Bienvenido!

receta tarta helada napolitana

Tarta helada napolitana

receta tarta helada napolitana

Tarta helada napolitana en plato de Pip Studio

No nos diréis que no es remona esta tarta helada napolitana: bizcocho de chocolate con helado de frutos rojos y helado de vainilla. Y todo recubierto de nata montada. Nada puede fallar.

La receta, inspirada en la de este blog, es relativamente sencilla. Para hacer esta tarta hemos usado por un lado un molde desmontable metálico corriente para el bizcocho y por otro un fantástico molde desmontable con paredes de silicona, comodísimo para este tipo de tartas en frío.

El helado que se usa en esta tarta es realmente un sucedáneo que preparamos con queso crema y nata montada fundamentalmente, pero que da muy buen resultado. La fórmula básica es la misma para ambas capas de helado, pero una la aromatizamos solo con vainilla y la otra con puré de frutas.

Tarta helada napolitana

Ingredientes (para un molde de 18 cm):

Bizcocho de chocolate

Helado de frutos rojos

  • 225 g de queso crema
  • 90 g de azúcar
  • 30 ml de leche entera
  • Dos cdas. de puré de frutos rojos o una cdta. de extracto de fresa
  • 230 g de nata líquida (mínimo 35% de grasa)

Helado de vainilla

  • 225 g de queso crema
  • 90 g de azúcar
  • 30 ml de leche entera
  • Dos cdtas. de pasta de vainilla
  • 230 g de nata líquida (mínimo 35% de grasa)

Cobertura

Elaboración:

Bizcocho de chocolate

receta tarta helada napolitana

  • Lo sacamos y lo dejamos enfriar tapado, dentro del molde, para que no se nos retraiga en exceso.

Helado de frutos rojos

  • En un bol ponemos el queso crema, el azúcar, la leche y el puré de frutos rojos o el aroma (o ambas cosas). Mezclamos bien, con espátula o con una batidora de mano.

receta tarta helada napolitana

  • En otro bol ponemos la nata bien fría y la montamos, en un robot o con varillas eléctricas, hasta que esté bien dura.
  • Mezclamos la nata con la mezcla de queso, con espátula y movimientos suaves y envolventes.
  • Si el bizcocho ha quedado abombado tras la cocción le cortaremos la parte abombada para dejarlo liso. Colocamos el bizcocho en el molde de silicona (aunque el molde que hemos usado para el bizcocho es algo mayor, como el bizcocho se reduce un poco nos cabrá perfectamente) y vertemos encima la mezcla de helado de frutos rojos.
  • Distribuimos bien y alisamos la superficie con una rasqueta. Llevamos al congelador por lo menos dos horas, para que se ponga firme antes de poner la capa siguiente.

receta tarta helada napolitana

Helado de vainilla

  • El helado de vainilla se hace de idéntica forma que el de frutos rojos: mezclamos queso, azúcar, pasta de vainilla y leche. Después montamos la nata y la agregamos, homogeneizando bien la mezcla.
  • Sacamos la tarta del congelador y aplicamos la capa de vainilla, alisando igualmente la superficie con la rasqueta. Devolvemos el molde al congelador toda una noche.

receta tarta helada napolitana

Cobertura de nata

  • Cuando la tarta esté perfectamente congelada montamos la nata bien fría, añadiendo el azúcar glas cuando vaya estando firme, hasta que haga picos duros.
  • Aplicamos la nata a la tarta con una espátula, por los laterales y por encima, alisando con la rasqueta recta. Para este menester es muy cómodo poner la tarta sobre un stand giratorio.
  • Vertemos la nata que sobre en una manga pastelera con boquilla rizada y hacemos dibujos a nuestro gusto. Espolvoreamos con los crispys o el adorno elegido y devolvemos la tarta al congelador hasta el momento de servir.

receta tarta helada napolitana
Esta tarta helada napolitana es súperbonita para cualquier merienda de verano, con sus franjas de tres colores. Si queremos un color y un sabor más acusados en el helado de frutos rojos podemos usar el aroma de fresa o un poco de colorante.

Print Friendly
Miriam

Miriam

Traductora de inglés a español y química durante 15 años en una vida anterior. Vivo en un pueblecito cerca de Madrid, Galapagar, y trabajo en casa; soy una gran afortunada. Tengo pareja y dos niños con poca sensibilidad gastronómica. De momento. Pero por lo que estoy aquí es por mi afición a la cocina en general y a la repostería en particular, que me viene de familia, de mi madre y de mi abuela paterna. Y esta afición me ha llevado, además de a tener un blog de cocina con el que me lo paso pera, El invitado de invierno, a impartir algún que otro curso de cocina en la escuela de Madrid La Cocina de Babette.

2 Comentarios
  • Francia

    10 julio, 2017 at 19:10 Responder

    Hola, como siempre con tus recetas exquisitas y delisiosas ! estare siguiendote por aqui tambien.

    • Miriam

      Miriam

      11 julio, 2017 at 10:08 Responder

      Hola, Francia, pues bienvenida por aquí ;).

Envía un comentario