Galletas Pim’s de naranja
Hoy hemos preparado estas galletas Pim‘s de naranja para que vosotros las podáis preparar en casa. Son muy sencillas de hacer y solo necesitáis tener mermelada de naranja, y chocolate de la mejor calidad posible, como estos callets de Callebaut.
Hay muchas recetas por ahí, pululando por las redes, pero a nosotros nos ha gustado la de Enganchados en la Cocina, pero en vez de usar azúcar avainillado hemos preferido añadirle esta vainilla que nos parece sublime en sabor. Probadla, ya que os va a encantar, si es que aún no lo habéis hecho.
Ah, y no se os olvide tener a mano una manga pastelera con esta boquilla y una bandeja para hornear cubierta con una hoja antiadherente, os servirán para formar las galletas y hornearlas. Veréis qué ricas os quedan y os aseguro que vais a repetir la receta muchas veces más.
Galletas Pim‘s de naranja
Ingredientes (para 60 galletas):
Para las galletas:
- 125 g de mantequilla en pomada
- 100 g de azúcar glas
- 220 g de harina de repostería
- 8 g de levadura química
- Una pizca de sal
- Una cdta de esencia de vainilla
- 3 huevos
Para el relleno:
- 500 g de mermelada de naranja caliente
- 6 hojas de gelatina
- Un vaso de agua fría para la gelatina
Para la cobertura de chocolate:
- 200 g de callets de chocolate negro fundidos (80º C.)
- 20 g de manteca de cacao fundida
Elaboración:
Para las galletas:
- Calentamos el horno a 225º C. y preparamos la bandeja de horno cubierta con una hoja antiadherente o de silicona.
- Batimos la mantequilla con el azúcar glas en un robot de cocina y tamizamos la harina con la levadura química y la sal.
- Añadimos la vainilla al batido de mantequilla, mezclamos e incorporamos los huevos y la harina tamizada. Mezclamos hasta tener una masa homogénea.
- Ponemos la masa en una manga pastelera con esta boquilla, escudillamos gotas sobre la bandeja que preparamos al principio y horneamos durante seis minutos aproximadamente.
- Retiramos del horno y dejamos enfriar 15 minutos antes de pasarlas a una rejilla. Dejamos enfriar completamente.
- Metemos las hojas de gelatina en el vaso de agua fría para que se hidraten, bastará con unos cinco o diez minutos, las escurrimos y las añadimos a la mermelada de naranja caliente.
- Cubrimos la parte trasera de cada galleta con un poco de mermelada y las metemos en la nevera para que cuaje la gelatina.
- Mezclamos los callets de chocolate fundidos con la manteca de cacao, dejamos que temple un poco y bañamos la parte de la mermelada de naranja de cada galleta con el chocolate. Dejamos que endurezca y guardamos en un tarro o en un recipiente hermético para galletas.
¿Os apetece merendar estas galletas Pim’s de naranja? Nosotros las hemos tomado a media tarde, pero un tazón de café o leche y estas deliciosas galletas tienen que estar de puro vicio a primera hora del día, ¿verdad?
Galletas Pim’s de naranja en tarro Kilner
