8
julio

Frutas de verano con salsa de limón

 

frtuas de verano con salsa de limón 1¡En buen momento hemos decidido apagar los hornos de casa! El calor es agobiante y apetece cada vez menos ponerse a cocinar, además, nuestras comidas bajan en calorías sustancialmente y se simplifican las elaboraciones, pero eso no quiere decir que vayamos a renunciar a todo, ¿verdad?

Pues hoy, siguiendo con recetas estivales, rápidas y refrescantes, os traemos unos tarros muy fríos y repletos de frutas de verano con salsa de limón que estamos seguros de que vais a disfrutar como lo hacéis con las clásicas macedonias de toda la vida. Si no tenéis estos magníficos tarros podéis utilizar vasos, copas de cóctel o incluso ramequines.

La salsa de limón es una salsa clásica que se espesa con yemas de huevo, pero la nuestra la vamos a aromatizar con albahaca y la espesaremos con fécula de maíz (maicena) para bajar un poco las grasas y facilitar la digestión. La enriqueceremos con yogur griego que podréis sustituir por queso mascarpone o yogur natural.

Receta de frutas de verano con salsa de limón

Ingredientes:

Para la salsa de limón:

  • 120 ml de agua
  • Una o dos cucharadas de ron añejo (opcional)
  • 20 g de hojas frescas de albahaca
  • 250 ml de zumo de limón
  • 140 g de azúcar
  • Ralladura de un limón
  • Una pizca de sal
  • 4 cucharaditas de maicena
  • 3 cucharadas de agua
  • 375 ml de yogur griego

Para las frutas:

  • 12 cerezas deshuesadas
  • 300 g de melón
  • 300 g de sandía
  • 2 melocotones
  • 2 nectarinas
  • 4 albaricoques
  • 3 higos grandes
  • Juliana de la piel de dos limas para decorar

Elaboración:

  1. Ponemos a calentar el agua y el ron en un cazo mediano.
  2. Cuando empiece a hervir añadimos las hojas de albahaca, retiramos del fuego, tapamos y dejamos en infusión durante quince minutos aproximadamente.hacemos una infusión
  3. Mezclamos la maicena con las tres cucharadas de agua en un cuenco pequeño.
  4. Colamos la infusión y le añadimos el zumo de limón, el azúcar, la ralladura de limón y la pizca de sal.preparamos la salsa
  5. Vertemos la maicena diluida y mezclamos muy bien usando unas varillas.
  6. Calentamos a fuego medio sin dejar de remover hasta que haya espesado.añadimos la maicena
  7. Retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  8. Guardamos nuestra salsa de limón en la nevera para que esté muy fría cuando la vayamos a servir  con las frutas.
  9. Cortamos el melón, los melocotones, los albaricoques, las nectarinas y los higos en gajos o en cuadrados, o unos en gajos y otros en dados, y la sandía al estilo parissien, bolas hechas con un vaciador o cuchara parissien.
    preparamos la fruta
  10. Cuando sea la hora de servir el postre mezclamos el yogur griego con la salsa.
  11. Llenamos seis tarros con la fruta y vertemos un poco de salsa de limón aromatizada con albahaca.mezclamos el yogur y la salsa

Cuando vayamos a servir nuestros tarros de frutas de verano con salsa de limón decoramos con la juliana de piel de lima, y, si sois muy golosos, podéis rociarlos con una pequeña cucharada de miel de tomillo o la que más os guste.

frutas de verano con salsa de limón 2

Algunos consejos útiles:

  • Esta vez pocos consejos os vamos a dar (o ninguno). Es una receta muy sencilla, pero muy refrescante que admite cualquier tipo de fruta.
  • En otoño o invierno podéis sustituir el yogur por crema fresca (créme fraîche).
  • Lo mejor es que tengáis la fruta en la nevera para que esté muy fría y cortarla unos minutos antes de servirla: así estará fresca y crujiente.
  • El ron es opcional y, si tenéis peques en casa, pasad de añadirlo.
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