Bienvenido!

Tarta de helado de vainilla y chocochips 1

Tarta helada de vainilla y cookies

Tarta de helado de vainilla y chocochips 1

Tarta helada de vainilla y cookies sobre stand de cerámica pequeño verde

Volvemos a la carga después de unas vacaciones merecidas, pero como todavía tenemos altas temperaturas, seguiremos, al menos de momento, haciendo recetas fáciles y refrescantes como esta tarta helada de vainilla y cookies.

No os agobies al leer la palabra “helado”, esta vez te damos un receta que no necesita de máquinas ni de procesos complicados para su elaboración. Es tan fácil que basta con hacer un merengue y añadirle nata montada, y algún otro ingrediente que le dará el sabor.

Y, como bien se puede deducir del título, el ingrediente más importante han sido unas ricas galletas con pepitas de chocolate, las que se conocen como también como chocochips o cookies. Una vez congelada la tarta la hemos cubierto con chocolate fundido y galletas troceadas, y la hemos servido sobre un stand para tartas.

Tarta helada de vainilla y cookies

Ingredientes:

  • 300 ml de nata para montar
  • Una pizca de sal
  • Una cucharada de azúcar
  • 3 claras de huevo
  • Una pizca de sal
  • 60 g de azúcar
  • Media cucharadita de extracto de vainilla
  • Una pizca de canela en polvo
  • 300 g de galletas con pepitas de chocolate troceadas
  • 60 g de pepitas de chocolate
  • 200 g de chocolate con leche
  • 2 cucharadas de aceite vegetal o manteca de cacao fundida
  • 3 galletas con pepitas de chocolate para decorar
  • Pepitas de chocolate para decorar

Elaboración:

  • Montamos la nata en un robot de cocina con una pizca de sal y azúcar, y la pasamos a un cuenco.
  • Ponemos las claras en el vaso del robot de cocina con una pizca de sal.

montamos la nata

  • Las empezamos a batir con el bombo (varillas) del robot de cocina y les vamos agregando el azúcar poco a poco. Batimos hasta obtener un merengue.
  • Le añadimos la esencia de vainilla y la pizca de canela en polvo.

hacemos el merengue

  • Le añadimos las galletas trituradas, las pepitas de chocolate y la nata montada.
  • Vertemos la mezcla en el molde de silicona y procuramos alisar bien la superficie con una espátula.

añadimos las galletas

  • Cubrimos con papel film y guardamos la tarta en el congelador durante al menos ocho horas.
  • Retiramos la tarta del congelador y la desmoldamos con cuidado.

echamos en el molde

  • Fundimos el chocolate con el aceite vegetal o manteca de cacao, esperamos a que no esté muy caliente y lo vertemos en el centro de la tarta.
  • Con ayuda de una cuchara lo vamos esparciendo rápidamente por los bordes para que caiga por los laterales.
  • Terminamos de decorar poniendo galletas troceadas y pepitas de chocolate.

rociamos el chocolate

Como habréis visto esta tarta  helada de vainilla y cookies es muy fácil y rápida de hacer, y como hemos usado el molde Lékué redondo desmontable de 15 centímetros de diámetro no hemos tenido que traspasar la tarta a otra fuente de servicio. Esperamos que la disfrutéis tanto como nosotros.

Tarta de helado de vainilla y chocochips 2

Tarta helada de vainilla y cookies sobre plato de GreenGate

Algunos consejos útiles:

  • No montéis la nata del todo, recordad que se continuará batiendo, primero al incorporarle las galletas y luego al añadirle el merengue. Si está completamente batida puede que se os corte al terminar de añadir el resto de ingredientes.
  • Recordad que para hacer el merengue debéis tener el vaso de la batidora limpio y libre de cualquier partícula de grasa, por eso es muy importante que las claras no contengan ni una traza de yema. Las claras con la más mínima presencia de grasa no montarán.
  • El chocolate fundido para decorar la tarta no puede estar caliente ya que podría descongelar la tarta, así que una vez que lo hayáis fundido esperad hasta que esté a temperatura ambiente. El aceite vegetal o manteca de cacao hace que se mantenga liquido durante más tiempo a temperaturas más bajas.
  • Podéis echarle solo chocolate fundido, pero se pondrá muy duro por eso nos gusta añadirle un poco de aceite o manteca de cacao para que a la hora de morder la tarta sea agradable.
  • Cuando lo vertáis sobre la tarta hacedlo rápido, recordad que la tarta está fría y el chocolate se endurecerá muy rápido.
  • Hemos usado galletas con pepitas de chocolate de mercado, todavía hace calor y nuestros hornos siguen de vacaciones, pero si tenéis una receta de galletas que os guste ¡adelante!, hacedlas.
Print Friendly
Raúl

Raúl

La cocina y la fotografía han sido, desde que era muy pequeño, dos de mis grandes pasiones. Disfrutaba en casa destapando las cazuelas en las que hervían los guisos y, apenas con seis años de edad, empecé a saborear la primera cámara que mis padres me regalaron por Navidades. Había que estudiar algo "respetable" y "serio", y mis primeros estudios se encaminaron a cursar la carrera de arquitectura. Ya con el título en la mano, y después de trabajar durante un tiempo en arquitectura -y con la familia contenta-, decidí aprender cocina y fotografía en profundidad. Aprendí de grandes maestros en ambos campos y todavía sigo haciéndolo. En la actualidad mezclo recetas, técnicas e historias de cocina con fotografía en El Oso con Botas.

6 Comentarios
  • Lucía

    28 julio, 2017 at 14:51 Responder

    Hola

    Para un molde de lekue de 23 cms desmontable que cantidades debería usar ? Es una tarta suave no resulta pesada ?

    • Raúl

      Raúl

      28 agosto, 2017 at 14:03 Responder

      Hola Lucía:

      Gracias por dejarnos tu comentario. Deberías de hacer receta y media como mucho. Es practicamente como si te estuvieras comiendo un helado, no resulta pesada si tomas una proporción adecuada, como cualquier otro postre.

  • PATRICIA MB

    19 septiembre, 2016 at 12:56 Responder

    Hola,

    cuántas raciones entran en un molde de 15 cm? tiene que ser desmontable. Gracias?

    • Raúl

      Raúl

      21 septiembre, 2016 at 8:33 Responder

      Hola Patricia, muchas gracias por dejarnos tu comentario. Es una receta para 4 o 6 personas y recomendamos que sea un molde desmontable para manipular lo menos posible el helado y facilitar el trabajo. Puedes hacer la tarta en cualquier tipo de molde, pero tendrás que forrarlo antes con papel film o papel de horno para que sea fácil desmoldarla.

  • Diana

    7 septiembre, 2016 at 21:38 Responder

    Y al no llevar leche condensada no queda cristalizada en el congelador? Gracias

    • Raúl

      Raúl

      10 septiembre, 2016 at 21:12 Responder

      Hola Diana:

      Gracias por dejarnos tu pregunta. Lo que permite que los helados no se cristalicen es el porcentaje de agua que tengan y la cantidad de grasa. Tanto la nata como el merengue no se cristalizan y no vas a encontrar cristales. La leche condensada es una incorporación a los helados de elaboración rápida muy reciente, pero tradicionalmente se han hecho siempre con cremas inglesas, merengues y natas.

Envía un comentario