Pan de Pascua italiano
Hoy sacamos de nuestro horno estos deliciosos panes de Pascua italianos (pane di Pasqua). Sencillos de hacer y con un sabor a vainilla, y a anís, que cautiva el paladar. Además, son muy llamativos por los huevos de colores que llevan y los nonpareils multicolor que se usan para la decoración.
Este pan de Pascua se hace con una masa de harina enriquecida con leche, huevos y mantequilla; nosotros hemos usado harina de fuerza. Os dejamos libertad para darle a los huevos el color que más os guste, podéis encontrar una gran variedad de colorantes en nuestra tienda.
El próximo Domingo de Pascua vamos a disfrutar de este rico pan de Pascua montando nuestra mesa con platos, tazones y paños de cocina, de GreenGate, para servirnos la leche o un buen chocolate.
Pan de Pascua italiano
Ingredientes:
Para los huevos de colores:
- 250 ml de agua por cada color a usar
- Una cucharada de vinagre por cada color a usar
- Colorantes al gusto
- 7 huevos blancos
Para el pan:
- 700 g de harina de fuerza
- 110 g de azúcar
- Una pizca de sal
- 250 ml de leche tibia
- 14 g de levadura fresca
- 3 huevos L
- Unas gotitas de aroma de anís al gusto
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 110 g de mantequilla en pomada
- 50 g de mantequilla fundida para dorar
Para el glaseado:
- Una taza de azúcar glas
- 2 o 3 cucharadas de leche
- Nonpareils multicolor
Elaboración:
Para colorear los huevos:
- Mezclamos en un vaso el agua, el vinagre y el colorante que elijamos, y echamos un huevo. Dejamos reposar de tres a cinco minutos aproximadamente.
- Sacamos el huevo y lo dejamos reposar sobre una hoja de papel de cocina. Continuamos haciendo el resto de huevos eligiendo los colores que más nos gusten.
Para el pan de pascua italiano:
- Mezclamos la harina, el azúcar y la pizca de sal en un cuenco grande, y en otro batimos la leche, la levadura, los huevos, el zumo de limón, la vainilla y el anís (o los granos).
- Echamos los ingredientes líquidos en el cuenco de la harina y mezclamos hasta formar un bola. Podemos trabajar a mano o con un robot de cocina.
- Vamos añadiendo poco a poco la mantequilla en pomada mientras vamos amasando hasta obtener una masa homogénea y con el gluten desarrollado.
- La ponemos en un cuenco untado con aceite de oliva, tapamos con un paño y dejamos que fermente durante una hora u hora y media.
- Pasamos la masa a la mesa de trabajo previamente espolvoreada con harina, y la dividimos en 14 bolas de 95 gramos de peso, aproximadamente.
- Hacemos rollos de alrededor de 30 centímetros de largo y los juntamos de dos en dos, enrollándolos entre sí.
- Formamos una corona con cada par procurando sellar bien con los dedos los extremos de las uniones. Al final tendremos siete panes de Pascua italianos.
- Ponemos los panes sobre una bandeja con papel de horno o de silicona, los pincelamos con la mantequilla fundida y los dejamos leudar una hora aproximadamente. Los podemos tapar con un paño o con una bolsa de plástico.
- Calentamos el horno a 180º C. y, cuando casi haya pasado el tiempo de fermentación, colocamos los huevos coloreados en el centro de cada pan.
- Horneamos durante 15 o 20 minutos, o hasta que los panes estén dorados, y los sacamos a enfriar sobre una rejilla.
- Cuando estén fríos preparamos el glaseado mezclando el azúcar glas con la leche.
- Pincelamos la superficie y los bordes de los panes con el glaseado.
- Rociamos con los nonpareils y servimos.
¿A que son muy llamativos estos panes de Pascua italianos? Estamos seguros de que será un fin de vacaciones muy colorido y festivo para los más peques de la casa. No lo penséis mucho y ponedlos a colorear huevos: ¡lo disfrutarán un montón!
Algunos consejos útiles:
- Si el glaseado estuviera muy espeso le podemos añadir un poco más de leche.
- La receta original de Bake with Christina se hace con extracto de anís, yo no tenía en casa así que lo sustituí por 10 gramos de anís en grano.
- Se pueden cambiar los 14 gramos de levadura fresca por 5 gramos de levadura seca, o 4 gramos de levadura instantánea.
- El color de los huevos se puede desvanecer en algunas zonas con el calor del horno. Puedes pincelar un poco de colorante encima para tapar las zonas decoloradas o dejarlos como huevos con pintas.
