Tortilla de espaguetis
¡Estoy feliz de presentaros la receta de la tortilla de espaguetis! Incluso para mi marido que es italiano esta tortilla no es nada común, de hecho era la primera vez que la hacía en casa y la hemos disfrutado como niños. A los italianos del norte no les dirá mucho porque en realidad esta deliciosa tortilla tiene origen napolitano. Para mí tiene un significado especial porque es una de las primeras recetas italianas (un poco fuera de lo común) que aprendí muchos años atrás cuando ya me picaba la curiosidad por la gastronomía de este país.
Sea como sea creo que esta tortilla, o frittata como la llaman ellos, es realmente especial. Como podréis imaginaros, la receta nace como idea para aprovechar las sobras. Por ello, no es difícil encontrar recetas parecidas hechas con espaguetis con tomate o con rellenos diferentes (depende de lo que uno tuviera en el frigo). Aquí vemos el procedimiento desde el principio, pero podéis aprovechar sobras de cualquier tipo de pasta para realizar la receta.
Como nuestra tortilla de patatas, la tortilla de espaguetis es perfecta para reuniones en familia, barbacoas o picnics. Es rápida, fácil y suculenta. Una de esas recetas con las que el éxito está prácticamente asegurado.
Receta de tortilla de espaguetis
Ingredientes para 6-8 personas:
- 250 g de espaguetis
- 6 huevos
- Parmesano rallado al momento
- Perejil fresco
- Sal fina y sal gorda
- Pimienta
- 50 g de scamorza ahumada
- 50 g de salchichón
- Aceite de oliva
Elaboración:
- Añadimos a los huevos sal y pimienta y batimos. Incorporamos el perejil y abundante queso rallado (mejor si lo rallamos al momento). La cantidad de queso y perejil puede variar según nuestros gustos. A mí me gusta añadir una buena cantidad ya sea de uno que del otro.
- Seguimos con la preparación de los espaguetis: ponemos a calentar una olla de fondo grueso con abundante agua. Cuando el agua empiece a hervir añadimos la sal gorda. El agua tiene que quedar sabrosa, no salada. Ponemos los espaguetis a cocer. Una vez que los espaguetis estén al dente los colamos.
- Pasamos los espaguetis por agua fría para enfriarlos (si los mezcláramos al huevo aún calientes, el huevo cuajaría enseguida). Añadimos los espaguetis al huevo batido y mezclamos bien. Dividimos la mezcla en dos partes iguales.
- En una sartén con bordes altos, de unos 25 cm de diámetro, ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite. Vertemos una de las dos mitades de la mezcla de huevo y espaguetis y bajamos la lumbre. Dejamos que se vaya haciendo poco a poco.
- Mientras tanto, quitamos la corteza al queso y la piel al salchichón y los cortamos en trocitos de medio centímetro. Cuando veamos que se ha cuajado la tortilla distribuimos por toda la superficie el queso y el salchichón y añadimos encima el resto de la mezcla de huevo y espaguetis.
- Colocamos una tapa del mismo diámetro de la sartén o un poco más grande y le damos la vuelta a la tortilla (también podemos utilizar una sartén para tortillas), como se hace normalmente con la tortilla de patatas.
- Seguimos la cocción a fuego lento con la tortilla tapada, así se cuece mejor por dentro. Cuando ya esté cocida por dentro, si queremos dorarla un poquito podemos subir el fuego y hacer un minuto más por cada lado. Servimos caliente, templada o fría acompañada de una ensalada de tomate con albahaca fresca.
En esta ocasión he utilizado para la tortilla de espaguetis un queso llamado scamorza. Se trata de un queso italiano elaborado con leche de vaca que se encuentra normal o ahumado. A mí me encanta el gusto del ahumado en esta receta y si tenéis la posibilidad de comprarlo os lo aconsejo. En caso contrario, podemos utilizar el queso que más nos guste o el que tengamos más a mano, no importa la variedad, ya que a está tortilla le pega todo. Probad con diferentes quesos y embutidos o con diferentes hierbas como la albahaca, la menta o el eneldo. ¡Veréis qué diferencia!
