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Naked layer cake de té hibisco

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A veces cuando hacemos una tarta nos complicamos al máximo y recargamos la cobertura o elaboramos decoraciones muy complicadas, por eso recurrir en ocasiones a decoraciones sencillas con productos naturales da lugar a un resultado sorprendente. Como se suele decir, menos es más. En la receta de hoy os proponemos una tarta desnuda, o naked layer cake, donde los bizcochos quedan vistos.

Para  el relleno y la parte de arriba utilizaremos una riquísima buttercream de merengue suizo coronada por pétalos de té hibiscus, mientras que en la tarta jugaremos con el sabor del té de hibisco y el aroma de rosas.

Una tarta sin dudas, diferente y exquisita. Vamos con la receta.

Receta de naked layer cake de té de hibisco

Ingredientes:

Para el bizcocho

  • 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 200 g de azúcar
  • 4 huevos (tamaño M a temperatura ambiente)
  • 200 g de harina de trigo normal
  • Dos cucharaditas de postre de levadura en polvo
  • Una cucharada sopera de té hibisco en polvo

Para el almíbar

  • 100 g de agua
  • 100 g de azúcar

Para el buttercream de merengue suizo

  • Tres claras de huevo (a temperatura ambiente)
  • 165 g de azúcar
  • 210 g de mantequilla
  • Dos cucharaditas de aroma de rosas

Elaboración:

  • Precalentamos el horno a 170ºC.
  • Con la KitchenAid, o una amasadora eléctrica, blanqueamos la mantequilla. Para ello, la mezclamos con el azúcar y la batimos con la pala a velocidad media durante unos cinco minutos, hasta que tenga una textura cremosa y haya aumentado su volumen.

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  • En un bol, y con ayuda de un tamizador, tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.
  • Agregamos al bol de la KitchenAid los huevos uno a uno y mezclamos a baja velocidad hasta integrarlos.

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  • Incorporamos la harina en tres adiciones y mezclamos con la pala a baja velocidad. Vamos bajando los restos de las paredes con una espátula y batimos a muy baja velocidad hasta conseguir una masa homogénea.
  • Por último, añadimos el té de hibisco en polvo o triturado y lo mezclamos con la espátula.

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  • Una vez horneados los bizcochos los dejamos enfriar sobre una rejilla.
  • Para preparar el almíbar mezclamos en un cazo el agua con el azúcar. Lo dejamos a fuego medio cinco minutos hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Reservamos.

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  • Preparamos el merengue. Para ello, agregamos las claras  junto con el azúcar al al bol de la KitchenAid, y lo ponemos al baño María dentro de una cazuela grande con agua.
  • Removemos constantemente con un batidor hasta que el azúcar esté completamente disuelto, evitando al mismo tiempo que la clara se cuaje.
  • En ese momento retiramos el bol de la cazuela y batimos el contenido a alta velocidad con las varillas de la KitchenAid o la batidora eléctrica hasta conseguir un merengue firme y brillante. No tengáis miedo a batir, cuando más aire entre en las claras conseguiréis un merengue más terso y bonito.

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  • Una vez montado el merengue, y con las varillas en marcha, vamos añadiendo poco a poco la mantequilla y batimos a velocidad media. Llegará un punto que parece que se corta, pero hay que seguir batiendo sin miedo hasta obtener una textura densa y brillante. En ese momento el buttercream está listo y le podemos añadir un par de cucharadas del aroma y mezclar.

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  • Introducimos el buttercream en una manga pastelera con una boquilla de estrella. Reservamos.
  • Para montar la tarta, retiramos la parte superior de dos de los bizcochos con ayuda de una lira y el tercero lo colocamos boca abajo, ya que será el que coronará el pastel.

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  • Con ayuda de una cuchara calamos los bizcochos con el almíbar.
  • Colocamos un primer piso de bizcocho y sobre él realizamos una espiral de buttercream con la manga pastelera. Repetimos la operación con el siguiente bizcocho.
  • Finalmente colocamos el último bizcocho con el copete hacia arriba y lo cubrimos con una espátula, realizando pases de dentro hacia afuera para darle un aspecto rústico.
  • Finalmente decoramos por encima con pétalos de té de hibisco.Nude-cake-de-hibiscus-Paso-9

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Nota: hemos utilizado el té de hibisco en polvo en los bizcochos, y aroma de rosas en la crema, pero si deseáis los podéis sustituir por otros de vuestro agrado.  ¿Qué os parecen las naked layer Cakes? ¿Os animáis con una?

Clara

Clara

Psicóloga de profesión, enfermera de formación y cocinera por vocación. Con dos añitos ya estaba jugando en mi cocinita de juguete, desde entonces, siempre me ha gustado trastear en la cocina y mi horno se ha convertido una extensión de mi cuerpo. La repostería es la parte que más me atrae de la cocina, ya que me resulta altamente creativa, en ella he encontrado un lugar para unir estética, tradición, innovación y sobre todo sabor. Me he formado durante un tiempo en Francia, en escuelas españolas y sobre todo a través de la experiencia. Mi entusiasmo por la cocina me llevó a abrir mi blog gastronómico Entrando en la cocina dónde compartir mis recetas y crónicas de manera fácil y asequible.