Os traemos una striped layer cake de mantequilla de cacahuete que con solo verla nos ha robado los ojos. Es supervistosa y encima está buenísima. La clave es una buena mantequilla de cacahuete y cacao en polvo para hacer el bizcocho y la cobertura de buttercream.
En la receta original nos proponen utilizar cuatro moldes para layer cakes, podéis usar estos, pero yo siempre prefiero hacer dos bizcochos con este molde y, cortarlos en dos cada uno usando una lira. Eso ya lo dejamos a vuestro gusto.
Eso sí, aseguraos de tener estos scrapers porque os van a servir para hacer unas lineas perfectas en los bordes de la tarta. ¡Ah!, y antes de que se me olvide, también vais a necesitar callets de chocolate, azúcar moreno, azúcar glas y vainilla.

Receta de striped layer cake 

Ingredientes:

Para el bizcocho de cacahuete:

• 100 g de azúcar
• 100 g de azúcar moreno
• 225 g de harina de repostería
• 8 g de bicarbonato sódico
• ½ cdta. de levadura química
• ½ cdta. de sal
• 50 g de mantequilla en pomada
• 2 huevos
• 125 ml de yogur natural
• 130 g de mantequilla de cacahuete
• Una cda. de extracto de vainilla
• 125 ml de leche

Para la mousse de cacahuete:

• 300 g de queso crema tipo Philadelphia
• 340 g de mantequilla de cacahuete
• Una cdta. de extracto de vainilla
• 175 g de azúcar
• 330 ml de nata montada

Para la buttercream de cacahuete:

• 4 claras de huevo
• 700 g de azúcar glas
• ½ cdta. de sal
• 350 g de mantequilla en pomada
• 1 ½ cdas. de extracto de vainilla
• 160 ml de mantequilla de cacahuete
• 22 g de cacao en polvo

Para la ganache y la decoración:

• 115 g de callets de chocolate negro
• 115 g de nata caliente
• Galletas y bombones de cacahuete al gusto

Elaboración:

Para el bizcocho:

• Calentamos el horno a 175º C., preparamos el molde con papel de horno en el fondo y tamizamos la harina, el bicarbonato, la levadura química y la sal. Mezclamos con el azúcar granulado, el azúcar moreno y la mantequilla en pomada en el vaso de un robot de cocina. Obtendremos una especie de pan rallado como cuando preparamos masa quebrada.
• Batimos un poco los huevos, el yogur, la vainilla y la mantequilla de cacahuete en un cuenco, añadimos el batido al vaso de harina con mantequilla y mezclamos con un batidor flexible mientras vamos añadiendo la leche poco a poco.

• Vertemos la masa en el molde, le damos unos golpes contra la mesa de trabajo y horneamos durante 25 o 30 minutos, o hasta que esté hecho. Retiramos del horno, dejamos templar 20 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
• Hacemos un segundo bizcocho con la misma cantidad de ingredientes y, cuando estén fríos, los cortamos en dos capas cada uno.

Para la mousse de mantequilla de cacahuete:

• Batimos el queso con la mantequilla de cacahuete, la vainilla y el azúcar.
• Mezclamos con la nata montada con ayuda de una espátula y siempre de forma envolvente. Recordad que la nata no debe estar completamente montada para que al mezclarla con el batido de queso y cacahuete no se nos corte.

Para montar las capas de bizcocho y mousse:

• Preparamos el mismo molde que hemos usado para hornear los bizcochos cubriendo los bordes interiores con una hoja de acetato y montamos la tarta con cuatro capas de bizcocho, y tres capas de mousse. Refrigeramos por lo menos cuatro horas. Yo he preferido dejarla toda la noche en refrigeración.

Para la ganache:

• Ponemos los callets de chocolate en un cuenco y añadimos la nata caliente, dejamos fundir unos minutos y mezclamos. Reservamos en un biberón.

Para la buttercream de cacahuete:

• Hacemos un merengue con las claras, la pizca de sal y el azúcar glas, y le añadimos poco a poco la mantequilla. Cuando se haya incorporado añadimos la vainilla y la mantequilla de cacahuete.
• Retiramos un cuarto de la buttercream y le añadimos el cacao en polvo, y la reservamos en una manga pastelera con esta boquilla. Reservamos las dos buttercream hasta que las vayamos a usar.

Para terminar la tarta:

• Sacamos la tarta de la nevera, retiramos el acetato con cuidado, cubrimos la superficie y los bordes con una capa fina de buttercream de cacahuete, y refrigeramos 20 minutos. Cubrimos con una capa más gruesa de buttercream de cacahuete, usad un stand giratorio para hacer este paso.
• Le pasamos un scraper mientras giramos la tarta con cuidado para ir formando canales y los rellenamos con la buttercream de cacao, y volvemos a refrigerar 20 minutos.

• Le pasamos un alisador por los bordes y la superficie hasta que las líneas sean más o menos uniformes. Refrigeramos 20 minutos y pasamos la tarta a un stand de presentación.
• Decoramos los bordes con gotas de ganache y cubrimos la superficie con el resto del ganache. Terminamos decorando con el surtido de galletas y bombones.

¡Menuda striped layer cake de mantequilla de cacahuete hemos preparado! Solo de ver esa cascada de galletas y bombones, y los chorretones de chocolate hemos muerto de placer. Aunque tiene varios pasos, podéis hacerla en fases, os va a encantar el resultado y el sabor.

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