Mirad qué tentadora receta de Madeleines de chocolate con una cobertura de estos callets de chocolate de Callebaut, pétalos de rosa, pistachos y sal os tramemos para la hora de la merienda, o para el desayuno, acompañadas de unas tazas de café o té.

Esta versión chocolatosa, receta de Broma Bakery, de las Madeleines de Commercy las hemos horneado en este molde de Le Creuset y hemos usado este cacao en polvo estilo holandés que tiene un sabor más suave y un color más pronunciado cuando se hornea, gracias al proceso de alcalinización al que ha sido sometido.

Además del cacao estilo holandés también vais a necesitar vainilla, harina de repostería, levadura química y huevos. Y para decorar, pétalos de rosas secas, pistachos y sal. El resto de ingredientes los tenéis siempre en vuestras alacenas, así que no hay pretexto para no hacerlas.

Receta de madeleines de chocolate

Ingredientes (para 24 madeleines):

Para las madeleines:

• 2 cdas. de mantequilla en pomada para el molde
• 100 g de mantequilla en pomada
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• Una cdta. de extracto de vainilla
• ¼ de cdta. de sal
• 130 g de harina de repostería
• 18 g de cacao en polvo estilo holandés
• 3 g de levadura química
• 115 g de callets de chocolate fundidos

Para decorar:

• 250 g de callets de chocolate fundidos
• 2 cdas. de pétalos de rosa secos para decorar
• Pistachos pelados y troceados
• Sal gorda para decorar

Elaboración:

• Calentamos el horno a 220º C. y pincelamos el molde para Madeleines de Le Creuset con la mantequilla en pomada, y congelamos el molde unos minutos.
• Blanqueamos la mantequilla y el azúcar en un robot de cocina, vamos añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir. Hasta que no esté completamente incorporado al batido el primero de los huevos no añadiremos el siguiente. Y por último la vainilla y la sal.

• Tamizamos la harina, el cacao y la levadura química un par de veces al menos, dividimos en tres partes y las vamos añadiendo al batido hasta que se hayan incorporado completamente.
• Añadimos los 115 g de callets de chocolate fundidos, ayudándonos de un batidor flexible a la velocidad más baja.

• Echamos la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa y llenamos las cavidades del molde con la masa, nivelamos las superficies con una cuchara y guardamos en el congelador durante 15 minutos o hasta que la masa haya bajado de temperatura.
• Retiramos del congelador y horneamos entre 12 y 15 minutos, o hasta que hayan crecido y estén hechas. Dejamos templar 15 minutos, desmoldamos y ponemos a enfriar sobre una rejilla. Repetimos el mismo procedimiento con una segunda tanda de Madeleines.

• Para decorar pasamos los 250 g de callets fundidos a un tarro, sumergimos cada Madeleine hasta la mitad, la sacamos y la mantenemos sobre el tarro de chocolate un rato hasta eliminar el exceso.
• Las volvemos a poner sobre la rejilla y espolvoreamos con los pétalos de rosa, los pistachos y un poco de sal gorda.
• Dejamos reposar hasta que el chocolate se haya endurecido y las guardamos en un recipiente hermético para que no se resequen.

¿Qué puntuación le dais a estas Madeleines de chocolate? Nosotros definitivamente les damos un 10 porque ya solo de verlas con esa cobertura de chocolate rociada con pétalos de rosa, pistachos y sal dan ganas de comernos una tras otra sin parar, hasta dejar la fuente vacía.

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