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Tarta de queso y frutos rojos

receta tarta queso frutos rojos

Tarta de queso y frutos rojos en molde de silicona Lékué

Nos encantan las tartas de queso como esta tarta de queso y frutos rojos, sin horno y que se monta en un periquete. La combinación de queso y nata con frutos rojos siempre triunfa. La receta procede de este blog.

Esta tarta la hacemos en un maravilloso molde para charlota de Lekue, desmontable y comodísimo para todo tipo de tarta sin horno y heladas, semifríos y preparaciones similares. Las paredes se desmontan con toda facilidad y el acabado es perfecto. El tamaño es 18 cm por lo que la tarta sale relativamente alta y queda muy bonita.

En esta tarta los frutos rojos del relleno de queso van crudos, por lo que hay que consumirla con relativa rapidez, aunque se puede mantener congelada dos o tres días antes de servirla. Los frutos rojos frescos que ponemos de adorno se pueden añadir en el momento de servir.

Receta de tarta de queso y frutos rojos

Ingredientes:

Base de galleta

  • 130 g de galletas tipo Digestive (u otras a tu gusto)
  • 80 g de mantequilla derretida
  • 1/4 cdta. de pasta de vainilla

Relleno de queso

  • 500 g de queso crema
  • 200 g de azúcar glas
  • 20 g de gelatina en polvo
  • 90 g de agua
  • 350 g de frutos rojos, frescos o congelados
  • 250 g de nata líquida (mínimo 35% grasa)

Decoración

  • 250 g de nata líquida (mínimo 35% grasa)
  • Dos cdas. de azúcar glas (facultativo)
  • Frutos rojos adicionales

Elaboración:

Base de galleta

  • Trituramos las galletas en un robot o dentro de una bolsa de plástico, aplastándolas con un rodillo.
  • Derretimos la mantequilla y la añadimos a las migas de galleta junto con la pasta de vainilla. Homogeneizamos y tapizamos con esta pasta el fondo del molde distribuyendo bien para que cubra todo por completo y aplanando con los dedos o un rodillo pequeño.
  • Metemos el molde en la nevera para que se solidifique la base.


Relleno de queso

  • Incorporamos 200 g de los frutos rojos y trituramos con batidora. Una vez homogénea la crema, agregamos los otros 150 g de frutos rojos enteros y mezclamos con espátula.
  • Montamos la nata bien fría con robot o batidora de varillas hasta que esté bastante dura.

  • Pasamos la gelatina unos segundos por el microondas, lo justo para que se disuelva, y la agregamos a la crema de queso; mezclamos bien.
  • Añadimos la nata montada a la crema de queso y homogeneizamos con la espátula.
  • Vertemos la crema en el molde, con la base ya firme, y alisamos la superficie. Llevamos al congelador o a la nevera, hasta que se ponga bien dura para poder desmoldar perfectamente.


Decoración

  • Ponemos la nata bien fría en el bol del robot y la montamos hasta que esté muy firme; podemos añadir alguna cucharada de azúcar glas para endulzarla y contribuir a que no se baje. Pasamos la nata montada a una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos la superficie de la tarta al gusto. Adornamos con frutos rojos adicionales y listo.

receta tarta queso frutos rojos

Tarta de queso y frutos rojos sobre platos de GreenGate

Esta tarta de queso con frutos rojos es fácil, sin horno para los calores, cremosa y con todas las papeletas para gustar a todos. Y además lleva fruta fresca… no cuenta como fruta, pero oye, te tranquiliza un poco la conciencia. El que no se consuela es porque no quiere.

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Miriam

Miriam

Traductora de inglés a español y química durante 15 años en una vida anterior. Vivo en un pueblecito cerca de Madrid, Galapagar, y trabajo en casa; soy una gran afortunada. Tengo pareja y dos niños con poca sensibilidad gastronómica. De momento. Pero por lo que estoy aquí es por mi afición a la cocina en general y a la repostería en particular, que me viene de familia, de mi madre y de mi abuela paterna. Y esta afición me ha llevado, además de a tener un blog de cocina con el que me lo paso pera, El invitado de invierno, a impartir algún que otro curso de cocina en la escuela de Madrid La Cocina de Babette.