Este bizcocho de peras y chocolate no solo es vistosísimo y atrae todas las miradas, sino que tiene unos sabores fantásticos. Las peras se cuecen en un vino blanco especiado y dulce, que luego se reduce para servirlo en forma de sirope con el bizcocho cortado. Ñam.

Para hacer este bizcocho de peras y chocolate necesitaremos un molde rectangular de bizcocho de unos 30 cm de largo, de un tamaño tal que quepan con cierta comodidad tres peras. Claro está que el tamaño tendrá que adaptarse, más o menos, a las peras que vayamos a usar.

Esta receta está adaptada de una fórmula de Yvette Van Boven. Este bizcocho con peras solo tiene un inconveniente: como las peras guardan mucha humedad es mejor consumir el bizcocho el mismo día que se prepara, pues las peras humedecen el bizcocho y este puede llegar a desmoronarse si tiene que esperar más de un día.

Receta de bizcocho de peras y chocolate

Ingredientes:

Para las peras confitadas

• Tres peras de carne firme (conferencia o comicio)
• Una botella de vino blanco semidulce
• 200 g de azúcar
• Cuatro clavos de olor
• Ocho vainas de cardamomo
• Dos palos de canela

Para la masa del bizcocho

• 200 g de mantequilla ablandada
• 200 g de azúcar
• Cuatro huevos a temperatura ambiente
• 200 g de harina
• 1 1/2 cdtas. de levadura química
• 25 g de cacao en polvo sin endulzar
• Un pellizco de sal

Elaboración:

Peras confitadas en vino

• En una cazuela donde las peras quepan apretaditas vertemos el vino y ponemos el azúcar y todas las especias.

• Pelamos las peras con un pelaverduras dejándolas enteras y con el rabito.
• Introducimos las peras y llevamos a ebullición. Cocemos a fuego suave unos 20 minutos, lo necesario para que las peras se cocinen por dentro. Reservamos dentro del líquido.

• Ponemos el horno a calentar a 170 ºC.
• Pasamos la harina con la levadura química y el cacao por un tamiz; agregamos la sal. Reservamos.

• Ponemos la mantequilla ablandada con el azúcar en un bol y batimos con un robot o unas varillas eléctricas hasta que blanquee y aumente de volumen. Vamos agregando los huevos de uno en uno. Nos ayudaremos con la espátula bajando lo que pueda quedar en las paredes del bol, para que se mezcle todo perfectamente.

• Añadimos los sólidos a la mezcla de mantequilla y huevos, mezclando con movimientos suaves y envolventes.
• Forramos con papel de hornear el molde rectangular (también podemos engrasarlo y enharinarlo, claro) y vertemos la masa.

• Escurrimos las peras de su líquido y las introducimos en la masa, empujando un poco. Metemos el molde en el horno ya caliente y cocemos el bizcocho 40 minutos con calor arriba y abajo.
• Mientras se cuece el bizcocho calentamos el sirope de vino para reducirlo, hasta que quede espesito al enfriar una cucharadita.
• Al cumplirse el tiempo comprobamos con una brocheta que el bizcocho esté hecho y lo sacamos. No lo desmoldamos hasta que se enfríe por completo, porque se desmoronaría.

Esta misma idea de colocar las peras dentro de un bizcocho de chocolate se puede preparar con un molde redondo, que también queda muy gracioso. En ese caso os harían falta por lo menos cuatro o cinco peras. Ánimo, a la tienda a comprar los ingredientes para este precioso bizcocho de chocolate con peras. Os va a encantar.

PrintFriendly