mezcla se corte. Tú decidirás cómo te gustan más, si más o menos espesas, con la cantidad que te pongo yo quedan espesitas, pero si te gustan más ligeras reduce la cantidad de harina de maíz a la mitad.

Natillas caseras al huevo

Ingredientes:

  • 4 yemas de huevo
  • 1/2 l de leche
  • 150 g de azúcar
  • 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
  • Canela en polvo para decorar

Elaboración:

  • Ponemos a infusionar la leche junto con el palito de canela en un cazo a fuego fuerte. Dejaremos hervir un par de minutos antes de retirarla del fuego. Colamos la leche y reservamos.
  • En otro cazo echamos las yemas de huevo, el azúcar y la harina de maíz, unimos con unas varillas. Una vez tengamos todo bien mezclado vamos añadiendo poco a poco la leche que teníamos reservada sin dejar de remover.
  • Llevamos de nuevo el cazo al fuego y removemos, siempre hacia la misma dirección, hasta que la mezcla espese.
  • Antes de que empiece a hervir retiramos del fuego y continuamos removiendo un par de minutos más.
  • Vertemos las natillas en los moldes elegidos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  • Espolvoreamos con canela antes de servir.

 

Natillas caseras al huevo

Estas natillas caseras al huevo puedes aromatizarlas como más te gusten, con corteza de naranja, limón, vainilla, canela… En cualquiera de sus versiones estará igual de buena. Para conservar las natillas de un día para otro es importante que las tapes bien con papel film para evitar que adquieran olores y sabores no deseados.

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Olga

Olga

Mi amor por la cocina es bastante reciente, pero mi amor por la fotografía viene de lejos. Ello me llevó a crear mi blog Nina’s Kitchen, un nexo de unión entre mis dos grandes pasiones. Hace unos años abandoné la profesión de toda una vida, para dedicarme a aquello que realmente me satisfacía: ¡fotografiar! En la actualidad me dedico profesionalmente a la fotografía infantil y gastronómica.

21 Comentarios
  • Angeles

    22 septiembre, 2013 at 11:45 Responder

    Hola,soy una seguidora tuya nata y me gustaria saber ¿como se puede hacer esta receta en la thermomi?Gracias y sigue asi un saludo.

    • Olga

      Olga

      23 septiembre, 2013 at 9:49 Responder

      Hola Angeles! Mira, yo en la Thermomix las hago así:
      120 g. de azúcar, 4 huevos, 600 g. de leche y 1 cucharadita de pasta de vainilla. Pongo todos los ingredientes en el vaso, programo 8 minutos, 90º, velocidad 4. Alguna vez la he intentado hacer sólo con las yemas, tal como indica el libro “Imprescindible” pero se me cortan. Prueba como te digo y me dices que tal te han salido, ok? Besos.

  • mar

    21 septiembre, 2013 at 9:45 Responder

    Es la misma receta que yo empleo desde hace un montón de tiempo, solo que yo la tengo que hacer multiplicada por 4…. 2 litros de leche y duran el fin de semana ja, ja, ja….. y claro con galleta, algunas llevan sorpresa…. otra galleta en el fondo.

  • Cris

    19 septiembre, 2013 at 11:51 Responder

    Hola Olga!
    Estaré molt atenta a totes les teves receptes!
    M’encantes, i com sempre les fotos precioses!

    petonets,

    • Olga

      Olga

      20 septiembre, 2013 at 17:21 Responder

      Moltes gràcies Cris!

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