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Tartaletas de mandarina

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Una de las cosas buenas que trae el otoño es que aparecen en las fruterías las mandarinas, desaparecidas durante todo el verano, lo que permite disfrutar de su sabor ya sea comiéndolas al natural, o bien integrándolas en alguna receta.

La receta de tartaletas de mandarina de hoy nos permite conservar ese delicioso sabor de las mandarinas, integrándola en la repostería, y consiguiendo así estas deliciosas tartaletas ideales como postre de una comida otoñal.

Se trata de una receta rápida de preparar, aunque requiere de algunos tiempos de espera entre los distintos pasos.

Receta de tartaletas de mandarina

Ingredientes:

Para la pasta sable (6 tartaletas)

  • 200 g de harina de trigo normal + 20 g para espolvorear en la mesa de trabajo
  • 90 g de azúcar glas
  • 25 g de harina de almendras
  • Una pizca de sal
  • 100 g de mantequilla sin sal en pomada (a temperatura ambiente)
  • 1 huevo entero

Para la crema de mandarina

  • 150 g de zumo de mandarina (dos mandarinas aproximadamente)
  • Ralladura de la piel de una mandarina
  • Gajos de una mandarina para decorar
  • 3 yemas de huevo
  • 1/2 cucharada de harina de maíz refinada
  • 2 cucharadas de azúcar

Elaboración:

  • En un bol tamizar con ayuda de un tamizador la harina, el azúcar glas y la harina de almendra, y posteriormente mezclar.

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  • Añadir  la mantequilla y amasar hasta tener una textura homogénea.

Tartaletas_de_mandarina_Paso_02

  • Formar un volcán con la masa resultante e incorporar el huevo ligeramente batido en el centro y continuar amasando hasta obtener una bola manejable, y que no se pegue a las manos.

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  • Sobre un tapete de silicona aplastar la bola con la palma de la mano, enharinada ligeramente, envolverla en papel de film y refrigerar como mínimo una hora en la nevera.

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  • Enharinar la superficie de trabajo y estirar la masa con un rodillo.

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  • Engrasar los moldes y colocar la masa en ellos cuidadosamente, recortando los restos de las paredes y pinchando la masa con un tenedor.
  • Una vez forrados nuestros moldes con la masa los llevamos 30 minutos a la nevera.
  • Cubrimos nuestras tartaletas con un poco de papel de horno y colocamos encima unas bolas de hornear o unas legumbres para hacer peso y evitar que suba la masa.

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  • Horneamos a 180ºC durante aproximadamente 15-20 minutos.
  • En un bol mezclamos el azúcar con la harina, añadimos un chorrito de zumo de mandarina y mezclamos. Finalmente añadimos las yemas y reservamos la mezcla.

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  • En un cazo añadimos el resto del zumo y la ralladura de la piel de una mandarina, y la calentamos al fuego. Cuando el zumo empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos una pequeña cantidad de la mezcla anterior. Removemos bien hasta integrar.

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  • Agregamos toda la mezcla al cazo y volvemos  cocinar a fuego medio hasta que espese.
  • Vertemos la crema en las tartaletas y las enfriamos en nevera un mínimo de una hora.

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  • Decoramos nuestras tartaletas con un gajo de mandarina y presentamos.

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Espero que os animéis a probar esta deliciosa receta de tartaletas de mandarina y que ¡os guste mucho!

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Clara

Clara

Psicóloga de profesión, enfermera de formación y cocinera por vocación. Con dos añitos ya estaba jugando en mi cocinita de juguete, desde entonces, siempre me ha gustado trastear en la cocina y mi horno se ha convertido una extensión de mi cuerpo. La repostería es la parte que más me atrae de la cocina, ya que me resulta altamente creativa, en ella he encontrado un lugar para unir estética, tradición, innovación y sobre todo sabor. Me he formado durante un tiempo en Francia, en escuelas españolas y sobre todo a través de la experiencia. Mi entusiasmo por la cocina me llevó a abrir mi blog gastronómico Entrando en la cocina dónde compartir mis recetas y crónicas de manera fácil y asequible.