2
septiembre

Bundt cake de mantequilla y frambuesa

 

bundt cake de mantequilla y frambuesa

Después de unos días de descanso empiezo el mes con una rica receta de bundt cake de mantequilla y frambuesa que podréis servir a la hora del desayuno, o como un dulce tentempié a media tarde acompañado de una jarra muy fría de limonada, si siguen las altas temperaturas de verano. Otra buena opción es servirlo con una aromática y humeante taza de buen café o té con leche.

Nuestro bundt cake es un batido básico de bizcocho de mantequilla al que le añadiremos huevos y yogur (podéis sustituirlo por crema agria) y que rellenaremos con mermelada de frambuesas y chocolate antes de hornearlo. Una vez que esté frío le daremos un baño de mantequilla de azúcar y canela, y lo decoraremos con azúcar glas.

Para hornearlo usaremos el molde Blossom Bundt de Nordic Ware y pincelaremos el interior con mantequilla fundida mezclada con harina, a modo de antiadherente, de esta forma no quedará un solo rincón del molde sin mantequilla y nuestro bundt cake desmoldará perfectamente sin faltarle ni una punta.

Bundt cake de mantequilla y frambuesa

Ingredientes:

Para el antiadherente:

  • 3 cucharadas de mantequilla fundida
  • Una cucharada de harina

Para el bundt cake de mantequilla y frambuesa:

Para la cobertura y la decoración:

  • 55 g de azúcar
  • Media cucharadita de canela en polvo
  • 60 g de mantequilla fundida
  • Una pizca de sal

Elaboración:

  • Calentamos el horno a 170º C. Mezclamos la mantequilla y la harina del antiadherente, y pincelamos nuestro molde. Lo metemos en la nevera cubierto con papel film.
  • Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal dos o tres veces, cuanto más tamicemos la mezcla, más aire tendrá nuestro bizcocho.preparamos el molde
  • En un robot de cocina batimos la mantequilla con el azúcar hasta blanquear.
  • Añadimos los huevos uno a uno y no incorporaremos el siguiente hasta que se haya integrado el anterior.batimos huevos y azúcar
  • Agregamos el zumo de limón y reducimos la velocidad del robot lo máximo posible.
  • Dividimos la harina tamizada en tres partes iguales y añadimos, alternando con el yogur divido también en tres partes.añadimos el resto de ingredientes
  • Vertemos la mitad del batido en el molde y con una cuchara subimos los bordes exteriores e interiores para formar una especie de canal.
  • Rellenamos el centro del canal con la mermelada mezclada con el chocolate negro.llenamos el molde
  • Terminamos de rellenar el molde con el resto de la masa y le damos un par de golpes contra la encimera para eliminar las burbujas que pudiera contener en su interior. Horneamos durante 50 o 60 minutos, o hasta que al meterle una brocheta al bizcocho salga limpia.
  • Retiramos del horno, dejamos templar 15 minutos y lo desmoldamos. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.desmoldamos
  • Para hacer el baño o cobertura mezclamos el azúcar, la canela, la mantequilla fundida y la sal en un cuenco.
  • Cuando el bundt cake esté completamente frío pincelamos toda su superficie con la cobertura y cuando haya absorbido todo el baño espolvoreamos azúcar glas.
  • Servimos nuestro bundt cake de mantequilla y frambuesa acompañado de una buena jarra de café o de té, o de la bebida que más os guste. Nosotros esta vez lo hemos servido con una infusión fresquita de melisa, pétalos de rosa, hierbabuena, lavanda, olivo y milenrama.preparamos la cobertura

Estamos seguros de que cuando probéis este bundt cake de mantequilla y frambuesa no vais a querer dejar ni una sola miga en el plato, así que preparaos para una merienda o para un desayuno contundente y dulce, pero delicioso… ¡No os vais a resistir!

bundt cake de mantequilla y frambuesa 2

Algunos consejos útiles:

  • Cuando se tamiza la harina le incorporamos aire; esto nos ayudará a obtener un bizcocho más esponjoso, por eso recomendamos que la tamicéis varias veces.
  • Los moldes para cualquier tipo de bizcocho, y sobre todo los bundt cakes, los debemos llenar hasta ¾ de su capacidad como máximo.
  • Si la mermelada que tenéis es demasiado líquida os recomendamos que la reduzcáis un poco poniéndola al fuego.
  • El baño de mantequilla fundida, azúcar y canela lo podéis omitir si os parece que va a aportar demasiadas calorías al bizcocho.
  • Este bizcocho lo podéis hacer en cualquier otro diseño de bundt cake de Nordic Ware.
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