Brazo de gitano red velvet
Ya conocemos el bizcocho red velvet y aquí os traemos un brazo de gitano red velvet, ¿cómo os quedáis? Con los mismos ingredientes que las tartas red velvet preparamos un lindo brazo de gitano para añadir a nuestra colección.
La idea, que está tomada de este blog, consiste en usar la receta del bizcocho red velvet para hacer una plancha de bizcocho que convertimos en brazo de gitano con el clásico relleno de queso crema.
Para hacer planchas de bizcocho son muy cómodos los moldes de brazo de gitano que tenemos en la tienda, porque tienen el tamaño justo para la cantidad de las recetas. Para preparar estos bizcochos tan blanditos y tiernos conviene siempre forrar estos moldes con papel de hornear.
Brazo de gitano red velvet
Ingredientes (para unas 10 raciones):
Bizcocho red velvet
- 120 g de harina de repostería
- 15 g de cacao en polvo
- Una cdta. de levadura química
- Un pellizco de sal
- Cuatro huevos a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar
- 50 g de azúcar moreno
- 30 ml de aceite de oliva suave o girasol
- 30 ml de buttermilk, yogur líquido o leche entera cortada con unas gotas de limón
- Una cdta. de vinagre de vino blanco
- Media cdta. de colorante rojo extra
- Dos cdtas. de extracto de vainilla
- Azúcar glas o harina para espolvorear el trapo
Relleno de queso crema
- 170 g de queso crema, frío
- 60 g de mantequilla ablandada
- 200 g de azúcar glas
- Una cdta. de extracto de vainilla
Elaboración:
Bizcocho red velvet
- Antes de hacer la plancha de bizcocho os aconsejamos que le echéis un vistazo a nuestro artículo de técnica para hacer una plancha de bizcocho para enrollar.
- Ponemos el horno a calentar a 180ºC.
- Pasamos por el tamiz la harina de repostería con el cacao en polvo y la levadura química. Añadimos la sal y reservamos.
- En un bol ponemos los huevos con los dos azúcares y montamos con robot o varillas eléctricas hasta que esponjen y blanqueen. A baja velocidad agregamos el aceite, el buttermilk o su sustituto, el vinagre, el colorante rojo y la vainilla.
- Preparamos un molde para brazo de gitano con un papel de hornear al que doblaremos los bordes como se ve en la foto para que contenga la masa de bizcocho.
- Vertemos la masa y alisamos con una espátula. Metemos la bandeja en el horno y cocemos aproximadamente 15 minutos.
- Antes de que esté lista la plancha de bizcocho preparamos un trapo para poderlo enrollar en caliente, como explicamos en la técnica para hacer planchas para enrollar. Espolvoreamos el trapo con azúcar glas o harina.
- Cuando el bizcocho esté listo sacamos la bandeja y la invertimos sobre el trapo enharinado. Despegamos el papel de hornear con cuidado, pero con rapidez.
- Ayudándonos con el trapo, enrollamos el conjunto, trapo incluido. Dejamos enfriar el rollo encima de una rejilla.
Relleno de queso
- Ponemos en un bol el queso frío con la mantequilla ablandada y batimos, con robot o varillas eléctricas, hasta que esté blanco y esponjoso.
- Añadimos el azúcar glas de golpe con el extracto de vainilla y volvemos a batir. Puede que al principio parezca más fluido, pero vuelve a ponerse blanco y esponjoso, es cuestión de paciencia y seguir batiendo por lo menos cinco minutos.
- Cuando el relleno esté listo desenrollamos la plancha de bizcocho con cuidado de no romperlo, vertemos la crema y la extendemos con una espátula, dejando cierto margen en el borde. Enrollamos con cuidado de no apretar mucho y envolvemos el rollo en plástico de cocina.
- Lo metemos en la nevera para que se ponga firme el relleno, mejor toda una noche.
- Para servir desenvolvemos el brazo de gitano en una fuente y cortamos rodajas con un cuchillo de sierra.
¿A que es espectacular este brazo de gitano red velvet? Y con nuestras sabias instrucciones tampoco es tan difícil, que todo es ponerse. Una estupenda excusa para que los amantes de esta combinación de sabores preparen de nuevo este rico postre. O desayuno o merienda o tentempié…
