23
septiembre

Receta de masa para galletas decoradas

 

Masa_para_galletas_decoradas

Preparé mis primeras galletas decoradas en 2010 y para mí fue todo un flechazo: pasé toda la noche decorándolas, por primera vez en mi vida fui a trabajar por la mañana sin haber dormido nada. Me resulta súper entretenido y relajante y además ¡están riquísimas!

Desde aquella primera vez no he parado de hacerlas siempre que he tenido ocasión. Y mi receta ha ido evolucionando: esta que aquí os presento es “la definitiva”. No sólo quedan unas galletas bonitas que mantienen estupendamente la forma, sino que además saben como las pastas de té y tienen una textura crujiente fantástica.

Espero que os gusten y os diviertan tanto como a mí… porque más adelante veremos cómo decorarlas con glaseado, con papel de azúcar, con oblea, con fondant, con chocotransfer, con pinceles y colorantes ¡hay todo un mundo de posibilidades por delante!

Receta de masa para galletas decoradas

Ingredientes:

  • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 175 g de azúcar glas
  • Un huevo normal y una yema a temperatura ambiente
  • 550 g de harina floja

Elaboración:

  • En el robot de cocina con el accesorio de palas planas batimos la mantequilla a velocidad lenta lo justo para suavizarla: no debe blanquear ni aumentar de volumen, no debemos introducir aire.
  • A velocidad mínima añadimos el azúcar cucharada a cucharada.
  • Seguimos a velocidad mínima y vertemos el huevo ligeramente batido muy poco a poco, hasta que esté bien integrado. Si es necesario, paramos el robot para bajar lo que quede en las paredes.

 Masa_galletas_decoradas

  • Comenzamos a añadir la harina a cucharadas a velocidad 1 y batimos hasta que la masa esté ligada.
  • Colocamos la masa sobre un papel de hornear, le damos una forma redonda y la cortamos en dos trozos iguales.
  • Cogemos uno de los trozos y le damos forma rectangular con las manos sobre un papel de hornear.

 Masa_galletas_decoradas1

  • Colocamos otro papel de hornear encima y con un rodillo estirar la masa con un grosor uniforme de unos 6 mm. Conviene utilizar un rodillo graduable.
  • Hacemos lo mismo con el otro trozo. Los ponemos en una bandeja de hornear, uno encima de otro, con cuidado de que no se doblen y los dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas.
  • Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, y sin aire. Cortamos las galletas con un cortapastas.

 Masa_galletas_decoradas2

  • Ponemos galletas de tamaño uniforme en la misma bandeja, ya que tardarán más o menos en hacerse en función de si son más o menos grandes. Podemos volver a estirar los recortes sobrantes las veces que haga falta, sin necesidad de volver a enfriar.
  • Introducimos la bandeja durante unos 12 minutos (cuanto más grandes, más tiempo). Horneamos solo una bandeja por vez, situándola en la parte central del horno.
  • Pasamos las galletas a una rejilla hasta que se enfríen.

  Masa_de_galletas_decoradas

Conviene dejar enfriar las galletas dos horas mínimo antes de decorarlas, ya que al principio están algo quebradizas. Podemos añadirle esencias o pastas a la masa: yo suelo ponerle una cucharadita de pasta de vainilla Home Chef y una cucharadita de esencia de mantequilla.

Galletas_para_decorar

Es fundamental que la mantequilla que usamos para esta receta de galletas decoradas sea de calidad: yo suelo utilizar la marca Milbona, de venta en Lidl. La harina debe ser floja, es decir, debe tener una fuerza de unos 9 g de proteína por cada 100 g de peso: yo utilizo la normal de la marca Gallo.

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