Estas preciosas galletas shortbread navideñas solo llevan tres ingredientes, bueno, cuatro si contamos el aromatizante: mantequilla, harina y azúcar glas. El shortbread es un tipo de masa oriunda de Escocia, sin levadura, muy mantequillosa y por lo tanto suculenta.

Para hacer las galletas hemos usado un maravilloso molde de Nordic Ware con dibujo de copos de nieve. El molde es tan bonito que dan ganas de colgarlo en la pared de la cocina. Tiene motivos muy intrincados que dejan un relieve precioso en las galletas.

El shortbread se prepara de forma tradicional a una temperatura no muy alta en el horno, para que no se dore en exceso. Las galletas son muy frágiles y hay que manipularlas con muchísimo cuidado al sacarlas del molde, porque se desmigan con mucha facilidad.

Receta de galletas shortbread navideñas

Ingredientes:

• 190 g de harina de repostería
• 160 g de mantequilla ablandada
• 70 g de azúcar glas
• Una cdta. de extracto de vainilla

Elaboración:

• Pasamos por el tamiz la harina de repostería a un bol. Reservamos.

• En un bol ponemos la mantequilla blanda y el azúcar glas. Batimos a velocidad alta con un robot o con varillas eléctricas, hasta que la mezcla esponje y blanquee.

• Agregamos entonces el extracto de vainilla y la harina. Amasamos a baja velocidad o a mano, hasta que la mezcla forme una pasta que apenas se pegue a los dedos. Si se nota demasiado pegajosa añadiremos un poco más de harina, con cuidado.

• Pintamos con un pincel el molde ligeramente con mantequilla derretida. Pasamos la masa de shortbread al molde y la aplastamos con fuerza con las manos para que penetre en los dibujos. Hay que emplearse a fondo. Y aun así ya veis en las fotos que está masa es un poco rebeldona y no entró en todos los recovecos.

• Extendemos bien toda la masa, con los dedos o con un rodillo, hasta que cubra toda la superficie del molde. La pinchamos con un tenedor para que no se hinche, llegando hasta el fondo, pero con cuidado de no arañar el molde.
• Cocemos las galletas shortbread 35 minutos a 165 ºC, con calor arriba y abajo. Cuando estén listas, sacamos el molde y dejamos reposar 10 minutos. Al cabo de ese tiempo pasamos un cuchillo con mucho cuidado entre el borde de la galleta y el molde, haciendo palanca muy ligeramente para que el bloque se despegue del fondo. Cogiendo el molde con guantes de horno invertimos sobre una rejilla y cortamos las galletas en caliente. Dejamos enfriar por completo.

El shortbread es frágil y desmigoso de por sí, por lo que hay que manejar estas galletas shortbread navideñas con el cariño y delicadeza que se merecen en todo momento. Y si se nos rompe alguna… huy, qué pena, tenemos la excusa perfecta para comérnosla…

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