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bizcocho canela

Bizcocho fácil de canela

bizcocho canela

Bizcocho fácil de canela sobre stand de mármol con pie de madera

Este bizcocho de canela no solo es uno de los más ricos que he probado en mi vida (en serio, aunque bien es cierto que adoro la canela), sino que es facilísimo porque no lleva ni claras a punto de nieve ni huevos montados ni mantequilla esponjada. Solo levadura química, de modo que se prepara en un momento.

Aunque la receta está tomada de la web de Martha Stewart, este tipo de bizcocho bajito con cobertura de migas crujientes o streusel por encima es muy típico de la repostería centroeuropea.

La cobertura crujiente con sabor a canela le da muchísima gracia a este bizcocho y si lo hacemos con uno de nuestros estupendos moldes cuadrados podremos tomar kaffee und kuchen como si estuviéramos en una konditorei al más puro estilo alemán o austriaco.

Bizcocho fácil de canela

Ingredientes:

  • 300 g de harina de repostería
  • 145 g de azúcar + dos cdas.
  • Una cdta. de levadura química
  • 1/2 cdta. de sal
  • 115 g de mantequilla
  • Una cdta. de canela
  • Un huevo grande
  • 180 g de leche entera
  • Dos cdas. de mantequilla derretida

Elaboración:

bizcocho canela

  • Añadimos la mantequilla fría y frotamos la grasa con los sólidos con la yema de los dedos, hasta dispersar la mantequilla y obtener una mezcla arenosa.
  • Dividimos esta mezcla en dos partes iguales. En una de ellas añadimos las cucharadas adicionales de azúcar y la canela. Reservamos.

bizcocho canela

  • A la segunda parte de la mezcla le agregamos la leche y el huevo batido. Mezclamos bien con unas varillas o un tenedor; no hace falta que quede perfectamente homogéneo.
  • Vertemos esta mezcla en un molde cuadrado forrado con papel de hornear.

bizcocho canela

  • Derretimos las dos cucharadas de mantequilla y las regamos por encima de la masa.
  • Repartimos a continuación todas las migas de canela por encima de la masa, intentando que queden lo más uniformes posible.

bizcocho canela

  • Metemos el molde de inmediato en el horno previamente calentado a 180ºC, a un nivel bajo con calor por arriba y por abajo (mejor no cocerlo con aire, porque al ser tan fino se puede resecar mucho). Cocemos el bizcocho unos 35 minutos, hasta que una brocheta insertada en el centro salga limpia.
  • Sacamos el molde y, tirando del papel, pasamos el bizcocho a una rejilla para que se enfríe.

bizcocho canela

Bizcocho fácil de canela sobre plato de postre de GreenGate

Me gustan los bizcochos cuadrados o rectangulares porque se dosifican muy bien en pequeñas porciones, y si además servimos este bizcocho de canela en un stand tan precioso como este de mármol, perfecto para bizcochos y tartas cuadrados, lucirá muchísimo más. Lo devoraréis.

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Miriam

Miriam

Traductora de inglés a español y química durante 15 años en una vida anterior. Vivo en un pueblecito cerca de Madrid, Galapagar, y trabajo en casa; soy una gran afortunada. Tengo pareja y dos niños con poca sensibilidad gastronómica. De momento. Pero por lo que estoy aquí es por mi afición a la cocina en general y a la repostería en particular, que me viene de familia, de mi madre y de mi abuela paterna. Y esta afición me ha llevado, además de a tener un blog de cocina con el que me lo paso pera, El invitado de invierno, a impartir algún que otro curso de cocina en la escuela de Madrid La Cocina de Babette.

7 Comentarios
  • Raquel

    31 enero, 2017 at 21:03 Responder

    Hola Miriam, primero de todo decirte que me encantan tus recetas, ya he hecho varias y por ahora me he desenvuelto muy bien, excepto en este bizcocho, que rabia, primero veo que la capa de migas le faltaba creo que un poco de mantequilla para que quedara como en la foto, y segundo el bizcocho, que lo he dejado como 15 min a 170 me ha quedado crudo, no está esponjoso como el tuyo, lo he puesto en un molde rectangular de 20cm, y cada capa mide como poco más que un dedo de alta, que es lo que parece el tuyo por la foto, pero claro, no estoy segura. ¿la mantequilla es importante echarla en bloque como en la foto? yo la puse fría de la nevera, pero la tenía cortada en cuadrados pequeños.

    A ver si me puedes ayudar, gracias!

    • Raquel

      31 enero, 2017 at 21:04 Responder

      Quiero decir que he dejado el bizcocho como 15 min más de lo que marca la receta a 170 porque veía que el pincho salía húmedo.

      • Miriam

        Miriam

        31 enero, 2017 at 21:09 Responder

        Y por qué lo has cocido a 170º? Por lo que cuentas parece que le faltaba temperatura. Tienes termómetro de horno?

    • Miriam

      Miriam

      31 enero, 2017 at 21:07 Responder

      Mmmm bueno, es que en las instrucciones ponemos que se cueza 35 minutos a 180º y tú lo has hecho 15 minutos a 170º, por qué lo has hecho así?

      • Raquel

        31 enero, 2017 at 21:20 Responder

        Lo he puesto 30 minutos a 180º porque veía que por arriba pintaba casi hecho, ¡qué rápidísima eres contestando!

        • Miriam

          Miriam

          1 febrero, 2017 at 10:39 Responder

          Bueno, sospecho que sencillamente no tenía suficiente temperatura el horno, tienes termómetro de horno para estar segura de que alcanza la temperatura necesaria?

          • Raquel

            1 febrero, 2017 at 18:47

            No, no tengo,tendré que comprar uno, gracias por el consejo

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