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Cheesecake de boniato “araña” para Halloween

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Seguimos con recetas para Halloween y hoy toca el turno a  esta cheesecake de boniato con decoración de tela de araña.

El ingrediente principal de esta tarta de queso es el boniato, este tubérculo tan otoñal le proporciona a esta tarta de queso un sabor muy especial y con textura aterciopelada, y cremosa.

Lo mejor de esta receta de cheesecake de boniato es que para cuajar la tarta no necesitamos horno, es muy fácil de hacer y una propuesta diferente, y muy rica respecto a la receta clásica de esta tarta.

Receta de cheesecake de boniato araña para Halloween

Ingredientes (para 8-10 personas)

  • 400 g de galletas
  • 180 g de mantequilla
  • 200 g de boniato
  • 250 g de queso crema
  • 150 g de azúcar
  • 250 g de nata para montar muy fría (con 33% de materia grasa preferentemente)
  • Caramelo para decorar

Elaboración

  • Precalentamos el horno a 200ºC.
  • Limpiamos el boniato, lo colocamos en una bandeja de hornear y lo asamos una hora y media, o hasta que al pinchar con un tenedor esté blando. Dejamos enfriar.
  • Retiramos la piel del boniato y lo aplastamos con ayuda de un tenedor, y reservamos.

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  • Trituramos las galletas colocándolas en un papel de hornear y aplastándolas con un rodillo o triturándolas con un robot. Una vez trituradas las incorporamos a un bol.

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  • Derretimos la mantequilla en un bol en el microondas 20 o 30 segundos a potencia media, o en un cazo.
  • Posteriormente mezclamos la mantequilla con el polvo de galletas y lo mezclamos con ayuda de una espátula, hasta conseguir una masa homogénea y ligeramente húmeda.

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  • Engrasamos el molde y colocamos la masa de galleta con mantequilla por la base y las paredes, presionamos suavemente para compactar la mezcla, y llevamos a la nevera un mínimo de una hora.

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  • En un robot de cocina montamos la nata a velocidad media-alta y la reservamos en un bol.

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  • Agregamos al robot de cocina el queso fresco y el azúcar, y lo mezclamos a velocidad media.

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  • Incorporamos el puré de boniato asado y volvemos a mezclar a velocidad media.

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  • Añadimos finalmente a la mezcla la nata montada con una espátula, realizando movimientos suaves y envolventes hasta obtener una masa homogénea.
  • Vertemos la mezcla en el molde con galleta y repartimos bien.

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  • Colocamos caramelo líquido en una manga pastelera y cortando el extremo dibujamos circunferencias concéntricas en toda la superficie de la tarta.
  • Con ayuda de un palillo o brocheta realizamos rayas que atraviesen las circunferencias, de dentro a afuera, limpiando el palito antes de continuar con la siguiente.

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  • Dejamos enfriar la tarta un mínimo de dos horas o mejor de un día para otro. Desmoldamos con cuidado y servimos la tarta de queso y boniato.

Nota: cuanto más tiempo permanezca el boniato en el horno, más dulce será el resultado.

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¿Os animáis cual Spiderman a elaborar esta deliciosa receta de cheesecake de boniato araña para Halloween?

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Clara

Clara

Psicóloga de profesión, enfermera de formación y cocinera por vocación. Con dos añitos ya estaba jugando en mi cocinita de juguete, desde entonces, siempre me ha gustado trastear en la cocina y mi horno se ha convertido una extensión de mi cuerpo. La repostería es la parte que más me atrae de la cocina, ya que me resulta altamente creativa, en ella he encontrado un lugar para unir estética, tradición, innovación y sobre todo sabor. Me he formado durante un tiempo en Francia, en escuelas españolas y sobre todo a través de la experiencia. Mi entusiasmo por la cocina me llevó a abrir mi blog gastronómico Entrando en la cocina dónde compartir mis recetas y crónicas de manera fácil y asequible.

28 Comentarios
  • Mary Barcelona

    28 octubre, 2014 at 12:18 Responder

    Que buena idea de cheesecake, tengo q probar esta receta tan otoñal.
    Un abrazo.

  • Bego de Al Calor del Horno

    28 octubre, 2014 at 10:34 Responder

    Me parece ideal que hayas usado boniato en vez de calabaza…. y es que este año acabo de comenzar una cruzada pro-boniato que es muy nuestro!
    Bs

  • Maria José

    28 octubre, 2014 at 9:59 Responder

    Jo que rico, me ha encantado el paso a paso, siempre me gusta ver cómo otras trabajan.
    La tarta se ve deliciosa, experimentaré con la batata o boniato.

    Saluditos

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