Bienvenido!

tarta helada mascarpone melocoton

Tarta helada de mascarpone y melocotón

tarta helada mascarpone melocoton

Tarta helada de mascarpone y melocotón sobre bandeja grande de porcelana fina blanca

Esta tarta helada de mascarpone y melocotón es otra de esas tartas indicadísimas para el verano, se hacen rápidamente con fruta de temporada, son fáciles y no necesitan horno. Justo lo que nosotros necesitamos. Ah, y quedan preciosas, que también es importante.

La receta del relleno de helado de mascarpone y melocotón proviene de aquí. Este tipo de receta se puede hacer igualmente con mermelada o compota de fruta en lugar de fruta fresca.

En esta tarta hemos usado uno de los maravillosos moldes de silicona desmontables de Lékué. Una vez helada la tarta las paredes se retiran con toda comodidad y servimos la tarta en la misma base de porcelana blanca, con los adornos que nos apetezcan. Todo son ventajas.

Tarta helada de mascarpone y melocotón

Ingredientes:

Base de galleta

  • 150 g de galletas María
  • 60 g de mantequilla derretida

Relleno helado de mascarpone y melocotón

  • 400 g de melocotón fresco (pelado y sin hueso)
  • 300 g de queso mascarpone frío
  • 120 g de azúcar
  • Una cdta. de extracto de vainilla

Cobertura de adorno

  • Dos melocotones frescos
  • Un chorrito de agua
  • 40 g de mantequilla
  • 50 g de azúcar
  • Una cdta. de extracto de vainilla
  • 125 g de frambuesas

Elaboración:

Base de galleta

  • Trituramos las galletas hasta reducirlas a polvo. Derretimos la mantequilla y la añadimos. Mezclamos bien y cubrimos la base del molde con ella, alisándola con una espátula. La metemos en la nevera para que se endurezca.

tarta helada mascarpone melocoton

Relleno helado

  • Pelamos y cortamos en trozos los melocotones. Los ponemos en una batidora de vaso y trituramos junto con el azúcar, hasta que quede bien fino.

tarta helada mascarpone melocoton

  • Ponemos los melocotones triturados en un bol y agregamos el queso mascarpone. Con una batidora de mano, mezclamos todo bien hasta que esté homogéneo.
  • Añadimos la cucharadita de extracto de vainilla y mezclamos.

tarta helada mascarpone melocoton

  • Sacamos el molde de la nevera; la base ya deberá estar firme. Vertemos la mezcla de melocotón y mascarpone, y metemos el molde en el congelador, cuidando de que quede perfectamente horizontal. Lo dejamos hasta el día siguiente para que se congele a la perfección.
  • Cuando la tarta esté perfectamente firme podemos retirar las paredes del molde desmontable.

Cobertura

  • Cuando vayamos a servir la tarta helada preparamos la cobertura. Pelamos los melocotones y los cortamos en trozos pequeños. Los ponemos en una sartén.

tarta helada mascarpone melocoton

  • Agregamos la mantequilla, el azúcar y el chorrito de agua, y llevamos a ebullición. Cocemos lentamente menos de 5 minutos, lo justo para que se ablanden ligeramente y espese el líquido.
  • Cuando esté templada la mezcla, añadimos las frambuesas, removemos para que se impregnen del almíbar y distribuimos por la superficie de la tarta.

tarta helada mascarpone melocoton

Tarta helada de mascarpone y melocotón sobre plato de GreenGate

¿No os parece facilísima esta tarta helada de mascarpone y melocotón? El relleno de helado solamente lleva tres ingredientes y con el delicioso sabor del mascarpone y fruta fresca no podemos fallar.

Print Friendly
Miriam

Miriam

Traductora de inglés a español y química durante 15 años en una vida anterior. Vivo en un pueblecito cerca de Madrid, Galapagar, y trabajo en casa; soy una gran afortunada. Tengo pareja y dos niños con poca sensibilidad gastronómica. De momento. Pero por lo que estoy aquí es por mi afición a la cocina en general y a la repostería en particular, que me viene de familia, de mi madre y de mi abuela paterna. Y esta afición me ha llevado, además de a tener un blog de cocina con el que me lo paso pera, El invitado de invierno, a impartir algún que otro curso de cocina en la escuela de Madrid La Cocina de Babette.

5 Comentarios
  • Marisol

    9 mayo, 2017 at 14:11 Responder

    Y no se puede hacer con otra fruta ahora no hay melocotones o mekocotones en almibar?

    • Miriam

      Miriam

      10 mayo, 2017 at 16:00 Responder

      Sí, claro, la puedes hacer con la fruta que quieras, siempre que no se oxide.

  • Carla

    22 julio, 2016 at 14:21 Responder

    Hola,
    La tarta tiene una pintaza increíble, voy a hacerla este fin de semana, pero tengo una duda. Una vez terminada, con el melocotón y la frambuesa por encima, lo guardamos en nevera o frigorífico.

    Muchas gracias

    Carla

    • Miriam

      Miriam

      26 agosto, 2016 at 11:27 Responder

      La tarta es helada, hay que guardarla en congelador. Las frutas hay que ponerlas solo cuando se vaya a servir, porque si las pones y luego guardas en congelador se te quedarán demasiado duras.

  • Esparvi

    21 julio, 2016 at 23:48 Responder

    La he hecho esta tarde y casi me como el relleno a cucharadas sin esperar a que se congele. Buenísima, fácil y rápida de hacer. Me ha encantado. Supongo que mañana helada, con el calorcito que hace, estará genial también.

Envía un comentario