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huesos de merengue

Huesos de merengue para Halloween

huesos de merengue

Estos huesos de merengue no solo son lindísimos y perfectos para un Halloween con estilo como el que os caracteriza, sino que no son difíciles. ¿Por qué? Pues porque en este blog tenéis un completo curso de merengues que os ha convertido en expertos merengueros. No digáis que no.

Para hacer dulces de merengue seco, que hay que dejar completamente sólidos en el horno, nos basta con usar un merengue francés, el tipo más básico de merengue. Por eso antes de poneros manos a la obra con estos huesos de merengue os aconsejo que repaséis nuestro artículo sobre el merengue francés. No es por darnos pote, pero entenderéis los misterios merenguiles.

El merengue nos sirve para hacer figurillas diversas y además tiene la ventaja de que el merengue seco dura muchísimo bien guardado en una caja metálica y con un puñado de arroz que actúe de desecante, por si vivís en una zona húmeda. Por eso estos huesillos los podéis hacer con antelación y guardarlos para el festejo de Halloween. Si tenéis peques les encantarán.

Huesos de merengue

Ingredientes:

  • 120 g de claras (unas dos claras) a temperatura ambiente
  • 200 g de azúcar
  • Una punta de cucharilla de cremor tártaro o un chorretón de limón

Elaboración:

  • Tendremos previamente las claras a temperatura ambiente, pues los huevos montan peor cuando están fríos. Las ponemos en un bol y agregamos el cremor tártaro o el limón.
  • Pesamos el azúcar y lo reservamos.

huesos de merengue

  • Con un robot de cocina o unas varillas eléctricas comenzamos a batir las claras a velocidad media-alta. Cuando ya estén espumosas y la varilla empiece a dejar huella en las claras, empezamos a añadir el azúcar cucharada a cucharada, sin dejar de batir.

huesos de merengue

  • Cuando hayamos añadido todo el azúcar seguimos batiendo lo que sea necesario hasta que al tomar un poco de merengue y frotarlo entre los dedos no se perciba el granillo del azúcar. Eso significa que el azúcar se ha disuelto en la clara y el merengue está listo.

huesos de merengue

huesos de merengue

  • Primero formamos el palo central y luego ponemos dos pegotitos de merengue a cada lado. Si se nos queda algún pico excesivo hacia arriba lo aplastamos un poco con un dedo humedecido en agua.
  • Una vez formados todos los huesos de merengue los cocemos en el horno a 90-100 ºC durante una hora. Después podemos dejarlos secándose en el horno apagado durante toda la noche.

huesos de merengue

Para usar las yemas que os sobren hay multitud de posibilidades, desde hacer un helado con nuestras bases para helado hasta preparar un tocino de cielo. Según el calor que haga aún por vuestra zona. Pero sobre todo no dejéis de hacer estos huesos de merengue para Halloween porque vuestros críos os harán la ola. Y a quién no le gusta.

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Miriam

Miriam

Traductora de inglés a español y química durante 15 años en una vida anterior. Vivo en un pueblecito cerca de Madrid, Galapagar, y trabajo en casa; soy una gran afortunada. Tengo pareja y dos niños con poca sensibilidad gastronómica. De momento. Pero por lo que estoy aquí es por mi afición a la cocina en general y a la repostería en particular, que me viene de familia, de mi madre y de mi abuela paterna. Y esta afición me ha llevado, además de a tener un blog de cocina con el que me lo paso pera, El invitado de invierno, a impartir algún que otro curso de cocina en la escuela de Madrid La Cocina de Babette.

8 Comentarios
  • MARIAN

    26 octubre, 2015 at 19:44 Responder

    Hola me gustaria saber cuanto tiempo aguantan estos merengues hechos y los dedos de bruja ? Gracias

    • Miriam

      Miriam

      27 octubre, 2015 at 14:26 Responder

      Los merengues si están bien cocidos y duros, aguantan una eternidad, bien guardados en una caja de metal. La pregunta de los dedos de bruja mejor que la hagas en el post correspondiente. Saludos.

  • Susana

    8 octubre, 2015 at 10:26 Responder

    Q chulos! Podías decirme cuantos huesos sean con esta receta y si puedo hornear dos bandejas a la vez?

    • Miriam

      Miriam

      8 octubre, 2015 at 12:01 Responder

      No hemos puesto cantidad porque depende mucho del tamaño con que hagas los huesos, pero alrededor de 20. En general sí se pueden hornear dos bandejas a la vez.

      • susana

        8 octubre, 2015 at 20:47 Responder

        gracias

  • El bocado de la huerta

    1 octubre, 2015 at 16:13 Responder

    Miriam se ven muy originales.
    Un saludito

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