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receta flan cafe

Receta de flan de café

receta flan cafe

Flan de café en plato grande blanco de Ib Laursen

El flan de café es un clásico donde los haya: la combinación del caramelo y del café es fantástica. Este flan os retrotraerá a la infancia, cuando comíais en casa de los abuelos para las reuniones familiares. Digo yo.

Que por cierto, no nos habéis dicho nada de la forma del flan… porque los moldes Bundt de Nordic Ware no solo sirven para hacer apabullantes bizcochos, sino que son tan bonitos y resistentes que van igualmente bien para un flan u otro postre cuajado como una gelatina o una bavaresa.

De modo que poned a trabajar vuestro molde Vintage Star  para hacer flanes y demás congéneres. Los flanes son un postre que gusta a todos, lucido y que es muy fácil de hacer siempre que sigamos unas pautas y lo cuajemos correctamente al baño maría. Adelante.

Flan de café

Ingredientes:

Caramelo

  • 50 g de azúcar
  • Una cda. de agua

Flan de café

  • 150 ml de café
  • 280 ml de leche
  • 400 g de leche condensada
  • Tres huevos
  • Tres yemas

Elaboración:

Caramelo

  • Elaboramos el caramelo para cubrir el molde como normalmente: ponemos en un cazo pequeño el azúcar con el agua y calentamos a fuego vivo, hasta que caramelice.
  • Vertemos el caramelo en el fondo del molde y dejamos que se solidifique.

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Flan de café

  • En un bol grande cascamos los huevos y las yemas, y los batimos con unas varillas.
  • Agregamos la leche y mezclamos.

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  • Añadimos a continuación la leche condensada y el café. Mezclamos bien con las varillas hasta que se disuelva la leche condensada.
  • Ponemos a calentar el horno a 160ºC con una fuente dentro en la que quepa nuestro molde.

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  • Vertemos la mezcla en el molde preparado con el caramelo y ponemos agua a hervir.
  • Cuando hierva el agua metemos el molde tapado con papel aluminio y lo colocamos en la fuente. Vertemos el agua hirviendo en la fuente y cerramos el horno de inmediato.

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  • Cocemos el flan de café 60-70 minutos, hasta que al insertar una brocheta en el centro esta salga limpia. Si aún no está cuajado, le pondremos 10 minutos más.
  • Lo sacamos y dejamos enfriar por completo a temperatura ambiente. Después es mejor dejarlo toda una noche en la nevera, para que acabe de ponerse firme.

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Flan de café en plato de cerámica de Miss Étoile

¿Qué pasa si quiero que el flan sea apto para niños? Puedes usar perfectamente café descafeinado para la elaboración, así no peligra tu salud mental.

Un truco para variar: si queréis darle otro toque, sustituid la mitad de la leche condensada por dulce de leche. Le da un sabor a caramelo aún más acusado a esta receta de flan de café. Para no perderla.

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Miriam

Miriam

Traductora de inglés a español y química durante 15 años en una vida anterior. Vivo en un pueblecito cerca de Madrid, Galapagar, y trabajo en casa; soy una gran afortunada. Tengo pareja y dos niños con poca sensibilidad gastronómica. De momento. Pero por lo que estoy aquí es por mi afición a la cocina en general y a la repostería en particular, que me viene de familia, de mi madre y de mi abuela paterna. Y esta afición me ha llevado, además de a tener un blog de cocina con el que me lo paso pera, El invitado de invierno, a impartir algún que otro curso de cocina en la escuela de Madrid La Cocina de Babette.