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Pastel de naranja y chocolate blanco

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Desde que tuve en mis manos el libro de Lynn Hill, Clandestine Cake Club, tenía clarísimo que este pastel de naranja y chocolate blanco lo tenía que hacer sí o sí. Para los que no sepáis de qué libro estoy hablando, hace unas semanas hice una reseña sobre él, la cual podéis consultar para haceros una idea de la joyita que es este libro y de la historia que hay detrás de él.

No es que sea una apasionada del chocolate blanco, soy más de chocolate negro, pero es cierto que últimamente se me ha dado por preparar muchas cosas con él, para muestra estos bombones de chocolate blanco rellenos de crema de limón, o estos cupcakes de chocolate blanco que preparé para Pascua… Lo cierto es que, como diría Alejandro Sanz, no es lo mismo degustar el chocolate blanco tal cual que incorporarlo en alguna elaboración, noooo es lo mismoooo.

Bueno, voy a dejarme de cancioncitas y vamos directamente a la receta que seguramente es lo que estáis deseando que os cuente. El molde que he usado para hacerlo es de 18 cm de diámetro. He usado dos moldes iguales, pero si no tenéis, podéis seguir las indicaciones de mi compañera Miriam sobre cómo hacer una tarta de varias capas o layer cake.

Pastel de naranja y chocolate blanco

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 225 g de mantequilla reblandecida
  • 225 g de azúcar súper fino
  • 225 g de de harina con levadura
  • 4 huevos grandes batidos
  • La ralladura de una naranja grande
  • 1/2 cdta. de levadura
  • 1 cda. de leche (opcional)

Para el sirope de naranja:

Para el relleno de chocolate blanco:

Elaboración:

    • Precalentamos el horno a 180ºC.
    • Engrasamos los moldes y reservamos.
    • En el bol de la batidora, batimos la mantequilla junto con el caster sugar hasta conseguir una mezcla esponjosa.
    • Añadimos los huevos de uno en uno ligeramente batidos y batimos bien después de cada adicción.
    • Incorporamos la ralladura de naranja y a continuación añadimos la harina y mezclamos justo hasta que quede todo integrado. Si la mezcla queda muy densa, añadimos la cucharada de leche.
    • Repartimos la misma cantidad de masa en  cada uno de los dos moldes y horneamos unos 25 minutos.
    • Para preparar el sirope, ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego lento y lo llevamos a ebullición. Retiramos y dejamos enfriar un poco.
    • Cuando los bizcochos estén listos pinchamos la superficie con un palillo y pincelamos con el sirope y dejamos enfriar completamente.
    • Para hacer el relleno, echamos la ralladura de naranja y el zumo en un cazo y lo llevamos a ebullición. Hervimos un par de minutos y lo vertemos sobre el chocolate blanco troceado. Removemos hasta que el chocolate se deshaga completamente. Si no lo conseguimos, terminaremos el proceso al baño maría. Dejamos enfriar completamente.
    • Mientras, batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.
    • Añadimos la mezcla de chocolate poco a poco sin dejar de batir. Es importante que el chocolate esté completamente frío, si no, la mantequilla se desharía…
    • Con una espátula repartimos la mezcla sobre una de las bases. Colocamos la otra encima de ésta.

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    • Finalizamos añadiendo otra capa más de la mezcla de chocolate blanco y naranja.

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    • Para decorar, podemos hacer nosotros mismos unas banderolas usando washi tape y unos palitos de brocheta.

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Lo cierto es que el pastel de naranja y chocolate blanco original sólo lleva la mezcla de chocolate en medio de los dos bizcochos, y la parte superior está decorada con azúcar glas y unas rodajas de naranja, pero personalmente me parece más espectacular visto así, ¿no os parece?

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Olga

Olga

Mi amor por la cocina es bastante reciente, pero mi amor por la fotografía viene de lejos. Ello me llevó a crear mi blog Nina’s Kitchen, un nexo de unión entre mis dos grandes pasiones. Hace unos años abandoné la profesión de toda una vida, para dedicarme a aquello que realmente me satisfacía: ¡fotografiar! En la actualidad me dedico profesionalmente a la fotografía infantil y gastronómica.