Bundt cake de calabaza y queso
Hoy nos hemos puesto a hornear después de darle unas vacaciones al horno y el culpable es un bundt cake de calabaza, queso y glaseado de arce que hemos hecho con una beurre noisette (mantequilla de avellana o marrón), azúcar glas y sirope de arce.
Como tenemos nuevos moldes para bundt cake de Nordic Ware no nos lo hemos pensado dos veces y hemos elegido uno de los modelos que más nos gusta: el Lotus Bundt Pan, pero no dejéis de ver en nuestra tienda la gran variedad de diseños que tenemos. Estamos seguros de que vais a quererlos todos.
Nos hemos basado en la receta de Half Baked Harvest, pero los ingredientes los hemos calculado para un molde de menor capacidad. Aunque parezca que tiene muchos ingredientes veréis que es muy fácil de preparar, así que no os digo más.
Bundt cake de calabaza y queso
Ingredientes:
Para el streusel de queso:
- 60 g harina de repostería
- 55 g de azúcar moreno o demerara
- Media cucharadita de canela de Ceilán en polvo
- 40 g de mantequilla muy fría
Para la masa de calabaza y café:
- 85 g de mantequilla en pomada
- 65 g de azúcar moreno o demerara
- Una cucharadita de extracto de vainilla
- 100 g huevos batidos
- 60 g de puré de calabaza
- 90 ml de café
- 200 g de harina de repostería
- Una cucharadita de levadura química
- Una cucharadita de bicarbonato sódico
- Una cucharadita de canela de Ceilán en polvo
- Un par de pizcas de sal
- 110 g de queso crema batido
Para el glaseado de arce:
- 2 cucharadas de mantequilla fundida
- 55 g de azúcar glas
- Una cucharada de sirope de arce
- Media cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración:
- Calentamos el horno a 190º C. y pincelamos un antiadherente casero, o spray antiadherente, a nuestro molde de bundt cake Lotus de Nordic Ware. Reservamos en la nevera mientras preparamos la masa.
- Hacemos el streusel juntando la harina, el azúcar y la canela en un cuenco, y añadimos la mantequilla. Mezclamos con las manos hasta formar una especie de pan desmigado. Reservamos en la nevera.
- Para hacer la masa de calabaza y café blanqueamos la mantequilla con el azúcar moreno y con la vainilla en un robot de cocina y añadimos los huevos uno a uno.
- Añadimos el puré de calabaza y el café, y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea, y cremosa.
- Tamizamos la harina, la levadura química, el bicarbonato sódico, la canela y la sal un par de veces, y lo incorporamos al batido de huevos y calabaza.
- Echamos la mitad de la masa de calabaza en el molde, cubrimos con el queso crema batido y lo cubrimos con ¾ de streusel.
- Cubrimos de nuevo con el resto de masa de calabaza y terminamos haciendo lo mismo con el resto de streusel. Horneamos durante 30 o 40 minutos o hasta que la punta de un termómetro para bundts se ponga roja.
- Retiramos del horno y dejamos enfriar 15 minutos antes de desmoldarlo. Dejamos templar sobre una rejilla.
- Para hacer el glaseado fundimos la mantequilla hasta dorarla, retiramos del fuego y añadimos el azúcar glas, el sirope de arce y la vainilla. Mezclamos hasta tener un glaseado homogéneo.
Para servir este delicioso bundt cake de calabaza y queso rociamos el glaseado cuando el bizcocho aún esté tibio, y servimos inmediatamente; o podemos esperar a que enfríe por completo. Os recomendamos que lo probéis, estamos seguros de que os va a encantar.
Algunos consejos útiles:
- Para hacer un antiadherente casero basta con mezclar tres cucharadas de mantequilla fundida con una cucharada de harina y aplicarlo al molde cuando aún esté líquido.