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Receta de Mince pies. Sorteo

Receta de Mince pies. Sorteo

Receta de Mince pies. Sorteo

¿Sabéis lo que son los Mince pies? Son como unas tartaletas o pastelitos rellenos de un picadillo (mincemeat) a base de manzana, fruta seca, ralladura de naranja y limón, almendra, azúcar, especias, mantequilla y licor. Es un dulce británico que se consume habitualmente en la época de Navidad y Año Nuevo. Sus orígenes se encuentran en la Edad Media, donde estos pastelitos llevaban carne y era la fruta seca y las especias quienes ayudaban a su conservación.

El mincemeat lo venden en conserva, aunque he de decir, que yo todavía no lo he encontrado, así que recurro al mincemeat homemade, que no es otra cosa que el picadillo casero. Este picadillo no tiene ningún secreto y dificultad cero, pero sí necesita su tiempo, es entretenido, pero como siempre, os animo a que lo probéis, sobre todo para que sepáis el sabor tan especial que tiene, como agridulce.

Con las cantidades que os doy para el picadillo o mincemeat os salen muchas tartaletas, así que si os sobra, no os preocupéis, podéis hacer conservas y así lo tenéis preparado para otra vez. O, ya que estamos entrando en fechas navideñas, se me ocurre que ¡también podéis regalarlas!, ponéis el mincemeat en un bote chulo con un lazo o cordón  desde el que cuelgue la receta de la masa quebrada. Creo que es un detalle fantástico, ¿no os parece?.

Mince pies

Ingredientes:

Para las tartaletas:

Para el mincemeat:

  • 30 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar moreno
  • 100 g de pasas sultanas
  • 100 g de ciruelas pasas
  • 100 g de pasas moscatel
  • 2 manzanas
  • 50 ml de vinagre de manzana
  • 50 g de almendra cruda troceada
  • El zumo y la ralladura de dos limones y una naranja
  • 1/2 cdta. de canela en polvo
  • 1/2 cdta. de clavo en polvo
  • 1/2 cdta. de nuez moscada en polvo
  • 1/2 cdta. de jengibre en polvo
  • 30 ml de coñac

Elaboración:

    • Picamos las ciruelas y las ponemos en remojo para que se rehidraten.
    • En un cazo ponemos el azúcar junto con el vinagre a fuego lento. Cuando el azúcar esté disuelto, añadimos las manzanas que habremos cortado en daditos del tamaño de las pasas y la mantequilla a dados.
    • Cuando la manzana esté pochada añadimos el resto de ingredientes excepto el coñac.
    • Añadiremos el coñac en el último momento, justo cuando el preparado se haya reducido y quede una textura tipo mermelada, entonces lo incorporamos y dejamos que se evapore el alcohol un par de minutos.
    • Mientras la mezcla se enfría, precalentamos el horno a 200ºC y estiramos con un rodillo la masa quebrada en una superficie enharinada.
    • Con un cortador redondo, cortamos círculos de masa que servirán como base de nuestras tartaletas y estrellas para decorar. Intenta aprovechar la masa lo máximo posible.

Mince pies

  • Coloca los círculos de masa en un molde para cupcakes o magdalenas.
  • Pon una cucharada de mincemeat en cada cavidad y la estrella encima.
  • Pincela con huevo batido y hornea entre 15 y 20 minutos.

Receta de Mince pies. Sorteo

Esta es la receta de Mince pies que yo hago en casa, como en todo, habrán más versiones. Mi consejo es que la adaptéis a vuestro gusto, siempre intentando mantener ese sabor agridulce característico de estas tartaletas o pastelitos. Y ya para acabar, un consejo más, espolvorear con azúcar glas cuando las vayáis a servir.

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Olga

Olga

Mi amor por la cocina es bastante reciente, pero mi amor por la fotografía viene de lejos. Ello me llevó a crear mi blog Nina’s Kitchen, un nexo de unión entre mis dos grandes pasiones. Hace unos años abandoné la profesión de toda una vida, para dedicarme a aquello que realmente me satisfacía: ¡fotografiar! En la actualidad me dedico profesionalmente a la fotografía infantil y gastronómica.