Helado de fresa y albahaca
Este helado de fresa y albahaca viene al pelo porque estamos en plena temporada de fresas. Los helados de frutillas siempre tienen la ventaja de que podemos tranquilizar nuestra conciencia pensando que llevan fruta, al menos mínimamente.
Además este helado es perfecto para principiantes del helado pues no lleva una base clásica de helado hecha con crema inglesa, sino que la untuosidad se la aporta la leche concentrada. Sé que esto de preparar la crema inglesa echa a mucha gente para atrás, así que este helado es muy fácil y rápido de hacer. Y además este helado no lleva huevo, por lo que es apto para alérgicos.
Para hacer helados caseros ya sabéis que tenemos todo lo necesario en la tienda, desde robots con heladera hasta contenedores especiales para helados, pasando por dosificadores requetemonísimos.
Helado de fresa y albahaca sin huevo
Ingredientes (para 1 1/4 litros):
- 400 g de leche condensada
- 140 g de leche evaporada
- 360 ml de leche entera
- 30 g de azúcar
- Un pellizco de sal
- 500 g de fresas frescas
- Dos cdas. de albahaca picada
- Dos cdas. de zumo de limón
Elaboración:
- En un recipiente mezclamos los tres tipos de leche, el azúcar y la sal. Tapamos y refrigeramos en la nevera por lo menos dos horas.
- Mientras tanto, lavamos y limpiamos las fresas. Las mezclamos con la base de leche, ya refrigerada, y las trituramos en una batidora potente. Agregamos el zumo de limón.
- Vertemos la mezcla en un recipiente hermético para la nevera. Picamos la albahaca sobre una tabla y se la agregamos.
- Dejamos la mezcla de nuevo en la nevera para que se refrigere por completo, mejor toda una noche.
- Por último, pasamos la mezcla de helado de fresa a una heladera o la ponemos en un contenedor para helado, la metemos en el congelador y la vamos batiendo con una batidora manual cada hora. Si usamos heladera después meteremos el helado semicongelado en el congelador para que acabe de ponerse firme.
Este helado de fresa y albahaca da sensación de ligereza por el sabor fresco de la fruta. La albahaca se nota lo justo, un puntito de sabor que no destaca sobre el conjunto. Un helado que apetece un montón a mitad de primavera…