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Tarta helada de cookies y chocolate

Tarta helada de cookies y chocolate en stand para tartas blanco

Nada mejor para inaugurar el calorcito que una tarta helada de cookies y chocolate, facilísima de hacer, con capas de helado de queso y bizcocho de chocolate, montones de tropezones de gotas de chocolate y cookies, y coronada con nata montada y salsa de chocolate, ¿quién da más?

La tarta, inspirada en este blog, lleva un bizcocho de chocolate muy sencillo, que solo esponja con levadura química, sin montar mantequilla ni claras ni huevos. Los bizcochos se pueden hacer con antelación e incluso congelar, como siempre.

Para hacer esta tarta helada hemos usado un molde alto desmontable que forramos con bandas de acetato para extraer la tarta con toda comodidad. Como veis en las fotos es necesario que el molde sea más alto que los corrientes o, si usamos un molde corriente, hay que poner también las bandas de acetato para que suplementen la altura. El molde se usa tanto para hacer el bizcocho como para montar la tarta y congelarla.

Receta de tarta helada de cookies y chocolate

Ingredientes (para molde de 20 cm):

Bizcocho de chocolate

Helado de queso

  • 225 g de queso crema a temperatura ambiente
  • 100 g de azúcar blanquilla
  • 30 ml de leche
  • Dos cdtas. de extracto de vainilla
  • 250 g de nata líquida (mínimo 35% grasa)
  • Gotas de chocolate al gusto
  • 120 g de galletas mini (tipo Chips Ahoy u Oreo)

Cobertura

Elaboración:

Bizcocho de chocolate

  • Este bizcocho no tiene ningún misterio, porque no hay más que mezclar todo y hornear. Primero ponemos el horno a calentar a 175ºC para que esté listo cuando tengamos la masa. Ponemos en un bol la leche y añadimos el zumo de limón para que se corte (es una forma de simular el buttermilk). Dejamos reposar 15 minutos.
  • Pasamos por el tamiz en un bol la harina de repostería, el cacao en polvo y la levadura química. Agregamos el azúcar. Añadimos el huevo, la leche cortada, el aceite y el extracto de vainilla. Mezclamos con batidora. Agregamos el agua hirviendo y volvemos a homogeneizar.
  • Vertemos la mezcla en el molde y cocemos en el horno 25-30 minutos, hasta que el bizcocho esté cocido. Sacamos, desmoldamos con cuidado sobre rejilla y dejamos enfriar.

receta tarta helada cookies chocolate

Helado de queso

  • Ponemos en un bol el queso crema con el azúcar, el extracto de vainilla y la leche. En un robot o con batidora de varillas batimos hasta conseguir una crema homogénea.
  • En otro bol montamos la nata, que estará bien fría, pero solo hasta que haga picos blandos. Con una espátula, mezclamos con la crema de queso con movimiento suaves y envolventes para que no se baje. Añadimos las gotas de chocolate y las cookies.

Montaje

  • Con una lira o un cuchillo grande cortamos el bizcocho por la mitad para hacer las dos capas de la tarta. Cortaremos también la joroba para alisar la capa superior de bizcocho, si fuera necesario.
  • Preparamos el mismo molde que hemos usado para hacer el bizcocho colocando una tira de acetato cortada a medida, como se ve en las fotos.

receta tarta helada cookies chocolate

  • Colocamos en la base del molde la primera capa de bizcocho de chocolate, centrándola bien. Aunque preparemos todo en el mismo molde, es muy habitual que el diámetro del bizcocho mengüe al enfriarse, por lo que puede que quede cierta holgura con el molde.
  • Hay que tener cuidado entonces de que la mezcla de queso penetre bien en ese hueco entre el bizcocho y la pared del molde, podemos incluso meter una porción de la mezcla de queso (ojo, antes de mezclar las gotas de chocolate y las cookies) en una manga pastelera con boquilla para rellenar y rellenar directamente el borde del bizcocho.

receta tarta helada cookies chocolate

  • Dividimos la mezcla de queso en dos partes iguales y vertemos la primera encima del primer bizcocho. Alisamos con la espátula.
  • Colocamos encima el segundo bizcocho, apretando ligeramente para que no queden huecos. Vertemos encima el resto de la crema de queso y volvemos a alisar. Podemos espolvorear más gotas de chocolate.
  • Metemos la tarta en el congelador por lo menos 6-8 horas para que se congele entera, idealmente toda una noche.

receta tarta helada cookies chocolate

  • Cuando la tarta esté congelada la sacamos del molde, empujando la base hacia arriba; sale muy bien. Despegamos la tira de acetato.

Cobertura

  • Ponemos la nata bien fría en un bol y la montamos hasta que esté bastante dura; cuando vaya estando lista agregamos el azúcar glas. La pasamos a una manga pastelera con boquilla rizada y hacemos los adornos que queramos por encima.

receta tarta helada cookies chocolate

  • Repartimos cookies sobre la nata a nuestro libre albedrío y regamos con la salsa o el sirope de chocolate.
  • Metemos la tarta en el congelador hasta el momento de servirla y la acompañamos con más salsa o sirope de chocolate. Esta tarta de chocolate y cookies se conserva bien en el congelador unos 5-7 días.

Tarta helada de cookies y chocolate en plato de postre, de GreenGate

Qué superpinta tiene esta tarta helada de cookies y chocolate, y os aseguro que está tan buena como sugiere el aspecto que tiene. Es un postre fácil de hacer, que se puede preparar con antelación y que es supervistoso para las celebraciones primaverales y veraniegas. A por ella.

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Miriam

Miriam

Traductora de inglés a español y química durante 15 años en una vida anterior. Vivo en un pueblecito cerca de Madrid, Galapagar, y trabajo en casa; soy una gran afortunada. Tengo pareja y dos niños con poca sensibilidad gastronómica. De momento. Pero por lo que estoy aquí es por mi afición a la cocina en general y a la repostería en particular, que me viene de familia, de mi madre y de mi abuela paterna. Y esta afición me ha llevado, además de a tener un blog de cocina con el que me lo paso pera, El invitado de invierno, a impartir algún que otro curso de cocina en la escuela de Madrid La Cocina de Babette.