Hoy os traemos un postre fácil de melocotones a la parrilla con crema de queso mascarpone, muy sencilla y muy rica. La única ‘prueba a superar’, si es que se le puede llamar así, es dividir los melocotones en mitades sin que se rompan y extraer el hueso fácilmente. El resto de la receta es pan comido.

Una vez que hayamos conseguido dividir nuestros melocotones los pasaremos por una parrilla-grill, mejor si tiene rallas para poder marcarlos, así tendrán un aspecto más apetecible al servirlos a la mesa. Si no tiene rallas, no pasa nada, siempre hay formas de lograr el marcado.

Cuando tengamos listos los melocotones a la parrilla, los rellenaremos con queso mascarpone aligerado con un poco de nata o crema fresca (crème fraîche) montada y aromatizado con canela, cardamomo y ralladura de naranja. Una miel de hierbas mediterráneas le terminará de dar el sabor y el dulzor campestre a nuestra receta.

Melocotones a la parrilla

 Ingredientes:

Para la miel de hierbas:

• 100 ml de miel de flores
• 60 ml de agua
• Media cucharadita de romero seco
• Una cucharadita de hierbaluisa seca
• Media cucharadita de mejorana
• Media cucharadita de albahaca seca
• Un cuarto de cucharadita de flores de lavanda secas (opcional)
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas de ron blanco o vodka

Para los melocotones y la crema de mascarpone:

• 150 g de queso mascarpone
• 70 g de azúcar de palma o azúcar normal
• Una pizca de sal
• Un par de pizcas de canela y cardamomo en polvo
• La ralladura de media naranja
• 80 g de crema fresca o nata montada
• 4 melocotones
• Aceite de oliva extra virgen suave o mantequilla fundida
• Pistachos pelados y troceados para decorar
• 8 ramitas de romero, lavanda o tomillo para decorar

 Elaboración:

Para la miel de hierbas:

• Pulverizamos todas las hierbas secas con los dedos para dejar el polvo lo más fino que podamos y medimos con unas cucharas.
• Mezclamos la miel, el agua, las hierbas, la sal y una cucharada de ron o vodka.
• Llevamos a ebullición sin dejar de remover hasta que alcance 113º C. Retiramos del fuego, tapamos y dejamos en infusión 10 minutos.
• Pasamos la miel por un colador, le añadimos la cucharada de ron que nos faltaba, mezclamos, y la reservamos en un cuenco hasta la hora de servir nuestros melocotones.

Para los melocotones a la parrilla:

• Para hacer la crema mezclamos el mascarpone con el azúcar, la sal, las especias y la ralladura de naranja en un cuenco.
• Añadimos la nata de forma envolvente ayudándonos de una espátula de goma y la reservamos en la nevera hasta la hora de servir el postre.
• Dividimos el melocotón en dos haciendo un corte siguiendo la linea que marca el fruto.
• Cogemos con una mano cada mitad y giramos al mismo tiempo cada mitad en direcciones opuestas, con cuidado, para poder separarlas del hueso.
• Cortamos las orillas entre el hueso y el melocotón con un cuchillo pequeño, y terminamos de sacar el hueso con una cuchara.
• Retiramos la piel con ayuda de un pelador de verduras.
• Calentamos una parrilla-grill  a fuego alto y pincelamos cada pieza de melocotón con aceite de oliva o con mantequilla fundida.
• Pasamos los melocotones por ambos lados procurando dejar marcada la parrilla en el interior de cada mitad. 
• Retiramos los melocotones con unas pinzas y dejamos templar un poco.
• Antes de servir el postre ponemos en cada hueco un par de cucharadas de la crema de mascarpone.

Servimos los melocotones a la parrilla con la crema de queso mascarpone en una fuente o en platos individuales, decoramos con ramitas de romero, tomillo o lavanda, y rociamos un poco de miel sobre el plato. Si os gustan los vinos dulces para acompañar postres un vino tipo Pedro Ximénez irá de maravilla; y para los más reacios al azúcar, un vino joven seco blanco y afrutado.

Algunos consejos útiles:

• Recomendamos usar melocotones en su punto, en otras palabras: evitad los melocotones muy maduros o muy verdes.
• Podéis sustituir los melocotones por nectarinas, membrillos o manzanas. Estas dos últimas frutas sería conveniente que las cociéramos antes de pasarlas por la parrilla-grill.
• Podéis sustituir el mascarpone por queso crema o por yogur griego.
• Nosotros hemos usado una parrilla, pero podéis usar una sartén normal  o incluso podéis ponerlos al grill, con la temperatura más alta. Cuando cojan color los retiramos del horno para que no se asen demasiado.
• Si queréis una miel con sabores menos herbáceos podéis aromatizarla con canela, vainilla y nuez moscada.
• Si no contáis con una parrilla con rallas podéis espolvorear cada melocotón con azúcar glas y marcarlos con un quemador. También se puede usar una brocheta de metal muy caliente para obtener el mismo efecto.
• El azúcar de palma se encuentra en tiendas de productos orientales, tiene un suave sabor a caramelo y es muy rico, pero si no lo encontráis podéis usar el azúcar que tengáis en casa.
• Si no tenéis todas las hierbas que hemos usado podéis usar tomillo, orégano y romero, estas hierbas nunca faltan en nuestras cocinas.

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