18
noviembre

Tarta nevada de coco para Navidad

 

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Aprovechando que se acercan los fríos más polares y la Navidad, hoy os traemos esta deliciosa receta de tarta nevada de coco. Es una tarta formada por un delicado bizcocho (elaborado en molde de layer cake de 15 cm) con textura aterciopelada, en el que vamos a utilizar nuestro estupendo aceite de oliva, y una cobertura de crema muy suave con la que vuestros invitados se quedarán helados como si hubiesen paseado por la mismísima nieve, que en nuestro caso simularemos con coco rallado.

Para la decoración os proponemos unos sencillos renos que le darán un aire más invernal si cabe. A pesar de que la receta tiene unos cuantos pasos, en realidad es muy sencilla de hacer, por lo que os animamos a prepararla y que comprobéis por vosotros mismos lo riquísima que está. Vamos con la receta.

Receta de tarta nevada de coco

Ingredientes:

Para los bizcochos

  • 150 g de harina de trigo
  • 30 g de harina de maíz
  • Dos cucharaditas de levadura química
  • Una pizca de sal
  • 200 g de azúcar
  • 85 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 20 g de aceite de oliva suave
  • 125 g de leche de coco a temperatura ambiente
  • 1 huevo L, a temperatura ambiente, separando la clara y la yema
  • 1/2 cucharada de aroma de coco
  • 2 claras de huevo a temperatura ambiente
  • 1/4 de cucharadita de cremor tártaro

Para el almíbar

  • 50 g de azúcar
  • 100 g de ron blanco

Para la cobertura de coco

Para decorar

Elaboración:

  • Precalentamos el horno a 170ºC con calor arriba y abajo.
  • En un bol tamizamos las harinas, junto con la levadura y la sal, y reservamos.

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  • En otro bol, mezclamos el azúcar y la mantequilla, y lo batimos bien hasta que tenga una textura cremosa y doble ligeramente su volumen.

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  • Agregamos el aceite de oliva y seguimos mezclando.
  • Posteriormente, agregamos la yema de huevo e integramos en la mezcla.

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  • A continuación, añadimos la harina y la leche de coco de manera alternativa, en dos o tres veces.

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  • Montamos las claras junto con el cremor tártaro a punto de nieve, con la ayuda de una batidora eléctrica.

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  • Agregamos el aroma de coco y mezclamos con la masa.
  • Incorporamos las claras en tres veces, con la ayuda de una espátula, con movimientos suaves y envolventes, teniendo cuidado de que la masa no baje su volumen.

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  • Horneamos nuestros bizcochos entre 20 y 25 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo o cake tester éste salga limpio. Dejamos enfriar en una rejilla.
  • Subimos la temperatura del horno a 200ºC.
  • Estiramos la masa quebrada y con ayuda de un cortador, cortamos nuestros cervatillos; los colocamos en una bandeja con un tapete de silicona o con papel sulfurizado.
  • Horneamos entre 7 y 10 minutos, hasta que nuestras galletitas estén doradas.
  • Elaboramos el almíbar. Para ello calentamos en un cazo el licor y el azúcar, removiendo hasta que quede bien disuelto, retirando del fuego antes de que llegue a ebullición.

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  • En un bol, agregamos el azúcar glas tamizado, la mantequilla, el queso cremoso y el aroma de coco, y lo batimos con unas varillas a velocidad media-alta hasta que esté totalmente integrado.

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  • Una vez que estén fríos nuestros bizcochos, los nivelamos con ayuda de una lira.

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  • A continuación, calamos nuestros bizcochos con el almíbar, con ayuda de una cucharilla, y los vamos empapando para que queden bien jugosos.
  • Seguidamente, rellenamos una manga pastelera con nuestra crema,  y rellenamos con ella el espacio entre cada piso de bizcocho.

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  • Con ayuda de una espátula  cubrimos todo el exterior de nuestra tarta con el resto de la crema, y a continuación la espolvoreamos con coco rallado.

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  • Finalmente, decoramos nuestra tarta con los cervatillos y la presentamos en un plato o cake stand. 

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¿Qué os parece? ¿Os animáis a dejar helado a más de uno con esta receta de tarta nevada de coco para Navidad?

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