Bundt cake de chocolate y cerezas
Antes de que llegue el verano, y para aprovechar la temporada de cerezas, vamos a sacarle partido a nuestro nuevo molde Crown de Nordic Ware horneando un delicioso bundt cake de chocolate y cerezas.
Estoy seguro de que todos habéis comido la popular “schwarzwälder kisrchtorte” aunque con este nombre puede que no la identifiquéis, pero si os digo en castellano y sin tanta tontería, “selva negra”, lo tendréis más claro, ¿verdad? Pues la receta de hoy es muy parecida.
Haremos las tres preparaciones básicas de esta famosa tarta alemana: un bizcocho de cacao, unas cerezas en almíbar aromatizado con kirsch, y nata montada con azúcar glas. Lo único que cambiaremos será la forma de presentarla.
Vamos a poner nuestro bundt cake en nuestro stand metálico, lo empaparemos bien con almíbar de cerezas al kirsch, y luego vamos a rellenar parte del centro con capas de cerezas y nata. Finalmente lo decoraremos con cerezas frescas y un buen chorretón de almíbar.
Bundt cake de chocolate y cerezas
Ingredientes:
Para las cerezas en almíbar:
- 500 g de cerezas
- 100 g de azúcar
- 150 g de agua
- Una pizca de sal
- Una cucharada de zumo de limón
- Media rama de canela
- Una cucharada de maicena
- Una cucharada de agua
- 90 ml de kirsch
Para el antiadherente:
- 3 cucharadas de mantequilla fundida
- Una cucharada de harina
Para el bundt cake de chocolate:
- 390 g de harina de repostería
- 50 g de cacao en polvo
- 7 g de levadura química
- 7 g de bicarbonato sódico
- 4 g de sal
- 240 g de mantequilla en pomada
- 340 g de azúcar
- 4 huevos L
- 500 ml de yogur griego
- Un puñado de cerezas frescas para decorar
Para la nata montada:
- 300 ml de nata para montar
- Una pizca de sal
- 40 g de azúcar glas
Elaboración:
Para las cerezas en almíbar:
- Deshuesamos las cerezas y las ponemos en un cazo junto con el azúcar, el agua, la sal, el zumo de limón y la media rama de canela.
- Llevamos a ebullición, dejamos hervir unos dos minutos y echamos la maicena mezclada previamente con la cucharada de agua. Dejamos hervir un par de minutos o hasta que haya espesado.
- Pasamos las cerezas a un cuenco, dejamos reposar hasta que enfríen y añadimos el kirsch.
- Cuando vayamos a montar el bundt cake echamos las cerezas a un colador y dejamos escurrir.
Para el bundt cake de chocolate y cerezas:
- Calentamos el horno a 180º C., mezclamos la mantequilla con la harina del antiadherente y pincelamos todo el interior de nuestro molde Crown de Nordic Ware. Reservamos.
- Tamizamos (por lo menos dos veces) la harina con el cacao en polvo, la levadura química, el bicarbonato sódico y la sal. Reservamos en un cuenco.
- Batimos la mantequilla con el azúcar en un robot de amasador hasta que esté cremosa y de color pálido.
- Añadimos un huevo mientras continuamos batiendo e incorporamos el siguiente cuando se haya absorbido el anterior. Terminamos de echar el resto de huevos uno a uno, de la misma manera.
- Añadimos una tercera parte del yogur griego y después una tercera parte de los ingredientes tamizados. Mezclamos. Echamos otro tercio de ambos ingredientes y repetimos el mezclado. Terminamos de incorporar el resto de yogur y de harina.
- Llenamos tres cuartos de nuestro molde con la masa.
- Horneamos durante 45 aproximadamente o hasta que un termómetro de bundtcake se marque en rojo.
- Retiramos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla durante 15 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar completamente.
- Ponemos el bundt cake de chocolate y cerezas en el stand metálico, y lo pincelamos varias veces con el almíbar de cocer las cerezas.
- Montamos la nata con el azúcar y la pizca de sal, y la metemos en una manga pastelera con boquilla lisa.
- Rellenamos el centro con capas de nata, cerezas escurridas y un poco del almíbar.
- La nata, las cerezas y el almíbar que sobren las servimos en cuencos separados para que cada uno se sirva a su gusto.
- Decoramos con cerezas frescas y un chorretón de almíbar por encima.
¿A qué apetece hincarle el diente a este bundt cake de chocolate y cerezas? Además, es fácil de hacer y el resultado es tan vistoso que se devora fácilmente con la mirada. No os lo penséis, poneos el mandil y ¡manos a la obra!
Algunos consejos útiles:
- Podéis sustituir las cerezas en almíbar y las cerezas frescas troceadas del bundt cake por las cerezas al marrasquino que tenemos en la tienda.
- El kirsch lo podéis sustituir por ron, licor de cerezas (marrasquino), o prescindir de él, sobre todo si hay niños en casa.
- Las cerezas en almíbar se pueden hacer con dos días de antelación y guardarlas en la nevera para que estén bien frías.
- Para hacer la auténtica «Selva Negra» tenéis que preparar una genovesa de chocolate, partirla en tres capas y mojarlas con almíbar de kirsch (o con kirsch directamente). Rellenáis con dos capas de nata montada y cerezas, y termináis la tarta cubriéndola con nata montada, cerezas y virutas de chocolate.