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Receta de tarta helada de mango 1

Tarta helada de mousse de mango

Receta de tarta helada de mango 1

Tarta helada de mousse de mango sobre stand de cerámica

¿Cómo os está tratando el verano? Yo lo estoy disfrutando, sobre todo porque me acabo de comer esta rica tarta helada de mousse de mango y apenas queda rastro de ella… Sí, lo sé, soy un glotón y no tengo remedio. Os aseguro que cuando la hagáis os va a pasar lo mismo.

Nos hemos basado en la receta del blog Oh Sweet Basil, pero con unos pequeños cambios para no tener que encender el horno. Tan sencillo como hacer una base de galletas con nueces de macadamia, azúcar y mantequilla, cubierta con una mousse de mango.

Para hacer la tarta hemos utilizado un molde para mousses y semifríos circular de David Pallas, la hemos puesto en un stand blanco y la hemos servido en los platos Amanda Indigo de GreenGate. Os recomendamos servirla acompañada de una jarra muy fría de limonada a la hora de la merienda o con una refrescante taza de leche para un desayuno de verano como lo hemos hecho nosotros.

Tarta helada de mousse de mango

Ingredientes:

Para la mousse de mango:

  • 60 ml de zumo de naranja
  • 10 g de gelatina en polvo
  • 450 g de puré de mango
  • 90 g de azúcar
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 250 ml de nata o créme fraîche
  • 60 g de azúcar glas

Para la base de galleta y nueces de macadamia:

  • 30 g de nueces de macadamia tostadas y trituradas
  • 85 g de galletas María pulverizadas
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 60 g de mantequilla fundida

Elaboración:

  • Para hacer la mousse mezclamos en un tarro el zumo de naranja con la gelatina en polvo y dejamos reposar durante cinco minutos aproximadamente. Calentamos la preparación en el microondas, no más de 12 segundos, y reservamos.
  • En un cuenco echamos el puré de mango, el azúcar y el zumo de limón, y mezclamos con unas varillas hasta que el azúcar se haya disuelto.

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  • Vertemos poco a poco la gelatina sobre el puré de mango mientras mezclamos con unas varillas, o con un robot de cocina.
  • Montamos la nata con el azúcar glas y la mezclamos de forma envolvente con el puré de mango, usando una espátula. Os recomendamos que primero mezcléis una tercera parte de la nata y luego sigáis con el resto.

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  • Llenamos el molde, previamente untado con aceite de nueces o spray antiadherente, con la preparación dejando libre un centímetro más o menos, cubrimos con papel film y congelamos durante dos horas. Os sobrará un poco de la mousse, guardadla en la nevera y comedla cuando queráis.
  • Para hacer la base de galletas y nueces de macadamia mezclamos las galletas con las nueces de macadamia, el azúcar y la mantequilla, sacamos el molde del congelador y terminamos de llenar hasta los bordes presionando un poco con una cuchara. Volvemos a congelar durante ocho horas.

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  • Sacamos la tarta del congelador, le damos la vuelta sobre el stand para tartas y frotamos el molde con un paño humedecido con agua caliente, también podéis verter un poco de agua tibia en la cavidad del molde. Retiramos el molde con cuidado cuando veamos que las paredes se han despegado.
  • Decoramos con un par de abanicos de mango y hojas de menta, y servimos inmediatamente.

Receta de tarta helada de mango 7

Esta tarta helada de mousse de mango es muy fácil y rápida de hacer, y podéis sustituir el mango por cualquier fruta de temporada, sin olvidar que, tanto la piña como el kiwi y la papaya tienen que estar cocidas antes de añadirles la gelatina… ¡Seguid disfrutando del verano!

Receta de tarta helada de mango 2

Tarta helada de mousse de mango en plato de postre, de GreenGate

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Raúl

Raúl

La cocina y la fotografía han sido, desde que era muy pequeño, dos de mis grandes pasiones. Disfrutaba en casa destapando las cazuelas en las que hervían los guisos y, apenas con seis años de edad, empecé a saborear la primera cámara que mis padres me regalaron por Navidades. Había que estudiar algo "respetable" y "serio", y mis primeros estudios se encaminaron a cursar la carrera de arquitectura. Ya con el título en la mano, y después de trabajar durante un tiempo en arquitectura -y con la familia contenta-, decidí aprender cocina y fotografía en profundidad. Aprendí de grandes maestros en ambos campos y todavía sigo haciéndolo. En la actualidad mezclo recetas, técnicas e historias de cocina con fotografía en El Oso con Botas.

10 Comentarios
  • Georgina

    10 julio, 2017 at 10:54 Responder

    Que buena pinta!! ¿Cómo puedo preparar el puré de mango? Y, si no tengo microondas, puedo calentarlo al baño maria unos segundos? Muchas gracias!! Seguro que pronto haré esta super tarta!

    • LAURA

      10 julio, 2017 at 13:15 Responder

      LA DUDA DEL PURÉ TAMBIÉN ME SURGE A MI. CÓMO SE HACE?

      • Raúl

        Raúl

        11 julio, 2017 at 17:30 Responder

        Hola Laura:

        tal y como le he comentado a Georgina: pelas el mango, sacas toda la pulpa y la pasas por una licuadora o batidora de mano (minipimer).

    • Raúl

      Raúl

      11 julio, 2017 at 17:26 Responder

      Hola Georgina:

      Gracias por dejarnos tu comentario. Tan fácil como pelar el mango, extraer toda la pulpa y pasarla por una licuadora o batidora de mano (minipimier), por supuesto que sin la semilla. Si, claro que puedes calentar el zumo y la gelatina así. Lo importante de ese paso es calentar el zumo para que la gelatina se diluya por lo que cualquier método será correcto.

  • Ines Garcia Fernández

    7 julio, 2017 at 14:59 Responder

    Q pinta!! Se puede sustituir el puré de mango x mermelada de mango sin azúcar y se podrían usar los moldes profesionales?? Muchas gracias

    • Raúl

      Raúl

      11 julio, 2017 at 17:20 Responder

      Hola Inés:

      Gracias por dejarnos tu comentarío. Sí, podrías hacerla con mermelada de mango sin azúcar y también podrías usar cualquiera de los moldes profesionales que tenemos en la tienda.

  • Silvia María Correa Perez

    5 julio, 2017 at 23:45 Responder

    Muy buena pinta!! A que te referies al decir que la piña el kiwi y la papaya se tienen que cocinar?
    Muchas gracias.

    • Raúl

      Raúl

      7 julio, 2017 at 14:21 Responder

      Hola Silvia:

      Gracias por dejarnos tu comentario. El problema con estas tres frutas es que tienen una enzima que destruyen las propiedades gelatinizantes por lo que al usarla en crudo nunca vas a poder cuajar la preparación. Si las cueces la enzima se destruye y entonces ya se podría usar la gelatina.

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