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helado de fresa albahaca

Helado de fresa y albahaca

helado de fresa albahaca
Este helado de fresa y albahaca viene al pelo porque estamos en plena temporada de fresas. Los helados de frutillas siempre tienen la ventaja de que podemos tranquilizar nuestra conciencia pensando que llevan fruta, al menos mínimamente.

Además este helado es perfecto para principiantes del helado pues no lleva una base clásica de helado hecha con crema inglesa, sino que la untuosidad se la aporta la leche concentrada. Sé que esto de preparar la crema inglesa echa a mucha gente para atrás, así que este helado es muy fácil y rápido de hacer. Y además este helado no lleva huevo, por lo que es apto para alérgicos.

Para hacer helados caseros ya sabéis que tenemos todo lo necesario en la tienda, desde robots con heladera hasta contenedores especiales para helados, pasando por dosificadores requetemonísimos.

Helado de fresa y albahaca sin huevo

Ingredientes (para 1 1/4 litros):

  • 400 g de leche condensada
  • 140 g de leche evaporada
  • 360 ml de leche entera
  • 30 g de azúcar
  • Un pellizco de sal
  • 500 g de fresas frescas
  • Dos cdas. de albahaca picada
  • Dos cdas. de zumo de limón

Elaboración:

  • En un recipiente mezclamos los tres tipos de leche, el azúcar y la sal. Tapamos y refrigeramos en la nevera por lo menos dos horas.

helado de fresa albahaca

  • Mientras tanto, lavamos y limpiamos las fresas. Las mezclamos con la base de leche, ya refrigerada, y las trituramos en una batidora potente. Agregamos el zumo de limón.

helado de fresa albahaca

  • Vertemos la mezcla en un recipiente hermético para la nevera. Picamos la albahaca sobre una tabla y se la agregamos.

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  • Dejamos la mezcla de nuevo en la nevera para que se refrigere por completo, mejor toda una noche.

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  • Por último, pasamos la mezcla de helado de fresa a una heladera o la ponemos en un contenedor para helado, la metemos en el congelador y la vamos batiendo con una batidora manual cada hora. Si usamos heladera después meteremos el helado semicongelado en el congelador para que acabe de ponerse firme.

helado de fresa albahaca

Este helado de fresa y albahaca da sensación de ligereza por el sabor fresco de la fruta. La albahaca se nota lo justo, un puntito de sabor que no destaca sobre el conjunto. Un helado que apetece un montón a mitad de primavera…

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Miriam

Miriam

Traductora de inglés a español y química durante 15 años en una vida anterior. Vivo en un pueblecito cerca de Madrid, Galapagar, y trabajo en casa; soy una gran afortunada. Tengo pareja y dos niños con poca sensibilidad gastronómica. De momento. Pero por lo que estoy aquí es por mi afición a la cocina en general y a la repostería en particular, que me viene de familia, de mi madre y de mi abuela paterna. Y esta afición me ha llevado, además de a tener un blog de cocina con el que me lo paso pera, El invitado de invierno, a impartir algún que otro curso de cocina en la escuela de Madrid La Cocina de Babette.