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Tarta nevada de coco para Navidad

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Aprovechando que se acercan los fríos más polares y la Navidad, hoy os traemos esta deliciosa receta de tarta nevada de coco. Es una tarta formada por un delicado bizcocho (elaborado en molde de layer cake de 15 cm) con textura aterciopelada, en el que vamos a utilizar nuestro estupendo aceite de oliva, y una cobertura de crema muy suave con la que vuestros invitados se quedarán helados como si hubiesen paseado por la mismísima nieve, que en nuestro caso simularemos con coco rallado.

Para la decoración os proponemos unos sencillos renos que le darán un aire más invernal si cabe. A pesar de que la receta tiene unos cuantos pasos, en realidad es muy sencilla de hacer, por lo que os animamos a prepararla y que comprobéis por vosotros mismos lo riquísima que está. Vamos con la receta.

Receta de tarta nevada de coco

Ingredientes:

Para los bizcochos

  • 150 g de harina de trigo
  • 30 g de harina de maíz
  • Dos cucharaditas de levadura química
  • Una pizca de sal
  • 200 g de azúcar
  • 85 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 20 g de aceite de oliva suave
  • 125 g de leche de coco a temperatura ambiente
  • 1 huevo L, a temperatura ambiente, separando la clara y la yema
  • 1/2 cucharada de aroma de coco
  • 2 claras de huevo a temperatura ambiente
  • 1/4 de cucharadita de cremor tártaro

Para el almíbar

  • 50 g de azúcar
  • 100 g de ron blanco

Para la cobertura de coco

Para decorar

Elaboración:

  • Precalentamos el horno a 170ºC con calor arriba y abajo.
  • En un bol tamizamos las harinas, junto con la levadura y la sal, y reservamos.

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  • En otro bol, mezclamos el azúcar y la mantequilla, y lo batimos bien hasta que tenga una textura cremosa y doble ligeramente su volumen.

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  • Agregamos el aceite de oliva y seguimos mezclando.
  • Posteriormente, agregamos la yema de huevo e integramos en la mezcla.

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  • A continuación, añadimos la harina y la leche de coco de manera alternativa, en dos o tres veces.

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  • Montamos las claras junto con el cremor tártaro a punto de nieve, con la ayuda de una batidora eléctrica.

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  • Agregamos el aroma de coco y mezclamos con la masa.
  • Incorporamos las claras en tres veces, con la ayuda de una espátula, con movimientos suaves y envolventes, teniendo cuidado de que la masa no baje su volumen.

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  • Horneamos nuestros bizcochos entre 20 y 25 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo o cake tester éste salga limpio. Dejamos enfriar en una rejilla.
  • Subimos la temperatura del horno a 200ºC.
  • Estiramos la masa quebrada y con ayuda de un cortador, cortamos nuestros cervatillos; los colocamos en una bandeja con un tapete de silicona o con papel sulfurizado.
  • Horneamos entre 7 y 10 minutos, hasta que nuestras galletitas estén doradas.
  • Elaboramos el almíbar. Para ello calentamos en un cazo el licor y el azúcar, removiendo hasta que quede bien disuelto, retirando del fuego antes de que llegue a ebullición.

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  • En un bol, agregamos el azúcar glas tamizado, la mantequilla, el queso cremoso y el aroma de coco, y lo batimos con unas varillas a velocidad media-alta hasta que esté totalmente integrado.

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  • Una vez que estén fríos nuestros bizcochos, los nivelamos con ayuda de una lira.

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  • A continuación, calamos nuestros bizcochos con el almíbar, con ayuda de una cucharilla, y los vamos empapando para que queden bien jugosos.
  • Seguidamente, rellenamos una manga pastelera con nuestra crema,  y rellenamos con ella el espacio entre cada piso de bizcocho.

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  • Con ayuda de una espátula  cubrimos todo el exterior de nuestra tarta con el resto de la crema, y a continuación la espolvoreamos con coco rallado.

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  • Finalmente, decoramos nuestra tarta con los cervatillos y la presentamos en un plato o cake stand. 

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¿Qué os parece? ¿Os animáis a dejar helado a más de uno con esta receta de tarta nevada de coco para Navidad?

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Clara

Clara

Psicóloga de profesión, enfermera de formación y cocinera por vocación. Con dos añitos ya estaba jugando en mi cocinita de juguete, desde entonces, siempre me ha gustado trastear en la cocina y mi horno se ha convertido una extensión de mi cuerpo. La repostería es la parte que más me atrae de la cocina, ya que me resulta altamente creativa, en ella he encontrado un lugar para unir estética, tradición, innovación y sobre todo sabor. Me he formado durante un tiempo en Francia, en escuelas españolas y sobre todo a través de la experiencia. Mi entusiasmo por la cocina me llevó a abrir mi blog gastronómico Entrando en la cocina dónde compartir mis recetas y crónicas de manera fácil y asequible.

12 Comentarios
  • Helena / Rico sin Azúcar

    18 noviembre, 2014 at 22:00 Responder

    Qué cucada! y qué bueno el paso-a-paso (de revista 😉
    He visto ya unas cuantas tartas decoradas con galletas y la verdad es que quedan chulísimas.
    Gracias por la idea, Clara!

  • Mar

    18 noviembre, 2014 at 13:43 Responder

    Pintaza!!!..Cuantos bizcochos son, dos o tres los que hay que hornear?

    • Clara

      Clara

      20 noviembre, 2014 at 14:49 Responder

      Los bizcochos son tres, por eso dividimos la masa en tres.

  • María José

    18 noviembre, 2014 at 12:19 Responder

    Enhorabuena , la tarta tiene una pinta estupenda!. una pregunta se podría sustituir el aroma de coco por la pasta de coco de Home Chef? que cantidad sería? o ya es a gusto? Gracias!

    • Clara

      Clara

      20 noviembre, 2014 at 14:50 Responder

      Puedes perfectamente sustituir el aroma de coco por la pasta de Homechef, cuya cantidad sería, como dices, al gusto de cada uno.

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