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tarta macarons

Tarta de macarons para comunión

tarta macarons

Tarta de macarons con topper mi primera comunión

Esta tarta de macarons tan espectacular lo mismo sirve para celebrar una comunión que para cualquier otra fiesta. No os vamos a engañar: es laboriosa y requiere atención al detalle, pero tenemos en el blog perfectamente explicados todos sus componentes, desde los bizcochos a cómo hacer un buttercream perfecto, e incluso cómo hacer los macarons si los queremos hacer en casa.

La tarta consta de dos pisos que se preparan como si fueran tartas individuales, dos layer cakes de 15 cm y de 20 cm que se colocan la una encima de la otra. Una vez montados los dos pisos se colocan los macarons y un topper de comunión. En nuestra tienda tenéis toppers para distintas celebraciones, así como todos los productos especiales para comunión.

Para la elaboración de esta tarta es importante, además de leer las recetas de cabo a rabo antes de ponerse a ello, planificarse muy bien, pues para aligerar el proceso se puede dividir en varios días/etapas. Los bizcochos se pueden hacer con antelación y congelar, los dos pisos de la tarta se pueden montar con su buttercream y reposar en la nevera por lo menos un día. Lo único que no admite antelación es la decoración con macarons, que se humedecen con el buttercream y hay que colocarlos unas horas antes a lo sumo.

Antes de hacer esta tarta os aconsejamos que veáis esta vídeo-receta para hacer layer cakes.

Tarta de macarons

Ingredientes (para unas 18 raciones):

Piso superior para molde de 15 cm:

Bizcocho

  • 250 g de harina de repostería
  • 200 g de azúcar
  • 180 ml de aceite de oliva suave
  • Tres huevos grandes
  • 125 g de yogur natural
  • 2 1/2 cdtas. de levadura química
  • Ralladura de un limón
  • Una pizca de sal

Buttercream

Piso inferior para moldes de 20 cm:

Bizcocho

  • 420 g de harina de repostería
  • 330 g de azúcar
  • 300 ml de aceite de oliva suave
  • Cinco huevos grandes
  • 200 g de yogur natural
  • 4 1/4 cdtas. de levadura química
  • Ralladura de 1 1/2 limón
  • Una pizca de sal

Buttercream

Acabado

  • 50-56 macarons (según tamaño de los macarons)
  • Un topper

Elaboración:

Bizcochos

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  • En otro bol ponemos los huevos y el azúcar. Batimos ligeramente en un robot o con varillas eléctricas hasta que estén un poco espumosos. Añadimos el aceite de oliva y el yogur. Homogeneizamos.
  • Agregamos los ingredientes secos y mezclamos bien hasta que no haya grumos. Distribuimos la mezcla entre los tres moldes preparados.
  • Cocemos los bizcochos unos 30 minutos a 175ºC, con calor arriba y abajo. Comprobamos con una brocheta que estén cocidos y sacamos los moldes a enfriar 10 minutos. Al cabo de los 10 minutos invertimos los bizcochos sobre una rejilla y dejamos enfriar.

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  • Repetimos la operación para los bizcochos del segundo piso y los dejamos enfriar igualmente.
  • Una vez fríos los bizcochos, si les ha quedado algo de joroba se la cortaremos con un cuchillo o una lira, para dejar las capas de bizcocho perfectamente lisas y rectas. En este punto podemos guardar los bizcochos bien envueltos en una bolsa zip y dejarlos reposar hasta el día siguiente o incluso congelarlos.

tarta macarons

Buttercream

  • Para preparar la cobertura del piso inferior ponemos la mantequilla ablandada a temperatura ambiente en un bol, añadimos el extracto de vainilla y batimos 5 minutos a velocidad alta, bien en robot, bien con varillas eléctricas, hasta que empiece a blanquear y esponjar.
  • Pesamos el icing sugar y lo tamizamos encima de la mantequilla. Seguimos batiendo la mezcla a velocidad alta durante otros 5 minutos. Obtendremos una cobertura lisa y suave. Reservamos.
  • Procedemos de idéntica manera para preparar la cobertura del piso superior.

Montaje de la tarta

  • Montamos en primer lugar el piso inferior, el de 20 cm. Colocamos encima de un stand giratorio una base de cartón, que fijaremos con un poco de buttercream. Ponemos encima el primer bizcocho, fijándolo igualmente con un pegote de cobertura.

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  • Pasamos a una manga pastelera con boquilla redonda un tercio de la cobertura, para aplicarla como relleno entre los bizcochos. Aplicamos el relleno en forma circular y colocamos el siguiente bizcocho y lo aplastamos un poco para nivelarlo y distribuir bien el relleno; yo uso una pala de pizza. Procedemos de igual manera con el último bizcocho.
  • Ponemos una segunda base de cartón sobre la tarta y aplicamos cobertura sobre los laterales con una espátula acodada, dejando una capa fina, la recogemigas. Llevamos la tarta a la nevera por lo menos 30 minutos para que se ponga firme la cobertura.
  • Con una espátula acodada aplicamos la cobertura con generosidad por los laterales y alisamos con un alisador apoyándonos en ambas bases para que quede perfectamente recta. Devolvemos a la nevera por lo menos otros 30 minutos.

tarta macarons

  • Retiramos la base superior y aplicamos la cobertura a la cara superior. Alisamos con el alisador y mucho cuidado. Ayudándonos de la base de cartón pasamos la tarta del piso inferior a un plato y la dejamos en la nevera mientras hacemos el piso superior.
  • Repetimos todo el proceso de montaje con los bizcochos pequeños del piso superior. Llevamos igualmente a la nevera.

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  • Una vez firme la cobertura de ambos pisos, pasamos a montarlos uno sobre el otro. Para ello usamos unos pilares de plástico que introduciremos en el piso inferior para que sostenga el superior y este no se hunda ni incline.
  • Colocamos el piso inferior encima de un cake drum, bien centrado. Cortamos los pilares por la mitad e introducimos cuatro de ellos en la zona central del piso inferior (podemos medir la zona usando una base de cartón pequeña).
  • Con un rotulador marcamos el nivel de la superficie de la tarta sobre el pilar, lo extraemos ligeramente y cortamos el sobrante para que al introducirlo quede justo al ras del buttercream. Hacemos lo propio con todos los pilares.

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  • Cogiendo el piso superior con guantes (ojo, el buttercream tiene que estar muy firme para poder hacer esto), lo colocamos sobre el inferior, comprobando desde arriba a simple vista que quede bien centrado.
  • Con el sobrante del buttercream pegamos todos los macarons hasta cubrir la tarta como se ve en las fotos. Devolvemos a la nevera para que el pegamento quede bien firme.

tarta macarons

Esta tarta de macarons para comunión dejará con la boca abierta a todos los invitados a cualquier celebración y no solo eso, ¡además está deliciosa! Con su bizcocho, su cobertura y sus macarons… ¿no se os hace la boca agua solo de pensarlo?

Y recordad que disponemos de una sección de comunión en la tienda, con cientos de productos específicos para ese día tan especial.
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Miriam

Miriam

Traductora de inglés a español y química durante 15 años en una vida anterior. Vivo en un pueblecito cerca de Madrid, Galapagar, y trabajo en casa; soy una gran afortunada. Tengo pareja y dos niños con poca sensibilidad gastronómica. De momento. Pero por lo que estoy aquí es por mi afición a la cocina en general y a la repostería en particular, que me viene de familia, de mi madre y de mi abuela paterna. Y esta afición me ha llevado, además de a tener un blog de cocina con el que me lo paso pera, El invitado de invierno, a impartir algún que otro curso de cocina en la escuela de Madrid La Cocina de Babette.