Estas cookies red velvet con chips de chocolate para Navidad son unas galletitas del tipo chocolate chip cookies, pero en modo red velvet. Con un color perfecto para la Navidad y tan ricas como siempre.

La receta de estas galletas, tomada de este blog, es una fórmula bastante canónica de galletas con pepitas de chocolate, en la que montamos la mantequilla con el azúcar para dar ligereza al resultado.

Para dar color navideño a estas bonitas galletas usamos un colorante rojo extra de Sugarflair que da excelentes resultados y que podéis encontrar en nuestra tienda, al igual que las gotas de chocolate.

Cookies red velvet con chips de chocolate

Ingredientes (para unas 40 unidades):

• 200 g de harina de repostería
• 20 g de cacao en polvo
• Una cdta. de bicarbonato sódico
• 1/4 cdta. de sal
• 115 g de mantequilla ablandada
• 150 g de azúcar moreno
• 50 g de azúcar corriente
• Un huevo a temperatura ambiente
• 15 g de leche
• Dos cdtas. de extracto de vainilla
• Una cda. de colorante rojo
• 180 g de gotas de chocolate con leche o negro

Elaboración:

• Sobre un bol pasamos por el tamiz la harina de repostería con el cacao en polvo. Añadimos el bicarbonato sódico y la sal, y removemos con unas varillas. Reservamos.

• Ponemos en otro bol la mantequilla ablandada junto con el azúcar moreno y el normal. En un robot o con varillas eléctricas montamos la mezcla hasta que esponje y se aclare el color, que será oscuro por el azúcar moreno.
• En un bol batimos los huevos y añadimos la leche, el extracto de vainilla y el colorante rojo midiéndolos con una cuchara medidora.

• Cuando la mantequilla con el azúcar haya montado añadimos estos líquidos, batiendo a baja velocidad. Rebañamos bien las paredes del bol con una espátula para que no se quede ninguna porción sin mezclar. Agregamos los sólidos y homogeneizamos.
• Añadimos por último las gotas de chocolate midiéndolas en una taza medidora y mezclamos bien.

• Sacamos la masa del bol a un plástico de cocina. Hacemos una torta con ella, la envolvemos bien y la metemos en la nevera para que se ponga firme y poderla manipular bien; este paso es imprescindible. La tendremos de dos horas hasta tres días; podemos preparar la masa un día y formar y cocer las galletas en otro momento.

• Cuando la masa esté perfectamente firme, forramos un par de bandejas de horno con papel de hornear y formamos la masa en forma de bolitas, del tamaño aproximado de una nuez grande, que rodaremos entre las manos.
• La masa se extiende mucho en el horno, así que pondremos solo nueve galletas por bandeja. Cocemos las galletas a 180ºC unos 10-12 minutos. Las pasamos a la rejilla sobre el mismo papel o con mucho cuidado con una espátula, porque en caliente son frágiles; se endurecen al enfriar.
• Procedemos de igual manera hasta acabar toda la masa.

Estas cookies red velvet navideñas con chips de chocolate son una buenísima alternativa a dulces más tradicionales de Navidad, que también adoramos en este blog, pero a veces nos gusta variar… pues aquí tenéis una propuesta suculenta.

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