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bundt cake de mantequilla y frambuesa

Bundt cake de mantequilla y frambuesa

bundt cake de mantequilla y frambuesa

Después de unos días de descanso empiezo el mes con una rica receta de bundt cake de mantequilla y frambuesa que podréis servir a la hora del desayuno, o como un dulce tentempié a media tarde acompañado de una jarra muy fría de limonada, si siguen las altas temperaturas de verano. Otra buena opción es servirlo con una aromática y humeante taza de buen café o té con leche.

Nuestro bundt cake es un batido básico de bizcocho de mantequilla al que le añadiremos huevos y yogur (podéis sustituirlo por crema agria) y que rellenaremos con mermelada de frambuesas y chocolate antes de hornearlo. Una vez que esté frío le daremos un baño de mantequilla de azúcar y canela, y lo decoraremos con azúcar glas.

Para hornearlo usaremos el molde Blossom Bundt de Nordic Ware y pincelaremos el interior con mantequilla fundida mezclada con harina, a modo de antiadherente, de esta forma no quedará un solo rincón del molde sin mantequilla y nuestro bundt cake desmoldará perfectamente sin faltarle ni una punta.

Bundt cake de mantequilla y frambuesa

Ingredientes:

Para el antiadherente:

  • 3 cucharadas de mantequilla fundida
  • Una cucharada de harina

Para el bundt cake de mantequilla y frambuesa:

Para la cobertura y la decoración:

  • 55 g de azúcar
  • Media cucharadita de canela en polvo
  • 60 g de mantequilla fundida
  • Una pizca de sal

Elaboración:

  • Calentamos el horno a 170º C. Mezclamos la mantequilla y la harina del antiadherente, y pincelamos nuestro molde. Lo metemos en la nevera cubierto con papel film.
  • Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal dos o tres veces, cuanto más tamicemos la mezcla, más aire tendrá nuestro bizcocho.preparamos el molde
  • En un robot de cocina batimos la mantequilla con el azúcar hasta blanquear.
  • Añadimos los huevos uno a uno y no incorporaremos el siguiente hasta que se haya integrado el anterior.batimos huevos y azúcar
  • Agregamos el zumo de limón y reducimos la velocidad del robot lo máximo posible.
  • Dividimos la harina tamizada en tres partes iguales y añadimos, alternando con el yogur divido también en tres partes.añadimos el resto de ingredientes
  • Vertemos la mitad del batido en el molde y con una cuchara subimos los bordes exteriores e interiores para formar una especie de canal.
  • Rellenamos el centro del canal con la mermelada mezclada con el chocolate negro.llenamos el molde
  • Terminamos de rellenar el molde con el resto de la masa y le damos un par de golpes contra la encimera para eliminar las burbujas que pudiera contener en su interior. Horneamos durante 50 o 60 minutos, o hasta que al meterle una brocheta al bizcocho salga limpia.
  • Retiramos del horno, dejamos templar 15 minutos y lo desmoldamos. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.desmoldamos
  • Para hacer el baño o cobertura mezclamos el azúcar, la canela, la mantequilla fundida y la sal en un cuenco.
  • Cuando el bundt cake esté completamente frío pincelamos toda su superficie con la cobertura y cuando haya absorbido todo el baño espolvoreamos azúcar glas.
  • Servimos nuestro bundt cake de mantequilla y frambuesa acompañado de una buena jarra de café o de té, o de la bebida que más os guste. Nosotros esta vez lo hemos servido con una infusión fresquita de melisa, pétalos de rosa, hierbabuena, lavanda, olivo y milenrama.preparamos la cobertura

Estamos seguros de que cuando probéis este bundt cake de mantequilla y frambuesa no vais a querer dejar ni una sola miga en el plato, así que preparaos para una merienda o para un desayuno contundente y dulce, pero delicioso… ¡No os vais a resistir!

bundt cake de mantequilla y frambuesa 2

Algunos consejos útiles:

  • Cuando se tamiza la harina le incorporamos aire; esto nos ayudará a obtener un bizcocho más esponjoso, por eso recomendamos que la tamicéis varias veces.
  • Los moldes para cualquier tipo de bizcocho, y sobre todo los bundt cakes, los debemos llenar hasta ¾ de su capacidad como máximo.
  • Si la mermelada que tenéis es demasiado líquida os recomendamos que la reduzcáis un poco poniéndola al fuego.
  • El baño de mantequilla fundida, azúcar y canela lo podéis omitir si os parece que va a aportar demasiadas calorías al bizcocho.
  • Este bizcocho lo podéis hacer en cualquier otro diseño de bundt cake de Nordic Ware.
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Raúl

Raúl

La cocina y la fotografía han sido, desde que era muy pequeño, dos de mis grandes pasiones. Disfrutaba en casa destapando las cazuelas en las que hervían los guisos y, apenas con seis años de edad, empecé a saborear la primera cámara que mis padres me regalaron por Navidades. Había que estudiar algo "respetable" y "serio", y mis primeros estudios se encaminaron a cursar la carrera de arquitectura. Ya con el título en la mano, y después de trabajar durante un tiempo en arquitectura -y con la familia contenta-, decidí aprender cocina y fotografía en profundidad. Aprendí de grandes maestros en ambos campos y todavía sigo haciéndolo. En la actualidad mezclo recetas, técnicas e historias de cocina con fotografía en El Oso con Botas.

10 Comentarios
  • Edurne

    11 septiembre, 2015 at 19:35 Responder

    Buenas., La receta estupenda, pero algo debo hacer mal. o he hecho mal, porque al pincharlo parecía limpio, pero cuando he sacado el bunt el centro estaba crudo. Qué ha podido ser?. Gracias de antemano

  • Beatriz Iglesias

    2 septiembre, 2015 at 19:59 Responder

    La verdad es que me la apunto. La haré seguro. Solamente leyendo los ingredientes que lleva me apetecía un cachito…
    Además nunca he hecho ninguno con mermelada de frambuesas y desde hace tiempo me apetece.
    Gracias por compartir recetas tan buenas!
    Chaíllo!!!

    • Raúl

      Raúl

      8 septiembre, 2015 at 13:39 Responder

      Gracias por tu comentario Beatriz, ya nos contarás qué tal salió cuando lo hagas.

  • Teresa

    2 septiembre, 2015 at 16:15 Responder

    Chiquillo que maravilla, con lo que me gustan los bundts y las frambuesas, este es míoooo!!!
    Se ve espléndido, dan ganas de llevárselo puesto!!!
    Besotes guapetón!!!!

    • Raúl

      Raúl

      8 septiembre, 2015 at 13:40 Responder

      Hola Tesa, gracias por tu comentario. Está mal que lo diga, pero esta realmente muy bueno. Un abrazo.

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