29
septiembre

Bundt cake de compota de manzana

 

bundt cake compota

Bundt cake de compota de manzana en stand crema con campana

No hay nada que me sugiera el otoño más que un buen bizcocho de manzana, como este Bundt cake de compota de manzana. Y si viene aromatizado con canela, cardamomo y clavo, podemos hasta esnifarlo, ejem. Que son aromas que me vuelven loca.

Aunque la miga tenga un aspecto compacto, el bizcocho queda jugoso gracias a la compota de manzana. Y a las arrobas de grasa que lleva, claro, que no son moco de pavo.

Para este bizcocho de compota de manzana hemos usado el nuevo molde Vintage Star de Nordic Ware, otra preciosidad de molde como a los que nos tiene acostumbrados esta casa, y que por supuesto podéis encontrar en la tienda desde ya. A por él.

Bundt cake de compota de manzana

Ingredientes:

Compota de manzana

  • 1 kg de manzanas ácidas (mejor reineta o Granny Smith)
  • El zumo de un limón
  • Un palo de canela

Bizcocho

  • 350 g de harina de repostería
  • Dos cdtas. de levadura química
  • 285 g de azúcar blanquilla
  • Una cdta. de sal
  • Dos cdtas. de canela molida
  • Una cdta. de cardamomo molido
  • Media cdta. de clavo molido
  • 500 g de la compota de manzana (lo normal es que sobre algo)
  • Dos huevos
  • 120 ml de aceite de oliva
  • 110 g de mantequilla derretida
  • Mantequilla derretida y harina adicionales para el molde
  • Azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

Compota de manzana

  • Pelamos y descorazonamos las manzanas, y las ponemos en un cazo con el zumo de limón. Llevamos al fuego y cocemos despacio hasta que se vayan deshaciendo. Es posible que, si las manzanas no son jugosas, tengamos que añadir algo de agua hasta que las manzanas empiecen a soltar su propio jugo.
  • Cuando las manzanas estén cocidas y deshechas, trituramos bien con una batidora de mano o de vaso. Reservamos.

bundt cake compota

Bizcocho

  • Ponemos el horno a calentar a 180ºC.
  • Majamos las semillas del cardamomo en un mortero, así como los clavos. Reservamos.

bundt cake compota

bundt cake compota

  • En un bol mezclamos los líquidos: la compota de manzana, los huevos, el aceite de oliva y la mantequilla derretida.
  • Agregamos la mezcla líquida a los sólidos y mezclamos hasta homogeneizar.

bundt cake compota

  • Engrasamos el molde Bundt a conciencia con mantequilla derretida (nunca con aceite), usando un pincel para llegar a todos los recovecos. Enharinamos. O usamos un spray desmoldante y harina.
  • Vertemos la mezcla en el molde Bundt. Nivelamos un poco la superficie con la espátula.

bundt cake compota

  • Cocemos el bizcocho en el horno a 180ºC durante una hora. Probamos con un brocheta que esté cuajado por el centro.
  • Sacamos el molde del horno y lo dejamos reposar 10 minutos antes de desmoldar. Invertimos el molde y desmoldamos el bizcocho encima de una rejilla. Dejamos enfriar.

bundt cake compota

Bundt cake de compota de manzana sobre plato de postre de GreenGate

No sé si alguien más lo hará, pero para asegurarme de que el bizcocho se desmolda bien pongo el molde de lado y lo golpeo un poco por la parte superior, a medida que lo voy girando, para comprobar que el bizcocho se despega de los laterales correctamente. Y después ya lo invierto sobre la rejilla.

Fijarse bien lo elegantísimo que queda este Bundt cake de compota de manzana espolvoreadito con azúcar glas y servido en un fantástico stand con campana… para estar tomando café con bizcocho varios días sin parar.

Print Friendly