19
marzo

Vídeo-receta: tarta de cava y fresas

 

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Con motivo del aniversario de la web, he querido hacer una vídeo-receta perfecta para eventos especiales. Es mi primera vídeo-receta en el blog y espero que sea del agrado de todos los lectores.

La combinación del cava con las fresas es un sabor que asocio con grandes eventos. Por ello, he querido llevar este sabor a una tarta. El bizcocho tiene cava y un toque de limón. Estoy segura de que todos aquellos que habéis probado el sorbete de limón y cava sabréis que es una excelente combinación. Para el relleno he hecho una crema de mantequilla saborizada con pasta concentrada de fresas. La crema tiene un sabor intenso, que con el característico toque ácido de la fresa, armoniza de maravilla con el sabor del bizcocho. Para cubrir la tarta, he utilizado una crema de mantequilla con sabor a cava.

La crema la he teñido creando un degradado en tonos rosas. Para la decoración he utilizado la boquilla 104 de la marca Wilton. Con esta boquilla he hecho unas ondas horizontales por toda la tarta para darle un aspecto delicado, como si tuviera un vestido de volantes. Como toque final, he hecho unas guirnaldas. Esta es una manera sencilla y muy festiva de personalizar la tarta completamente para el evento.

Aunque la elaboración se explica detalladamente en el vídeo, aquí debajo te dejamos los ingredientes para que puedas tenerlos a mano, así como un resumen del procedimiento. ¡Que lo disfrutes!

Tarta de cava y fresas

Ingredientes (para 12 raciones):

Para el bizcocho:

Para el relleno y la cobertura:

Para el almíbar:

  • 50 ml de agua
  • 50 g de azúcar blanco
  • 30 ml de limoncello

Elaboración:

  • Empezamos calentando el cava en el microondas y justo cuando empiece a hervir lo retiramos. Ahora sobre la mantequilla vertemos el cava caliente y mezclamos hasta que se derrita por completo. Reservamos.
  • Mezclamos la levadura con la harina. Batimos un poco los huevos con una varilla y añadimos el azúcar poco a poco. Una vez se haya integrado bien, añadimos la mezcla de mantequilla y cava. La vertemos poco a poco mientras removemos a la vez.
  • Para que sea más fácil integrar la harina la vamos añadiendo a cucharadas, asegurándonos de que se ha agregado bien antes de echar más. Cuando esté toda la harina integrada, añadimos la ralladura de limón.
  • Repartimos la masa del bizcocho en tres moldes de 15 centímetros de diámetro engrasados con spray antiadherente.
  • Horneamos los bizcochos a 165 ºC durante 20 minutos.
  • Retiramos los moldes del horno y dejamos reposar sobre una rejilla durante 10 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre la rejilla.
  • Una vez los bizcochos estén fríos los calamos con el almíbar ayudándonos de un pincel.
  • Para hacer la cobertura y el relleno batimos a velocidad alta con nuestro robot o batidora la mantequilla durante cinco minutos. Cuando esté esponjosa agregamos el azúcar glas y batimos durante cinco minutos más. Al principio lo haremos a velocidad baja hasta que se integre el azúcar, para después aumentar la velocidad.
  • Separamos un par de cucharadas generosas de buttercream para el relleno y le agregamos dos cucharadas de pasta de fresa. Nos ayudamos de una espátula para mezclar ambos ingredientes.
  • Al resto de buttercream le agregamos el cava y batimos durante un par de minutos para integrarlo. Esta buttercream será para la cobertura.
  • Para montar la tarta utilizaremos un stand giratorio y un plato redondo para tarta con un disco antideslizante debajo para que no se mueva.
  • Ponemos un poco de buttercream sobre el cartón para fijar el bizcocho. Colocamos el primer bizcocho y echamos la mitad del relleno, ayudándonos de una espátula para nivelarlo. Colocamos encima la otra capa de bizcocho y el resto del relleno. Por último, tapamos con la tercera capa de bizcocho que colocaremos boca abajo para que la parte lisa sea la que quede visible.
  • Cubrimos la tarta con el buttercream de cava, empezando por los laterales, y luego la parte superior. Con una paleta alisadora quitamos el exceso de crema y alisamos los bordes. Refrigeramos la tarta.
  • Teñimos el resto de buttercream con colorantes para hacer un efecto degradado a nuestra tarta. Hacemos la decoración con la boquilla 104 de Wilton tal como se muestra en el vídeo.
  • Para decorar la tarta utilizaremos guirnaldas, pajitas de colores y letras.
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