12
julio

Semifrío de grosellas

 

Receta bomba de semifrío de grosellas 1

Semifrío de grosellas sobre stand verde menta, de Miss Étoile

Id haciendo hueco en vuestros congeladores que hoy os traemos un semifrío de grosellas para soportar dulcemente las altas temperaturas del verano, y no podéis dejar de hacerlo, no es difícil y requiere muy pocos ingredientes.

La receta original es de Cindy, de Hungry Girl por Vida. Ella sirve este semifrío en tarros individuales y en vez de hacerlo con grosellas lo hace con arándanos rojos. Nosotros hemos preferido hacer una bomba usando el molde de silicona semiesfera que queda muy vistoso y apetecible.

La base de este postre es un sabayón de whisky y miel que hemos hecho al baño María. Se mezcla con un jarabe de grosellas y con nata montada, y se congela por lo menos ocho horas. Para congelarlo podéis usar cualquiera de los moldes para semifrío que tenemos en la tienda.

¿Tenéis el stand de cerámica verde de Miss Étoile? Si no es así, ya estáis tardando en conseguirlo porque esta rica bomba helada de grosellas la hemos servido en un plato de cerámica colocado sobre ese stand y lo hemos acompañado con los platos Fantasy bleu y Fantasy Kaki de Pip Studio, y el paño Stripes Grey, de GreenGate.

Bomba helada de grosellas

Ingredientes:

  • 340 g de grosellas
  • 150 g de azúcar
  • 125 ml de agua
  • 4 yemas de huevo
  • 2 ½ cucharadas de miel
  • 2 ½ cucharadas de azúcar
  • Una cucharada de whisky (opcional)
  • Una cucharadita de extracto de vainilla
  • 400 ml de nata
  • Nata montada para decorar
  • Grosellas para decorar
  • Hierbabuena fresca para decorar

Elaboración:

  • Ponemos en un cazo las grosellas, el azúcar y el agua, y lo  llevamos a ebullición. Dejamos reducir hasta obtener 400 mililitros (360 g) de jarabe, lo pasamos por un colador y lo reservamos hasta que esté a temperatura ambiente.
  • Mezclamos y calentamos al baño María las yemas, la miel, las dos cucharadas de azúcar, el whisky (si lo usáis) y el extracto de vainilla, para hacer un sabayón. También podríamos hacerlo en un robot de cocina y sin calentarlo (paté a bombe).

Receta bomba de semifrío de grosellas 4

  • Batimos la preparación con ayuda de unas varillas para montar, hasta que haya aumentado su volumen y haya espesado.
  • Retiramos del fuego y ponemos sobre un baño de hielo o sobre agua muy fría para reducir la temperatura.

Receta bomba de semifrío de grosellas 5

  • Cuando ya no esté caliente le añadimos el jarabe de grosellas con una espátula, siempre de forma envolvente.
  • Batimos la nata en un robot de cocina, pero sin que llegue a terminar de montar. Recordad que luego continuaremos batiéndola al mezclarla con el resto de la preparación y se podría cortar.

Receta bomba de semifrío de grosellas 6

  • Mezclamos de forma envolvente con el sabayón de grosellas y llenamos el molde semiesfera. Cubrimos con papel film y congelamos por lo menos ocho horas.
  • Retiramos del congelador, desmoldamos, escudillamos por los bordes nata montada utilizando una manga pastelera con una boquilla rizada. Terminamos escudillando nata, algunas grosellas y una ramita de hierbabuena en la parte superior.

Receta bomba de semifrío de grosellas 7

El calor aprieta, así que teniendo eso en cuenta y que es época de grosellas estamos seguros de que este semifrío de grosellas os va a gustar, y os vendrá perfecto para este verano… ¡A disfrutarla se ha dicho!

Receta bomba de semifrío de grosellas 2

Semifrío de grosellas en plato de postre, de Pip Studio

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