Bundt cake de aceite de oliva y pistachos
Este sencillísimo Bundt cake de aceite de oliva y pistachos tiene unos sabores muy mediterráneos y queda tan bonito como cualquier Bundt cake con el maravilloso molde Elegant de Nordic Ware, uno de nuestros favoritos. Y además, es perfecto para celebrar el Día internacional del bundt cake, que se acerca.
Además de llevar un rico aceite de oliva que le da una jugosidad y un sabor estupendos, este bizcocho Bundt, inspirado en la receta de esta web, lleva pistachos triturados en la masa, vainilla y zumo de limón. ¡El resultado es fantástico!
La masa del bizcocho es superfácil porque no lleva ningún ingrediente montado, es lo que los estadounidenses llaman un pan rápido porque leva únicamente con levadura o impulsor químico. Acabamos el bizcocho con glaseado clásico de azúcar glas y zumo de limón, con pistachitos troceados.
Receta de Bundt cake de aceite de oliva y pistachos
Ingredientes:
Bizcocho
- 180 ml de aceite de oliva suave
- Tres huevos a temperatura ambiente
- 230 g de azúcar blanquilla
- 3/4 taza de pistachos sin salar molidos (unos 80-90 g)
- 110 g de leche entera
- Una cdta. de extracto de vainilla
- Ralladura de un limón
- 220 g de harina de repostería
- Dos cdtas. de levadura química
- 1/2 cdta. de sal
Glaseado
- 130 g de azúcar glas
- 2-3 cdas. de zumo de limón
- Dos cdas. de pistachos sin salar picados
Elaboración:
Bizcocho
- Ponemos el horno a calentar a 175ºC para que esté caliente cuando acabemos la masa. Preparamos el molde Bundt engrasándolo con mantequilla o con un spray antiadherente.
- En un bol mezclamos la harina de repostería con la levadura química y la sal.
- Medimos los pistachos en una taza medidora y los trituramos. Agregamos a los sólidos y mezclamos.
- En otro bol mezclamos el aceite de oliva, el azúcar y los huevos, alrededor de un minuto en un robot o con varillas eléctricas.
- Agregamos la leche, el extracto de vainilla y la ralladura de limón.
- Añadimos los sólidos a la mezcla líquida, mezclando con espátula o con la pala de un robot a la velocidad mínima. Vertemos la masa en el molde Bundt preparado.
- Cocemos el bizcocho 40-50 minutos en el horno a la temperatura requerida, hasta que haya subido y esté dorado. Probamos con una brocheta que esté bien cocido por el centro, siempre antes de dar por acabada la cocción.
- Sacamos el molde y dejamos enfriar el bizcocho en su interior unos 10-15 minutos, para que no esté tan frágil al desmoldar.
- A mí me gusta ir girando el molde antes de invertirlo mientras le doy golpes laterales para asegurarme de que el bizcocho se separa de los laterales. Desmoldamos con cuidado encima de una rejilla y dejamos enfriar.
Glaseado
- En un bol mezclamos el azúcar glas con tres cucharadas de zumo de limón. Si queda demasiado espeso para verterlo, añadiremos algo más de zumo, pero muy poco a poco.
- Vertemos sobre el bizcocho, ya frío, y espolvoreamos con los pistachos picaditos.
¿Veis el maravilloso corte que tiene este Bundt cake de aceite de oliva y pistachos? Queda jugoso y pistachoso, con ese colorcillo verde en la miga que dan estos ricos frutos secos.
