Muffins con pepitas de chocolate
Los muffins con pepitas de chocolate son un clásico de la repostería estadounidense, que nos ha llegado a través de ciertos restaurantes de comida rápida y otros establecimientos cafeteros. Pero a quién no le gusta encontrarse esas pepitas de chocolate dentro de una rica masa de bizcocho…
Los muffins que solemos encontrar en comercios son de un tamaño inconmensurable, pero no hay por qué ser tan bestias. Quiero decir, que los podemos hacer del tamaño que queramos. Como la masa suele ser algo más pesada que la de nuestras magdalenas, en mi opinión resultan más agradables en un formato pequeño.
Esta receta de muffins procedente de BBC Good Food es facilísima, pues no lleva huevos ni claras montadas ni mantequilla batida, solo leva gracias a la levadura química, por lo que además se prepara en un momento. Y para vestir lindamente estos muffins disponéis de toda la enorme variedad de cápsulas que hay en la tienda, para todas las ocasiones.
Muffins con pepitas de chocolate
Ingredientes para 8 muffins medianos (12 pequeños):
- 300 g de harina de repostería
- Dos cdtas. de levadura química
- 50 g de mantequilla fría
- 80 g de azúcar
- Un pellizco de sal
- 150 g de pepitas de chocolate
- Dos huevos
- 225 ml de leche
- Una cdta. de extracto de vainilla
Elaboración:
- En un bol pasamos la harina de repostería y la levadura química por un tamiz.
- Agregamos la mantequilla fría y la frotamos con la harina con la punta de los dedos, hasta formar una mezcla arenosa, como si fuéramos a hacer una masa quebrada.
- Cuando la mantequilla esté muy integrada, agregamos el azúcar, el pellizco de sal y las pepitas de chocolate. Mezclamos con unas varillas.
- En otro bol, vertemos la leche y agregamos los huevos y el extracto de vainilla. Mezclamos.
- Vertemos la mezcla líquida sobre los sólidos y mezclamos con unas varillas lo justo para que cohesione y no se vea harina sin mezclar, pero con cuidado de no pasarnos de batido. Si batimos mucho desarrollaremos el gluten y los muffins se nos pueden amazacotar.
- Vertemos la mezcla en las cápsulas hasta unos 3/4 de la altura, en ocho cápsulas si son del tipo de las que hemos usado. Si usamos cápsulas rizadas de tipo magdalena saldrán 12 muffins. Si usamos moldes de muffins grandes, nos saldrán solamente 4-6 muffins.
- Ponemos los moldes sobre una bandeja de horno y la metemos en el horno previamente calentado a 205ºC. Cocemos los muffins 20 minutos con calor arriba y abajo, sin aire. Cuando estén doraditos y crecidos los sacamos a enfriar sobre rejilla.
No digáis que ese muffin abierto no está diciendo comedme. Son muy pícaros, estos muffins con pepitas de chocolate. No pararán hasta que no los hayáis devorado todos sin dejar ni uno…
