Tarta helada de mascarpone y melocotón
Esta tarta helada de mascarpone y melocotón es otra de esas tartas indicadísimas para el verano, se hacen rápidamente con fruta de temporada, son fáciles y no necesitan horno. Justo lo que nosotros necesitamos. Ah, y quedan preciosas, que también es importante.
La receta del relleno de helado de mascarpone y melocotón proviene de aquí. Este tipo de receta se puede hacer igualmente con mermelada o compota de fruta en lugar de fruta fresca.
En esta tarta hemos usado uno de los maravillosos moldes de silicona desmontables de Lékué. Una vez helada la tarta las paredes se retiran con toda comodidad y servimos la tarta en la misma base de porcelana blanca, con los adornos que nos apetezcan. Todo son ventajas.
Tarta helada de mascarpone y melocotón
Ingredientes:
Base de galleta
- 150 g de galletas María
- 60 g de mantequilla derretida
Relleno helado de mascarpone y melocotón
- 400 g de melocotón fresco (pelado y sin hueso)
- 300 g de queso mascarpone frío
- 120 g de azúcar
- Una cdta. de extracto de vainilla
Cobertura de adorno
- Dos melocotones frescos
- Un chorrito de agua
- 40 g de mantequilla
- 50 g de azúcar
- Una cdta. de extracto de vainilla
- 125 g de frambuesas
Elaboración:
Base de galleta
- Trituramos las galletas hasta reducirlas a polvo. Derretimos la mantequilla y la añadimos. Mezclamos bien y cubrimos la base del molde con ella, alisándola con una espátula. La metemos en la nevera para que se endurezca.
Relleno helado
- Pelamos y cortamos en trozos los melocotones. Los ponemos en una batidora de vaso y trituramos junto con el azúcar, hasta que quede bien fino.
- Ponemos los melocotones triturados en un bol y agregamos el queso mascarpone. Con una batidora de mano, mezclamos todo bien hasta que esté homogéneo.
- Añadimos la cucharadita de extracto de vainilla y mezclamos.
- Sacamos el molde de la nevera; la base ya deberá estar firme. Vertemos la mezcla de melocotón y mascarpone, y metemos el molde en el congelador, cuidando de que quede perfectamente horizontal. Lo dejamos hasta el día siguiente para que se congele a la perfección.
- Cuando la tarta esté perfectamente firme podemos retirar las paredes del molde desmontable.
Cobertura
- Cuando vayamos a servir la tarta helada preparamos la cobertura. Pelamos los melocotones y los cortamos en trozos pequeños. Los ponemos en una sartén.
- Agregamos la mantequilla, el azúcar y el chorrito de agua, y llevamos a ebullición. Cocemos lentamente menos de 5 minutos, lo justo para que se ablanden ligeramente y espese el líquido.
- Cuando esté templada la mezcla, añadimos las frambuesas, removemos para que se impregnen del almíbar y distribuimos por la superficie de la tarta.
¿No os parece facilísima esta tarta helada de mascarpone y melocotón? El relleno de helado solamente lleva tres ingredientes y con el delicioso sabor del mascarpone y fruta fresca no podemos fallar.
