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Natillas caseras al huevo

Natillas caseras al huevo

Natillas caseras al huevo

Siempre que hago natillas en casa me vienen recuerdos de la infancia. El olor a vainilla y canela que se impregna en la cocina me transporta a aquella época, cuando llegaba del cole y veía a mi mamá de pie, delante de los fogones, con una mano sujetando el cazo y la otra removiendo sin parar… ¡Aquel postre me sabía a gloria!

Las natillas caseras, aunque no lo parezca, son muy fáciles de hacer. Con ingredientes básicos como los huevos, la leche y el azúcar y algún que otro truco que ahora te contaré, podrás hacer unas auténticas natillas que nada tienen que ver con las que se comercializan.

Puedes prescindir de la fécula de maíz, más conocida por Maizena, pero ella te ayudará a dar consistencia a la crema, y con ello evitarás que la mezcla se corte. Tú decidirás cómo te gustan más, si más o menos espesas, con la cantidad que te pongo yo quedan espesitas, pero si te gustan más ligeras reduce la cantidad de harina de maíz a la mitad.

Natillas caseras al huevo

Ingredientes:

  • 4 yemas de huevo
  • 1/2 l de leche
  • 150 g de azúcar
  • 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
  • Canela en polvo para decorar

Elaboración:

  • Ponemos a infusionar la leche junto con el palito de canela en un cazo a fuego fuerte. Dejaremos hervir un par de minutos antes de retirarla del fuego. Colamos la leche y reservamos.
  • En otro cazo echamos las yemas de huevo, el azúcar y la harina de maíz, unimos con unas varillas. Una vez tengamos todo bien mezclado vamos añadiendo poco a poco la leche que teníamos reservada sin dejar de remover.
  • Llevamos de nuevo el cazo al fuego y removemos, siempre hacia la misma dirección, hasta que la mezcla espese.
  • Antes de que empiece a hervir retiramos del fuego y continuamos removiendo un par de minutos más.
  • Vertemos las natillas en los moldes elegidos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  • Espolvoreamos con canela antes de servir.

 

Natillas caseras al huevo

Estas natillas caseras al huevo puedes aromatizarlas como más te gusten, con corteza de naranja, limón, vainilla, canela… En cualquiera de sus versiones estará igual de buena. Para conservar las natillas de un día para otro es importante que las tapes bien con papel film para evitar que adquieran olores y sabores no deseados.

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Olga

Olga

Mi amor por la cocina es bastante reciente, pero mi amor por la fotografía viene de lejos. Ello me llevó a crear mi blog Nina’s Kitchen, un nexo de unión entre mis dos grandes pasiones. Hace unos años abandoné la profesión de toda una vida, para dedicarme a aquello que realmente me satisfacía: ¡fotografiar! En la actualidad me dedico profesionalmente a la fotografía infantil y gastronómica.

21 Comentarios
  • Cenas ligeras

    7 marzo, 2015 at 1:08 Responder

    Estuve buscando la receta por todos lados, hasta que llegue a esta que es la que queria. Hoy la pruebo y les comento como me fue. Quiero ver si me sale bien espesita, es como me gusta!
    Saludos
    Mika

  • Lucia

    24 marzo, 2014 at 3:00 Responder

    Hola! Les comento que soy de Argentina y me llamó mucho la atención este postre! Así que pensaba hacerlo para probar. Eso si tengo la duda si se come a temperatura ambiente o frío. Muchas gracias por la receta bien clara y veremos como salen!!

    • Olga

      Olga

      26 marzo, 2014 at 0:43 Responder

      Hola Lucía! Se toma frío, aunque hay veces que no he podido resistirme y me las he tomado a temperatura ambiente, pero lo ideal es frío. 😉

  • Ana

    4 marzo, 2014 at 2:59 Responder

    hola, la receta muy bien para lo que yo quería, que quedaran un poco espesitas pero.. no he podido comerme las natillas. ¡Son asquerosamente dulces! No se distingue ni el toque del limón ni de la vainilla que les puse, diría que ni del huevo y la leche. Es como un puñado de azúcar en la boca. ¿De verdad os gustan así?

    • Olga

      Olga

      4 marzo, 2014 at 19:37 Responder

      Hola Ana, si no te gustan tan dulces, la próxima vez le echas menos azúcar, eso tiene fácil solución. Un saludo.

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