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Vídeo-receta: Angel Food Cake con frutos rojos

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Esta semana he querido mostraros como hacer un Angel Food Cake o pastel de ángel. Es un bizcocho muy ligero que no contiene grasas. Se puede decorar con la fruta que más os guste. Pero con los frutos del bosque tiene un encanto especial. Aparte del bonito colorido, las frutas ácidas contrastan con el sabor dulce del bizcocho aportando un equilibrio de sabores muy rico.

Para hacer el pastel de ángel, hay que hacer merengue francés con las claras y el azúcar. Para que el merengue tenga consistencia, le añado el cremor tártaro. Una vez hecho el merengue, se le añade la harina y el sabor a naranja en polvo. Y con una espátula, se integra haciendo movimientos envolventes.

Es importante utilizar un molde especial sin engrasar. Así, las claras podrán trepar por el molde y esponjarse de manera adecuada. Después de hornearlo, se deja reposar boca abajo para que las claras no se bajen. Para desmoldarlo con facilidad, utilizaremos un cuchillo para separarlo del molde. Una vez hecho esto, solo nos queda verter el glaseado por encima, y decorar con la ralladura de naranja y la fruta.

Espero que probéis esta receta de angel food cake, os va a sorprender su esponjosidad y ligereza. Es una delicia que cuando te la llevas a la boca, comprendes perfectamente porqué le llaman pastel de ángel.

Angel Food Cake con frutos rojos

Ingredientes:

Para el bizcocho:

Para el glaseado:

  • 100 g de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 50 g de icing sugar
  • 90 g de leche
  • 1/2 cdta. de naranja en polvo(opcional)

Para la decoración:

  • Frutos del bosque (frambuesas y arándanos)
  • Ralladura de naranja
  • Menta

Elaboración:

  • Empezamos poniendo las claras en la batidora, una cucharadita de cremor tártaro y la pizca de sal. Batimos primero a velocidad baja hasta que las claras espumen y agregamos en azúcar, subimos la velocidad y montamos hasta conseguir un merengue firme.
  • Añadimos el extracto de vainilla y seguimos mezclando hasta que se reparta bien por todo el merengue.
  • Con ayuda de un colador tamizamos la harina y el polvo de naranja sobre el merengue. Ayudándonos de una espátula, y con movimientos envolventes, mezclamos todo.
  • Repartimos la masa por todo el molde de angel food cake sin engrasar.
  • Horneamos con el horno precalentado a 165ºC durante 30 minutos. Retiramos del horno y dejamos reposare en el molde boca abajo durante una hora.
  • Desmoldamos con cuidado y dejamos reposar el bizcocho sobre una rejilla mientras hacemos el glaseado.
  • Para hacer el glaseado tamizamos sobre un cuenco la naranja en polvo y el icing sugar. Agregamos la leche y mezclamos con unas varillas de mano. Cuando todo esté bien integrado añadimos el queso crema y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
  • Decoramos el angel food cake con nuestro glaseado, ralladura de naranja, frutas rojas y hojitas de menta. Opcionalmente podemos pincelar las frutas rojas con un poco de almíbar.

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Pamela

Pamela

Todo empezó un San Valentín que decidí sorprender a mi marido con un pastel casero. Desde entonces, esta afición se ha convertido en mi estilo de vida. Fui adentrándome en el mundo de la repostería, probando nuevas técnicas y creando mis propias recetas. Me apasiona transmitir sensaciones, es por eso que junto a mi marido empezamos nuestro proyecto. Fuimos juntos a la universidad, ambos somos ingenieros y nos encanta la tecnología. Por eso decidimos crear Quiero Cupcakes BCN, un canal en YouTube donde expresar nuestra pasión por la repostería en forma de vídeo-recetas al alcance de todo el mundo.

18 Comentarios
  • Monica

    22 mayo, 2015 at 11:44 Responder

    Hola, buenos días, quería saber a cuantos huevos equivalen los
    310 g de claras.
    Muchas gracias

    • Pamela

      17 junio, 2015 at 23:01 Responder

      Hola Mónica,
      En mi caso fueron 9 claras de huevo.
      Besos,
      Pam.

  • Piluchi

    19 mayo, 2015 at 22:39 Responder

    ¡¡QUE MARAVILLA!! tengo que probar si o si.
    Un abrazo

    • Pamela

      17 junio, 2015 at 23:01 Responder

      Espero que te hayas animado a hacerla porque está realmente buena. Además de ligera 🙂

  • Sugar with Lemon

    19 mayo, 2015 at 10:41 Responder

    Tiene una pinta estupenda y además no es nada complicado. Lo pondremos en la lista de recetas que probar y estoy segura de que nos encantara 🙂

    Un beso!

    • Pamela

      17 junio, 2015 at 23:02 Responder

      La verdad es que hacerla, es un acierto total. Está muy rica y es muy ligera 🙂

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