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Vídeo-receta: Bundt Cake de fresas y nata

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Bundt Cake de fresas y nata sobre stand para tartas verde menta

En el vídeo de esta semana os muestro cómo hacer un bundt cake de fresas y nata. Tiene una textura muy esponjosa, que junto a las fresas confitadas de su interior lo hacen irresistible.

En esta ocasión he utilizado el molde “Elegant Party” de Nordic Ware, pero se puede hacer en el molde que más os guste. En cualquier caso, recordad que debemos engrasarlo con spray antiadherente o mantequilla para que se desmolde sin problemas.

Para la decoración he optado por una cobertura de ganache de chocolate blanco teñido con un poquito de colorante rosa. Y en la parte superior le he espolvoreado unos trocitos de chocolate con fresas. Estos trocitos de chocolate me encantan tanto como ingrediente, como para la decoración de bizcochos, cupcakes o tartas.

Espero que os guste la receta y que la hagáis para que comprobéis vosotros mismos que sin muchas complicaciones podemos hacer un Bund Cake con un sabor increíble.

Bundt Cake de fresas y nata

Ingredientes (para molde “Elegant Party” de Nordic Ware, de 2,6 l)

Para el bizcocho:

Para la cobertura:

Para la decoración:

Elaboración:

  • Para hacer el bizcocho empezamos poniendo la mantequilla a temperatura ambiente en la batidora junto al azúcar. Con la pala Ka, batimos a velocidad media 5 minutos minutos para que la mezcla se ponga cremosa y el azúcar se integre con la mantequilla. Ahora añadiremos los huevos uno a uno, siempre esperando a que se integre el anterior antes de añadir el siguiente.
  • Cuando los huevos estén bien mezclados con el resto de ingredientes, añadimos el extracto de vainilla. Hecho esto, ya podemos añadir los ingredientes secos tamizados. Aprovechamos para añadir la pizca de sal y batimos de nuevo, ahora a velocidad mínima y sólo hasta que se integre la harina por completo.
  • Ahora añadimos la nata o crema para batir. Al finalizar el batido, lo mejor es comprobar que todos los ingredientes están completamente integrados porque a veces en el fondo del bol suelen quedarse partes sin mezclar.
  • Ahora en un bol aparte y vamos a escurrir las fresas confitadas. Debemos quitarles todo el jugo que podamos para no agregárselo a la masa. Este jugo no lo tiréis, ya que nos sirve para almibarar bizcochos o cupcakes. Cuando tengamos las fresas escurridas, las agregamos directamente a la masa. Con una espátula las integramos poco a poco para no romperlas, así quedarán dentro del bizcocho.

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  • Para hornear este bundt cake voy a utilizar un molde metálico y a rociar su interior con spray antiadherente. Añadimos la masa y cuando la tengamos bien repartida, golpeamos un poquito el molde para asentarla y que se adapte perfectamente a la forma del molde. Cubrimos la parte superior con papel de aluminio. No os olvidéis de dejar el agujero central libre, ya que hace de chimenea para que el calor circule por el interior del molde.
  • Y ahora sí, lo llevamos al horno precalentado a 180 ºC durante una hora y cuarto aproximadamente. Antes de sacarlo del horno, recordad pincharlo con un palito para comprobar que realmente está hecho.
  • Recién sacado del horno, lo dejamos reposar 10 minutos. Lo dejamos sobre una rejilla y sin el papel de aluminio para que no cree humedad.
  • Ahora ya le podemos dar la vuelta con cuidado y ver que se desmolda sin problemas. Ya sólo nos queda dejarlo enfriar sobre la rejilla y después preparar la cobertura para la decoración.

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Bundt Cake de fresas y nata en caja para tarta

  • Para hacer la cobertura llevamos la nata al microondas y la calentamos hasta que esté a punto de hervir. Una vez lista, la vertemos sobre el chocolate blanco y la dejamos un minuto para que el chocolate se ablande. Pasado este minuto, con una espátula removemos y vemos como poco a poco se deshace el chocolate y se integra con la nata. Cuando el chocolate esté completamente derretido, le añadimos el colorante en pasta. Cuando tengamos el color deseado lo vertemos en una jarrita para que nos resulte más fácil bañar nuestro bundt cake.
  • Y ahora llega la parte que más me gusta, bañar el bundt cake y ver cómo cae la ganache por sus paredes. Cuando terminemos, decoramos la parte superior con trocitos de chocolate blanco con fresas, que aparte de estar buenísimo, nos sirve para hacer y decorar un montón de postres.
  • Si queréis hacer de este bundt cake un regalo especial, lo podéis poner en una caja especial para bundts. Tiene un estilo vintage que me encanta. Lo cerramos con una cuerdita, le ponemos una etiqueta…y ya tenemos el regalo perfecto para cuando nos inviten a una merienda.
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Pamela

Pamela

Todo empezó un San Valentín que decidí sorprender a mi marido con un pastel casero. Desde entonces, esta afición se ha convertido en mi estilo de vida. Fui adentrándome en el mundo de la repostería, probando nuevas técnicas y creando mis propias recetas. Me apasiona transmitir sensaciones, es por eso que junto a mi marido empezamos nuestro proyecto. Fuimos juntos a la universidad, ambos somos ingenieros y nos encanta la tecnología. Por eso decidimos crear Quiero Cupcakes BCN, un canal en YouTube donde expresar nuestra pasión por la repostería en forma de vídeo-recetas al alcance de todo el mundo.

12 Comentarios
  • Ana

    29 agosto, 2016 at 12:29 Responder

    Hola! como consigues que no se te vayan todas las fresas al fondo? lo he intentado dos veces y en las dos ocasiones han terminado en el fondo lo que ha hecho que al desmoldarlo no se viera la forma del budnt cake porque la parte de arriba son solo fresas. En una ocasión hasta se me rompió y se quedaron parte de las fresas en el fondo del molde.

    ¿algun truco/consejo?

    • Pamela

      5 septiembre, 2016 at 18:57 Responder

      La fruta totalmente natural contiene más agua y el efecto es ese, se suele ir al fondo del molde. Por eso me gusta más utilizar las fresas confitadas que ves en el vídeo 😉

  • María Fernanda

    3 junio, 2016 at 2:08 Responder

    Con qué otro nombre se consigue la nata o crema para batir? Algunas marcas sugeridas? Vivo en Colombia y la receta se ve exquisita!
    La idea de empacarla de esa manera, al estilo vintage, como todo lo que propones es de un gusto sin igual.

    • Pamela

      3 junio, 2016 at 16:28 Responder

      Creo que también le dicen “Crema de leche para batir” Es la misma crema que se utiliza para montar crema Chantilly. Y marcas en Colombia…la verdad no sabría decirte. Pero seguro que la encuentras fácilmente en cualquier supermercado. Besos!

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